1、先將食鹽、蒜、生薑、花椒、大料、白糖放入涼開水中泡20天后備用;

　　2、將豆角去筋後洗淨瀝乾，放入料湯內，同時加入白酒，密封壇口，10天即為成品。

　　3新鮮嫩白菜花1000克，老鹽水1000克，紅糖20克，白酒20克，乾紅辣椒30克，精鹽30克，醪糟汁，香料包1個。(花椒、大料、薑片)

　　二：

　　將菜花用手掰成小央去掉莖，在沸水中燙約5分鐘，撈出迅速攤開晾乾;

　　把各種調料，裝入壇中，放入菜花及香料包，用竹夾卡住蓋上壇蓋，添滿壇沿水，泡5天即成。

風乾豆角提前用水泡2-3個小時，清洗乾淨，瀝乾水分。

2五花肉切片，蔥薑蒜切好備用。

3鍋中放油，油溫燒至溫熱時放入花椒八角爆香，隨即放入蔥薑蒜，爆出香味後，放入肉片，煸炒至肉片有點透明。

4這時加入2勺豆瓣醬，我用的這種豆瓣醬是帶甜味的，喜辣的可以選擇辣的一款。

5和五花肉翻炒均勻。

6倒入豆角，炒熟後加入一小勺鹽調味，即可。甜鹹可以嘗一下之後再除錯。

醬醃豆角的製作材料：主料：四季豆3000克調料：粗鹽300克,甜麵醬600克醬醃豆角的特色：甜醬可口，宜長期貯存醬醃豆角的做法：1.將豆角洗淨，瀝乾水，切成長10釐米的段，放進缸內，加入粗鹽，攪拌均勻後，再用乾淨大石頭壓實。 2.醃製3-4天后，將豆角撈出，瀝乾鹽水。 3.豆角蒸熟後曬乾。 4.食用前加入甜麵醬拌勻，蓋好壓實，醃製2日即可食用

1.將豆角洗淨,瀝乾水,切成長10釐米的段,放進缸內,加入粗鹽,攪拌均勻後,再用乾淨大石頭壓實。

2.

醃製3-4天后,將豆角撈出,瀝乾鹽水。

3.

豆角蒸熟後曬乾。

4.

食用前加入甜麵醬拌勻,蓋好壓實,醃製2日即可食用。