青皮魚是一種常見的魚類，有很高的食用價值，並且做法也是比較多的，可是有一部分人不知道青皮魚怎麼做，接下來給大傢俱體說一下青皮魚的做法。

紅燒魚

首先準備食材：青皮魚一隻、姜沫、蒜沫、蔥花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、鹽。

青皮魚做法：將青皮魚的內臟、魚鰓去掉，剪掉魚鰭、魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口，然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾。鍋內放適量油，待熱後放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。鍋內留少許油，放入蔥花、姜沫、蒜沫爆香，倒入1/2湯匙醋、1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、適量碗水。待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜，這時青皮紅燒魚就做好了。

青皮魚的做法有很多，紅燒魚只是其中的一種做法，還可以做糖醋魚、啤酒魚、老燒青皮等。

1 青皮魚去內臟，去頭，去麒，(魚籽)洗淨，把魚身割倆刀，一切倆半備用。

2 切好蔥花，薑絲，蒜切片，乾紅椒鍋內適量油，蔥花薑絲炒香。

3 把青魚倆面稍稍煎一下，放入適量生抽，適量十三香，白糖，料酒，陳醋紅幹椒掰開，放入。

4 加清水，稍稍多點，不用莫過魚身。水開後轉中火。最少燉20分鐘中間把魚翻個面，加鹽。

5 臨出鍋時加點蠔油，蒜片兒。湯水不用都收幹了，留點兒用魚肉蘸著吃

6 盛到盤裡可以撒上香菜末了。超級下飯，你得做好多吃一碗飯的準備。