1、廚師機1檔幾下將麵粉和5g酵母粉拌勻；鹽、糖加奶攪勻融化後，加蛋液和植物油，再混合拌勻，倒入和麵桶和麵，用1檔就行；

2、用1檔和成均勻光滑的麵糰、烤饢麵糰沒那麼講究無須出膜；加10黃油或5克植物油後油法，大概5分鐘，和勻；再一次10黃油或5克植物油、再5分鐘和勻；

3、用手將麵糰揉幾下團成圓形，覆保鮮膜、保鮮膜內側噴些水珠，放溫暖處或烤箱發酵檔發酵約1小時，發至原麵糰兩倍大；

發酵完成後，手戳麵糰不回彈，拉開看有漂亮的發酵紋；

4、發酵完成後，取出麵糰先揉麵排氣一下；麵糰總重820g上下，將麵糰均勻分12份（每份68、69g左右)，再一一將小麵糰揉制團成圓形，覆保鮮膜醒10分鐘左右；(發酵時蓋面桶的保鮮膜可繼續使用哈）

醒麵糰的同時取小碗準備：一小勺蜂蜜、一小勺水、一小勺植物油，1、2克鹽，混合起來、混勻；還有準備好刷子；

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1、食材：麵粉500克、雞蛋2個、 酵母6克、 植物油、 鹽、 白芝麻備用。

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2、把酵母用溫水化開，然後麵粉里加雞蛋、植物油，用筷子拌均勻，加酵母水一起揉成光滑的麵糰，加蓋發酵兩小時以上。

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3、成兩倍大時，取出揉勻排出空氣，均勻的分成220克左右的麵糰，抹上植物油，然後鬆弛10分鐘。

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4、鹽用水兌換均勻，取一個擀成一張大面坯，用饢針在餅坯上壓出均勻的花紋，用刷子刷上一層鹽水。

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5、把白芝麻過濾乾淨，用溼紗布沾去灰塵，把白芝麻放在大盤子裡，把饢坯有花紋的一面壓在芝麻上，使芝麻均勻的粘在饢坯上。

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6、把饢翻面，用刷子刷上一層植物油，把大盤子也刷上一層植物油，把饢坯沒有芝麻的一面朝下，放在大盤子裡，把烤箱預熱5分鐘用上下功能220度，把大盤子放中間，烤12分鐘左右後，拿出刷上一層植物油，再烤3分鐘左右即可

我這裡有一個做饢餅的和麵方法。先將少量酵母粉放入溫牛奶中，靜置5分鐘,將雞蛋和牛奶倒入麵粉裡，簡單揉一會兒,加完雞蛋和牛奶，是揉不成團滴.加入鹽及色拉油和蜂蜜，繼續揉，還是不成團再揉一會兒，還是不成團,將牛奶分次加入，這次是可以揉成團的，揉到三光狀態就好啦(面光、手光、盆光)

將麵糰放溫暖處進行發酵，家裡溫度還是比較低的，我用發酵箱大概一個小時麵糰發至兩倍大.用手戳一個洞，洞不回縮就說明發好了。發到兩倍大的時候，取出排氣，分割成三份，滾圓，靜置10分鐘。用手將麵糰輕輕壓扁,整形成外層有個厚邊，至於手法我還不是熟練從中間往外側慢慢整形，中間要稍薄點，不然烤的過程中，中間一膨脹和饢邊一樣厚了.用饢針在整形好的麵餅上印出漂亮的花紋。再刷一層色拉油，撒上芝麻.

單手拿起拖住饢餅，下手迅猛、快速、力度的把饢甩進囊坑貼在囊壁上面。等著饢著色，顏色金黃，還沒有烤好的時候就可以聞到麥香和芝麻的香氣，想想都讓人流口水哇~

首先量好麵粉，加入酵母。有的人喜歡把酵母溶在水或奶裡，也可以。我不這麼做是因為我喜歡在水或奶裡溶鹽，這樣會降低酵母的活性。而酵母我希望活化得越慢越好，這樣才能帶出更多香味。

準備好小茴香和孜然。當然先磨的會比較香一些，我只有小茴香是現磨的… 然後也拌入麵粉。我很喜歡往麵粉里加小茴香，尤其是靠北方的餅，這是我最喜歡的小茴香的用法。

牛奶和雞蛋也準備好。雞蛋預設是50克，如果多了少了可以用牛奶來增減。鹽和糖與牛奶拌勻。