1把買來的毛豆，兩頭減掉！方便入味和咀嚼

2清洗好毛豆後，鍋中放入沒過毛豆的水，加鹽！這裡加鹽要加至少炒菜的3倍！方便入味！然後再加入食用油，防止毛豆煮黃。燒10分鐘左右，出鍋瀝乾水分

3準備蒜末，鍋中加油！把蒜末炒香炒略黃淋在毛豆身上！吃之前把蒜泥油伴均勻再吃

材料

毛豆一斤，幹辣椒，花椒，薑片，八角，鹽

做法

1：買回來的毛豆要仔細清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，後洗掉浮毛。

2：用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，我覺得值。這樣會比較好入味。剪掉這些毛豆花了我十幾分鐘的時間，開著音樂也就是四五首歌的時間，也不覺得枯燥。

3：鍋中倒入清水，放入幹幾個八角，一些花椒，幾片生薑和幾個幹辣椒。大火燒開後，放入剪好角的毛豆，放入鹽開鍋後，中小火煮五分鐘，時間不要太久。

4：五分鐘過後關火，用餘溫來燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚後吃，味道更佳哦。

食材清單

毛豆500克、鹽12克、水700毫升、大蒜頭4瓣、辣椒幹(不辣的那種，只是為了好看而已。）6個、桂皮，香葉，八角1，

烹飪步驟

1/13

準備材料，洗淨待用。毛豆要反覆搓洗才行哦，洗完後用剪刀剪去兩頭的尖尖，以便更好的入味。

2/13

在處理毛豆之前把辣椒幹，桂皮香葉八角一起放入鍋內

3/13

加上水，開大火。然後再去洗毛豆

4/13

洗毛豆的時候盯一下鍋，大火煮開後就可以轉小火了，這一步是為了燉出香料的味道。

步驟5/13

毛豆洗完剪完之後瀝乾水分，然後把大蒜拍碎，生薑切片

步驟6/13

取一口鐵鍋放入食用油

步驟7/13

把毛豆和姜蒜一起下鍋

步驟8/13

加入食鹽翻炒3分鐘。這一步建議中火，因為大火很容易把毛豆的殼燒焦，但如果是用不粘鍋的話，大火也沒關係。

步驟9/13

把煮香料的水倒進去。

步驟10/13

大火煮開。

步驟11/13

保持大火八分鐘，不要蓋鍋蓋，這樣子顏色會比較好看。

步驟12/13

時間到就可以起鍋了。八分鐘可以讓那些水基本收幹，但又帶點湯汁，味道會比較好。