1.五花肉切片，辣椒切件，薑切片；

2.燒熱油鍋，放少許油，炒香薑片、辣椒，放入五花肉炒至肉轉色；辣椒可以後下，隨意；

3.加入豆瓣醬、糖翻炒均勻，加入沒過花肉的水，中小火煮至水乾收汁，花肉出油，醬變得稍稠，後期要勤翻動，避免糊底；

4上碟。

食材

五花肉

500g

冬瓜

400g

姜

適量

大蒜

適量

火蔥

適量

花椒

十粒

桂皮

1 小段

香葉

3片

鹽

適量

菜籽油

適量

小蔥

適量

香菜

適量

方法/步驟分步閱讀

1

/6

五花肉洗乾淨，切成塊。

2

/6

香菜切成末。小蔥切成蔥花，姜、大蒜、火蔥切成片。

3

/6

冬瓜去皮，洗乾淨切成塊。

4

/6

鍋洗乾淨，燒乾，加一點菜籽油潤鍋，倒入薑片、大蒜片、火蔥片爆香後，放入五花肉，大火翻炒出油。

5

/6

加入冬瓜和鹽一起翻炒均勻，加桂皮、八角、香葉一起翻炒均勻。倒入清水，剛好淹過五花肉就可，

6

/6

大火煮開後，改小火燜至水收幹，試味，加味精調味，炒勻後就可出鍋裝盤，撒上香菜末和蔥花，五花肉的家常做法就完成了

、五花肉洗淨切小塊，焯一下，撈起瀝乾水，薑切片。

2、板栗劃上十字後，連殼用清水大火煮10分鐘，過涼水，剝殼取肉待用。

3、鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色。

4、等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放薑片，八角，加沒過肉量的水，再放少許料酒。

5、煮至水水耗去1/3，這個時候加入板栗，大火煮開之後，轉小火燉，開始收汁的時候，轉大火，拌炒收汁即可。出鍋前撒上蔥花