五香豬蹄的做法，好吃入味，嘴巴停不下來

豬蹄是很多人喜歡的一種食材，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，而且咬起來很勁道，所以越來越多的人喜歡吃豬蹄。啃著一個大豬蹄子的，看著電視劇也是一種享受。今天小編給大家帶來的是五香豬蹄的做法，五香豬蹄在一些滷味店比較常見，味道好，但是價格還是比較貴的，而且衛生方面自己吃著也不會太放心。所以不少人都會選擇自己在家裡做五香豬蹄吃，但是自己在家裡做的五香豬蹄不夠入味，所以味道也不會好。下面和小編一起來看看五香豬蹄的做法吧。

五香豬蹄的製作

材料

豬蹄、幹辣椒、紅棗、蜂蜜、大蔥、生薑、茴香、八角、香葉、桂皮、花椒、白酒、生抽、老抽、白芷、食鹽

製作過程

首先將食材處理乾淨，將豬蹄表面清洗乾淨，然後將豬蹄上的一些毛用刀刮乾淨，最後是將豬蹄放到火上面烤一下，這樣可以完全去掉豬蹄表面的毛，然後將烤黑的地方用刀刮乾淨，再洗淨。然後從中間切半，在豬蹄的表面切一些小口子。大蔥切段，然後將生薑切片，10個幹辣椒切小段。

鍋中倒入清水，清水的量要改過豬蹄，然後在鍋中加入蔥段和薑片、3勺料酒、4勺白酒、2勺食鹽、50顆花椒，然後大火燒開。大火燒開之後，將浮沫撇去，然後關火將豬蹄撈出放到涼水中泡2分鐘。

鍋中再加入清水，加入一小勺茴香、50顆花椒、3片香葉、2塊桂皮、9個八角、幹辣椒段、3片白芷、4勺蜂蜜、5勺生抽、1勺生抽，然後加入紅棗和蔥段，大火煮開後加入豬蹄轉小火煮2個小時左右。

煮好之後即可撈出了，這樣製作出來的豬蹄味道很好，而且很入味。以前在家裡製作豬蹄的時候，很多人都不會加蜂蜜，其實這是一個小竅門，在煮五香豬蹄的時候，加一些蜂蜜，不但可以提高豬蹄的口感和讓豬蹄更入味。

這種簡單的五香豬蹄的製作方法你學會了嗎？

豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，豬蹄中的脂肪含量要比肥肉少得多。食用一些豬蹄可以防止面板起皺，可以很好地面板有很好的狀態。還能增強面板的彈性，對於延緩衰老有很好的作用。所以很多人將豬蹄稱之為美容食品。

