工業酒精：即工業上使用的酒精，也稱變性酒精、工業火酒。工業酒精的純度一般為95%和99%。主要有合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產，合成的一般成本低，甲醇含量高，所以價格便宜；釀造的工業酒精一般乙醇含量大於或等於95%，甲醇含量低於0.01%，價格比較貴。（甲醇（Methanol，dried,CH4O）繫結構最為簡單的飽和一元醇，CAS號有67-56-1、170082-17-4，分子量32.04，沸點64.7℃。又稱“木醇”或“木精”。是無色有酒精氣味易揮發的液體。人口服中毒最低劑量約為100mg/kg體重，經口攝入0.3～1g/kg可致死。用於製造甲醛和農藥等，並用作有機物的萃取劑和酒精的變性劑等。通常由一氧化碳與氫氣反應制得。）

食用酒精(Edible Alcohol)又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、穀物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精，其風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。

所以工業酒精和食用酒精是有區別的，食用工業酒精會中毒的。

食用酒精最高70度。工業酒精最高90度。

食用酒精又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、穀物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精，其風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。

工業 酒精：即工業上使用的酒精，也稱 變性酒精、工業火酒。工業酒精的純度一般為95%和99%。主要有合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產，合成的一般成本低，甲醇含量高，所以價格便宜；釀造的工業酒精一般乙醇含量大於或等於95%，甲醇含量低於1%，價格比較貴。

工業酒精和食用酒精的主要成分都是乙醇，他們的區別要從生產途徑來說。 食用酒精使用糧食和酵母菌在發酵罐裡經過發酵後，經過過濾、精餾來得到的產品，通常為乙醇的水溶液，或者說是水和乙醇的互溶體，食用酒精裡不含有對人體有毒的苯類和甲醇。 工業酒精的來源是石油經過在催化劑和高溫條件下，裂化長鏈有機化合物而得到的乙醇，現代工業技術的發達可以使乙醇的含量和純度達到人可以食用的程度，但是每個人都知道是有事不能吃的，所以為了與食用酒精有所區別，工業酒精中加入了一定含量（國家規定範圍內）的甲醇等一些有機有毒物質，在外包裝上也會有明顯的標誌和說明！ 乙醇，俗稱酒精，常溫下是液體，沸點78.2度，易揮發，有特殊的刺激性氣味！實驗室常見的是工業酒精（乙醇含量為95%）和無水酒精兩種。