材料

一大碗蒙牛牛奶（400ml左右），蛋清二隻，白砂糖二勺（或者不放糖放煉乳，這樣會更香純）­

做法

1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。­

2) 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)­

3) 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。­

4) 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。­

1、將牛奶和動物性鮮奶油倒入鍋中，在火上煮開。不能煮得太久，會破壞蛋白質，無法結起奶皮。為什麼要加鮮奶油，請往下看豬豬的囉嗦。

2、煮好後的牛奶離火，倒入小碗上。待它變涼後就會結起一層奶皮。

3、用筷子沿將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的牛奶倒回鍋裡，這樣，奶皮就留在碗底。

4、將蛋清放入容器，充分打散，但是不要打發，倒入鍋中，加入白糖，與牛奶混合均勻。

5、在小碗上放上篩網，將混合液倒回小碗中，過濾掉雜質和氣泡。

6、小碗蓋上蓋子，蒙上保鮮膜，放入蒸鍋。冷水下鍋，水開後蒸15分鐘，時間到了別急著拿出來，再燜2分鐘後再取出，放入蜜豆即可食用。

鮮榨雙皮奶做法:

準備好材料：牛奶、糖、雞蛋、蜜豆、草莓

1、把牛奶倒入鍋中煮熱，一定不可以煮開。

2、趁熱倒在碗裡，一會牛奶表層結出奶皮。

3、用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。

4、把雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖均勻攪拌。

5、把蛋液倒入牛奶中攪勻。攪拌以後，我們需要去除表面的泡沫、氣泡。

6、取出泡沫以後，再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，奶皮慢慢地浮起。

7、包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可。等蒸好以後，我們就可以取出，根據個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。