抹茶小麵包的做法

麵粉A加酵母加水攪勻，再加入糖，充分攪拌至均勻無顆粒。

加入麵粉B、抹茶、椰子油和鹽，攪拌成團。

運用腰部力量用手掌根部把麵糰向前推開，再往後摺疊，不斷重複，直至麵糰變得結實有光滑的質感。約12分鐘。揉好後將面團團成團，接縫處收口，有助於其發酵。

第一次發酵將麵糰放入缽盆，蓋上保鮮膜或醒面毛巾，靜置在30度左右的環境中發酵30分鐘

直至它膨脹到兩倍大小。

測試是否發酵成功：將手指蘸乾麵粉戳入麵糰到底，形成的洞口不回彈，則是發酵成功。如洞口慢慢閉合則是發酵不足，如麵糰漏氣，體積迅速變小，則是發酵過度。

握拳蘸乾麵粉打麵糰三至四下排掉氣體，拎起麵糰再團成團後收口。

將麵糰均勻切成8份，團成小團收口。放置在烤盤上，蓋上微溼的醒面毛巾，靜置在30度左右的環境中約10到20分鐘（視季節氣候而定）進行第二次發酵，至麵糰變成兩倍大小。

第二次發酵快完成時，烤箱溫度設定190度，預熱烤箱約5分鐘。

用網篩篩少許乾麵粉在麵包表面

入烤箱烤18-20分鐘出

小貼士：實際水量以實際麵糰的情況為準，可在140g-150g。水量含量高則麵包口感會比較溼潤綿軟，水量少則更方便進行麵糰的操作。