日日帶來了簡單易學的麻婆茄子，真的很好吃哦~

相信有不少媽媽的拿手好菜都是麻婆豆腐，今次將豆腐轉成茄子，同樣好吃！

烹飪時間:30分鐘

份量: 2人

一般食材：

茄子 1 個

豬肉末 200 克

蒜末 4 瓣

水 2 湯匙

薑末 1 湯匙

辣豆瓣醬 1 湯匙

生抽 1 茶匙

紹興酒 1 茶匙

砂糖 1 茶匙

麻油 1 克

鹽 適量

胡椒粉 適量

1、將茄子切件，用鹽水浸30分鐘備用。

2、豬肉末用鹽、紹興酒及胡椒粉醃15分鐘。

3、用中火燒熱鍋，加少許油，加入茄子煎軟，備用。

4、用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入蒜末及薑末炒香。

5、加入豬肉炒熟，加入辣豆瓣醬炒勻。

6、加入生抽、水及砂糖炒勻，加入茄子炒勻。

7、加入麻油拌勻，裝盤，即成。

教大家做一道做法簡單，香辣美味又下飯的魚香茄子。

材料：茄子，青紅椒，姜，蔥，蒜。

做法：1,茄子切成條，姜切薑末，蔥切蔥末，蒜切蒜末，青紅椒切條。

2，茄子條加入適量拌均勻醃製十分鐘後，清洗乾淨並抓幹水分。

3,往茄子中加入玉米澱粉拌均勻。

4，鍋里加入較多油，油熱後，倒入茄子條炸至變色即可撈出控油。

5,將炸茄子的油倒出來，留下少許，放入姜，蔥，蒜炒香。

6，加入豆瓣醬炒出紅油後，倒入茄子條，青紅椒條翻炒均勻。

7,加入鹽，生抽，少許料酒，3小湯匙的醋，2小湯匙的白糖，少許生粉水翻炒均勻。

8,加入辣椒油，少許香油，拌均即可關火。

9,出鍋裝碟。

娟子來分享一道茄子美味的做法，喜歡的可以試試；

茄子、西紅柿、鹽、八角、蔥薑蒜、生抽、白糖

1；茄子切成長條，西紅柿切成丁，蔥切花姜蒜切片

2；茄子放入碗中，撒少許鹽抓勻，醃幾分鐘後纂幹茄子

3；鍋中倒油燒熱放入八角炸出香味

4；放入茄子，翻炒至九成熟時盛出

5；鍋內留底油，放入蔥薑蒜炒出香味

6；放入西紅柿，翻炒出汁

7；倒入少許生抽，鹽，白糖，翻炒均勻

8；下入過了油的茄子，翻炒均勻，即可出鍋

9；美味的西紅柿燒茄子就做好

茄子是日常生活中常吃的一種蔬菜。茄子的吃法很多，可葷可素。我覺得最好吃茄子有《涼拌茄子》和《醬燒茄子》。

《涼拌茄子》茄子洗淨，去掉結巴尾部，放入蒸鍋中。蒸熟茄子，筷子輕輕一插就穿。蒸熟以後用筷子把茄子分開。蒜泥，蔥花，熟油辣子油（多油少辣子），生抽，少許醬油，少許陳醋，小米辣圈一點，少許花椒麵，芝麻香油全部入碗拌勻。把調汁淋在茄子上即可。或者蘸著吃也是可以的！

涼拌茄子鹹鮮可口，夏天不可或缺的一道涼拌菜！做法簡單，適合懶人做！

《醬燒茄子》蔥切成蔥花，姜切末，蒜切末。茄子去皮，切成方塊或者長條。熱鍋放油，將茄子油炸成金黃色，撈出備用。留底油， 蔥花，薑末，蒜末入鍋炒香，放入適量清水。把茄子，適量醬油，白糖，鹽巴，雞精一同放入鍋中，燒開關小火，燒茄子，放入水澱粉，收汁即成。

醬燒茄子口味鹹香，口感濃郁，非常好吃下飯的一道家常小菜。

茄子，菜市場最常見的蔬菜了，茄子營養價值豐富常吃可以清熱解毒、延緩人體衰老，茄子可做的美味也是多種多樣，常見的吃法有紅燒茄子、魚香茄子、肉沫茄子、糖醋茄子、涼拌茄子等等，分享一下我在家做的茄子餅。

準備食材:茄子、番茄、小蔥、雞蛋、麵粉

佐料:食鹽、味精、十三香

茄子去皮清洗乾淨切絲。

番茄切十字花刀，開水燙後去皮切丁。

小蔥清洗乾淨切碎。

茄子盛入碗中，加少許食鹽殺出水分，加入雞蛋、番茄丁、蔥碎、少許麵粉，攪拌成麵糊。

平底鍋塗抹食用油，一勺子麵糊倒入鍋中攤成小餅，煎至兩面金黃盛出。

香脆柔軟的美味茄子餅就可以開吃了，喜歡的趕緊動手試試吧！

茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。

在茄子的所有吃法中，拌茄子是最健康的。茄子含有皂草甙，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特別是對男性還有提高效能力之效。此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇。

茄子的營養功效

①茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。

②茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

茄子的食用功效

①抗衰老。茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

②防治胃癌。茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。

除此之外，茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

茄子烹飪小技巧

吃茄子建議不要去皮，茄子和蒜頭是一對完美搭檔。切開的茄子可用清水浸泡，烹製前再撈出來，這樣可以防治茄子變黑，也可以去茄子的澀味。

| 蒜泥手撕長茄 |

By 靜默成詩

用料

主料：茄子(紫皮，長)2個、蒜3瓣

輔料：生抽2勺、香醋1.5勺、白糖0.5勺、小米椒1個、鹽適量、食用油1勺、香菜1棵、香蔥2棵

做法

1.食材洗淨備用

2.長茄去蒂放蒸鍋，大火蒸

3.水開上汽後大約十幾分鍾就好，把長茄取出晾涼

4.手撕成長條狀，不要過細，倒掉茄子裡出來的水

5.蒜加鹽搗成蒜泥，加入切碎的香蔥、香菜和小米椒，以及生抽、香醋、糖，把油燒熱，趁熱澆在料汁兒上，攪勻

6.把備好的料汁兒淋到茄子上拌勻即可食用

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持續分享不同的美食給大家！~