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取大蔥一根 、圓蔥一個、香菜少許、味達美、醋、香油、鹽味精各少許。

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大蔥和圓蔥切絲、香菜切段、豬頭肉切成薄片

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都放在碗內加味達美、醋、鹽、味精、調拌均勻,然後淋香油即可

大蔥先切成5釐米左右長的段

再把大蔥切成不到1釐米左右寬的條

豬頭肉切成薄厚均勻的片

香菜切成寸段，大蒜切末

把豬頭肉和蔥條放在容器內，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、鹽、生抽、白糖、米醋，鹽要少放，豬頭肉已經有鹽味了

用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

做法

1.五花肉冷水入鍋焯水，反覆清洗乾淨。

2.鍋入冷水加入焯水後的五花肉，蔥段，薑片，花椒，八角大火燒開轉小火煮半小時到四十分鐘。

3.煮好的五花肉用筷子可以輕鬆穿透即可晾涼切薄片

4.調碗汁：鮮味醬油，醋，鹽，蒜末，辣椒油，香油攪拌均勻。5.吃的時候將碗汁淋在煮肉上拌勻，美味的涼拌豬肉肥而不膩。可以加入適量香蔥香菜末味道更佳！

步驟 1

五花肉切薄片，料酒，生抽，鹽，醃製15分鐘

步驟 2

麵粉加入五香粉拌勻

步驟 3

五花肉裹一層面粉，繼續醃製15分鐘。

步驟 4

芹菜洗淨，晾乾，切碎

步驟 5

粉條煮軟，用廚房紙巾吸乾水分，切幾刀。

步驟 6

粉條加入芹菜中，適量生抽，老抽，五香粉，拌勻。注意，這裡不加鹽。

步驟 7

加入適量麵粉拌勻，保證芹菜表面裹著乾乾的麵粉。同時加入一勺鹽拌勻。

步驟 8

芹菜放籠屜上，肉蓋在上面。注意籠屜上鋪一層籠布。上鍋蒸15分鐘。

步驟 9

蒜拍碎，加入少許鹽，搗成蒜泥，一定要爛。

步驟 10

蒜泥上面灑一層辣椒麵，多少根據自己的口味定，用熱油澆一下。油澆過之後的蒜沒那麼辣，不吃蒜的人也能吃。

步驟 11

最後加入山西陳醋，拌勻即可。這裡注意，一定是山西陳醋，黑色的，米醋白醋啥的都不行。

步驟 12

出鍋後的豬肉拌菜澆上調製的蒜辣椒醋水，美味極了