材料

烹製材料(三人份)

主料：內脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鮮木耳(50克)、竹筍(100克)、紅蘿蔔(半根)、高湯(500ml)、蔥(1根)、蒜末(半湯匙)

醃料：海天海鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)

酸辣汁：山西老陳醋(5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、辣椒油(3湯匙)

調料：油(2湯匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)

做法

1、洗淨瘦肉，切成肉絲，加入醃料抓勻，醃製20分鐘。

2、分別將木耳、竹筍和紅蘿蔔切成絲；內脂豆腐切成塊，蔥切成蔥花。

3、取一空碗，加入5湯匙山西老陳醋、1/3湯匙白糖、1/2湯匙鹽和3湯匙辣椒油，調勻成酸辣汁備用。

4、燒開鍋內的水，放入木耳、竹筍和紅蘿蔔絲焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。

5、燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉絲炒至色變白，注入高湯煮沸，然後放入木耳、竹筍和紅蘿蔔絲攪勻。

6、加蓋大火煮沸，改小火燜煮5分鐘，澆入酸辣汁調味，倒入豆腐塊輕輕攪勻煮沸。

7、淋入1/2杯生粉水勾芡，灑上1/2湯匙白胡椒粉、1/3湯匙香油和蔥花，即可出鍋。

1、提前將木耳泡發，備用；

2、取出備用的冷凍肥牛片，室溫解凍；

3、金針菇去掉根部，撕開後沖洗；

炒；

5、加入一袋酸湯肥牛醬繼續翻炒，1分鐘後加入少量熱水；

6、水開後放入肥牛片，肉片變色後放入焯水的木耳和金針菇；

7、再次燒開後，關火，然後可以加入蔥花和熟白芝麻。