正宗秘製五香豬蹄做法

豬蹄含有大量膠原蛋白，女人要多吃豬蹄，我在家裡就經常自己滷豬蹄吃，味道非常好，下面和大家分享一下我的做法，希望大家能夠喜歡。

食材

豬蹄 2個

冰糖 適量

薑片 適量

大蔥 適量

老抽 適量

生抽 適量

大料包 1個

食用鹽 適量

料酒 適量

方法/步驟

首先我們準備食材，豬蹄要選購帶筋的新鮮豬蹄，冰糖，薑片，大蔥，生抽，老抽，料酒，食用鹽都要準備，如果第一次做不知道怎麼準備大料，可以直接去超市買一個大料包。

買豬蹄的時候讓老闆將豬蹄從中間劈開，這樣煮的時候容易煮爛，也容易入味。

將鍋中加入冷水然後放入豬蹄，放入薑片，適量料酒，水開後撈出清水沖洗血沫。這樣豬蹄煮出來沒有腥味。

如果家裡有高壓鍋可以直接讓大料包，冰糖，生抽，老抽，鹽，薑片，蔥和豬蹄一起放入高壓鍋中，30分鐘之後就可以了。

如果沒有高壓鍋不要著急，我們可以用家裡的電飯煲，將豬蹄和調料放進去後，選擇煲粥，電飯鍋的煲粥一般都是2個小時左右，煮出來的豬蹄也非常 好吃。

如果兩個都沒有可以選擇用普通鍋燉，大火燒開後轉入小火燉2個小時，注意1個半小時後再加鹽，這樣肉燉出來肉質更軟爛，關火後燜30分鐘更入味，更好吃。

食材準備：豬蹄5斤 豬蹄秘製滷水配方： 蔥200克 姜100克.八角15克 香葉5克 山柰5克 丁香2克 草果8克 小茴3克 豆蔻2克 甘草2克，砂仁10克 肉豆蔻2克 白芷3克 胡椒粉5克 雞精15克 味精10克 骨湯10斤，白糖30克，生抽適量 食用油200克 豬油100克 滷豬蹄製作流程： 第一步，先將豬蹄去毛，清洗乾淨，用刀將豬蹄表面劃一刀，目的讓豬蹄能夠更入味。 第二步，將豬蹄表面抹上鹽，料酒，蔥姜醃製三個小時 第三步，將醃製好的豬蹄入鍋中氽水五分鐘，然後將豬蹄撈出，控幹水分。 第四步，八角、香葉，草果，砂仁、豆蔻，白芷、甘草，……所有的中藥香料，用清水泡五分鐘然後裝入香料袋備用。 第五步，起鍋燒熱，加入食用油與豬大油，油溫6成熱時下蔥，姜，幹辣椒炒香，倒入適量的骨頭湯，放入提前熬製好的糖色燒開鍋，倒入滷水桶中，放入香料袋、冰糖、料酒，待滷汁熬製出香料味道出來後，下入豬蹄、然後開始調味，鹽，雞精、味精，轉小火滷至豬蹄軟爛時即可關火，豬蹄滷好後不要著急撈出，讓豬蹄待在滷湯裡浸泡半個小時以上，方便豬蹄更入味

材料

豬蹄2只，食鹽，姜適量，桂皮，八角，五香粉，老抽，冰糖

做法

1、先燒一鍋開水，刀背拍碎一大塊生薑，扔在開水裡，再把豬蹄兒在開水中淖煮過，撈出，衝冷水洗淨，瀝乾，備用。

2、鍋熱油，倒入薑片炒香，接著倒入淖過且瀝乾水份的豬蹄兒，大火翻炒幾分種至表面略焦。

3、此時在鍋中注入兩大碗清水，水量以沒過材料為準，大火燒滾後，加入桂皮、八角、五香粉（注意此時不可加鹽，否則不易煮爛），轉為小火繼續煮。

4、待鍋中水量燒至只剩一小半的時候，加四五顆冰糖、半茶匙食鹽，小火繼續煮。

5、待鍋中水量煮至將幹未乾時，加適量老抽給菜式上色。

6、接著轉大火收汁，汁收干時，即可出鍋了。

主料

豬蹄3只八角2個 香葉2張麻椒5g 薑片3片桂皮2片 陳皮2片辣椒醬10g 料酒15g胡椒粉5g 清水適量蠔油10g 醬油10g老抽8g 豆瓣醬10g

五香豬蹄的做法步驟

1.豬蹄用火燒烤表皮至幹黃，用刀颳去乾焦表皮洗淨，破開兩半

2.把豬蹄放入鍋內，倒入適量冷水，煮開後再煮2分鐘

3.撈出用水衝乾淨血沫

4.鍋內放入適量油，放入八角和麻椒，薑片爆香

5.放入豬蹄，皮著下用油煸2分鐘

6.倒入料酒，蠔油，老抽，醬油翻勻

7.倒入豆瓣醬，翻炒均勻後加入沒過豬蹄的清水翻勻

8.全部倒入高壓鍋，把剩餘的香料全部放入鍋內

9.加入辣椒醬拌勻後蓋上鍋蓋，高壓20分鐘排完氣即可

所需食材：豬蹄、高湯、食用鹽、味精、雞粉、豬肉骨髓浸膏、焦香型麥芽糖、甘草、肉蔻、陳皮、八角、南姜、香茅草、香葉、花椒、幹辣椒、冰糖、紅曲粉、豬肥肉

製作步驟：

1、買回來的豬蹄清晰乾淨，然後用噴槍燒豬蹄，大概五分鐘左右，豬蹄表皮發焦即可，燒好後放入清水中浸泡半小時，清水中可放一點鹽，泡好後然後清洗豬蹄，對於燒焦的外皮不能輕易洗淨，所以可用刀刮洗，刮掉豬皮表面的黑焦，然後沖洗乾淨，乾淨之後你就會看到豬蹄表面黃色，非常好看。

2、豬蹄處理乾淨後，然後來稍微炸一下，洗鍋熱鍋，然後放入適量的食用油，油溫燒至六成熱時，把豬蹄放入鍋中炸一下，炸至表面金黃外皮氣泡為止，這樣做出來的滷豬蹄會更加的美味。

3、豬蹄處理好，就來直至滷水，把所有香料放入高湯、食用鹽、味精、雞粉、豬肉骨髓浸膏、焦香型麥芽糖、甘草、肉蔻、陳皮、八角、南姜、香茅草、香葉、花椒、幹辣椒、冰糖、紅曲粉、豬肥肉等，大火燒開，後放入豬蹄，轉小火滷煮，大概煮一個小時左右，即可關火，關火之後再在滷水鍋中浸泡20分鐘即可。

4、豬蹄滷好後，那出來，把一個整塊的切成4塊，然後開始烤制。提前生好的炭火放上燒烤架，直接放在上面烤制，邊烤邊刷一些料油蒜油等，最後撒上辣椒粉和花生碎就可以吃了。