第一道工序：挖蓮種

在春暖花開的時候，蓮農就開始下蓮田到地裡去採挖蓮種。這個工序蓮農基本上都是彎著腰在田地裡勞作，而且要非常小心以免弄斷了蓮芽，所以挖蓮種不僅費心而且費力。勞作一天下來基本上要腰痠背痛好幾天。

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第二道工序：移栽種蓮

採挖好的種蓮要儘快翻耕好田地，並儘快移栽入水田，否則時間太久種蓮會因為脫水而影響栽種質量。

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第三道工序：採蓮蓬

摘蓮蓬可不像詩人眼中那般詩情畫意。夏日炎炎，為了避免荷梗上的刺刺傷面板，他們需要全身著長袖長褲。且此時的蓮葉、蓮蓬早已過人頭，待在蓮田彷彿一個密不透風的蒸籠，40度的高溫常常讓採蓮人汗如雨下。

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第四道工序：剝蓮篷

剝蓮子就是把蓮蓬裡的帶外殼蓮子一個個剝出來。以前的每年暑假，我和妹妹每天都剝大量的蓮子，手指甲經常都出血了。

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第五道工序：蓮子去殼

記得以前沒有蓮刀，就直接用牙齒啃，啃完後嘴巴非常苦澀，嘴唇都要厚上一層。現在蓮子去殼一般都是先用蓮刀環切一下，將蓮殼切斷後再用手剝去。現在勤勞智慧的廣昌人也發明了切蓮機，效率和切蓮質量都提高了很多。

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第六道工序：蓮子去皮

蓮子去皮也是沒有那麼簡單的，我們要做到一次性拉乾淨，這個工序也是白蓮生產最為細膩和需要技巧的。要想做的又快又好，也是要經過一次次的練習出來的。

去完皮，乾淨的蓮子就是這樣的了。

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第七道工序：通芯

蓮子幹品有帶蓮芯和不帶蓮芯兩種，一般人怕蓮子芯的苦，所以，我們都要給白蓮通芯，通芯比較簡單，但也是非常的繁鎖。拿一根竹籤從蓮子的尾部的凸出來的那個點位，用力一頂，蓮子芯就從頭部擠出來了。每一顆通芯白蓮都是用手工製作，非常的費工夫。

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第八道工序：烘乾

記得以前，蓮子是用炭火烘乾的，一個晚上爸爸都要起床探火添火好幾次，根本就睡不好，兩個月的蓮子採摘期間，睡眠很不充足。如果不起來看火的話，蓮子容易燒焦了，那麼一天的辛苦就付諸東流了。

先準備一個鍋，電飯煲，湯鍋都可以。建議用沙鍋，跟電飯鍋，我用的電飯鍋，把蓮子洗乾淨，放入鍋中。注意蓮子不要泡水，蓮子如果泡水會很難煮爛。鍋裡注入1000g水，水越多越好，因為好的蓮子，煮好之後會發的很大，如果水太少，沒有湯，味道也會有所損失，蓋上蓋子，設定好時間，功率小的電飯鍋煮一個鐘，功率大的電飯鍋30-40分鐘即可，煮到四十分鐘的時候看一下，蓮子有沒有煮爛，煮爛了就加入冰糖，攪拌直到冰糖融化即可食用。

用料:

蓮子、紅棗 、銀耳 、冰糖 、桂圓 、枸杞

紅棗銀耳蓮子羹的做法:

步驟 1

紅棗洗淨，銀耳和蓮子提前兩個小時泡好

步驟 2

將銀耳去掉根部，撕碎成小塊

步驟 3

蓮子、銀耳和桂圓放入鍋中，加足量水，燒開後小火燜煮

步驟 4

半小時後加入紅棗、枸杞和冰糖

步驟 5

繼續煮半個小時，直到湯汁粘稠即可