首先就是用中筋麵粉加水和麵。和麵好以後可以加入適當的老面種或發粉，再次揉搓調勻。讓麵糰發酵半小時，切條，切小塊就可以放入蒸籠蒸了，大約蒸十分鐘就可以出鍋食用了。

在面板上撒上乾麵粉抹平，取出發酵好的麵糰用力搓揉，直到麵糰表面光滑為止

2）取適量的面搓成長條型，切成乒乓球大小的塊，即：下劑子。

3）將切好的劑子用手整出形狀，放在乾麵粉上再次發酵10分鐘；

4）蒸鍋中加入冷水（高度約為蒸鍋的1/5即可），將紗布過水後擠幹鋪在籠屜上，放入饅頭生胚。

5）大火將水煮開，看到鍋中往外冒蒸汽，調成中火蒸8分鐘（如果鍋大，或饅頭多，適當延長時間）

6）饅頭成熟後關火，不要馬上揭開蓋子，靜置五分鐘後再出鍋，這樣的話，饅頭不會回縮

1. 準備麵粉，酵母粉，還有水，常溫水就可以了！（我用的是新良中式麵粉和安琪酵母粉）

2. 這包酵母粉12克，取6克倒入250克水中！（如果是冬天，水溫最好控制在20到30度之間）倒入酵母粉靜置10分鐘，酵母粉自動融化分解成酵母水。

3. 把調好的酵母水倒入500克麵粉中，用法筷子攪拌成這樣棉絮狀！

4. 然後用手開始揉，力氣要大哦！揉成不是很光滑的時候，拿碗倒扣麵糰，靜置10分鐘！

5. 10分鐘後繼續揉，揉成光滑的麵糰！

6. 然後把麵糰中加入白糖，繼續揉，其實這個步驟可以省略，我是為了讓孩子更愛，所以加了一點白糖，也感覺不出來甜！

7. 然後把麵糰分成12等份，當然也可以分成14，18等份，我做的比較大！如果揉麵的時候麵糰很粘手，你就在墊子上撒些麵粉或者麵粉直接撒手上就好了！

8. 揉好後，麵糰靜置10分鐘左右，發酵成差不多1.5倍大，然後鍋裡水燒開，蒸網上放上油紙，把饅頭放上去蒸，大火兩分鐘，然後轉小火15分鐘左右

9. 15分鐘後，出鍋！

10. 鬆鬆軟軟的，孩子真心喜歡！

11. 表面也很光滑

1 將所有材料放入攪面機攪拌，一檔攪面。

2 攪拌完畢，將麵糰放入盆裡。覆保鮮膜，將面盆放溫暖溼潤的地方發酵。可直接放在陽臺上，陽臺上大概有25度左右，兩個小時發酵到兩倍大小。

3 將發酵好的麵糰放入攪拌機，加入排氣的麵粉。一檔攪拌，可以邊攪拌邊加麵粉，視麵粉吸水性加，一般加150g肯定是可以的。

4 排氣後，將麵糰分成兩份，繼續手揉，充分揉，大概揉100下左右，揉成溼潤光滑的麵糰。

5 將揉好的麵糰平均分成110g的小麵糰，將小麵糰整形成光滑的饅頭胚。

6 每個饅頭肝再手揉100下，蒸出來的饅頭，內部組織會非常細膩，外皮也會非常光滑。

7 冷水放入饅頭，大火，水開後，就是冒氣後，蒸20分鐘就好了。這個過程中饅頭會變大如果二次發酵的饅頭胚比較大，那麼就不用冷水上鍋蒸了，可以燒一會水，熱了再蒸，因為蒸的過程中饅頭還會再次發酵變大。

8 水開後，大火再蒸20分鐘後，關火。再停2分鐘掀蓋子，防止饅頭塌陷。

白糖泡水。成為糖水。

步驟 2

，用白糖水，和高筋麵粉合起來。一直攪。加入一個鵝蛋

步驟 3

下一步是，用麵糰一直攪拌，腳到不粘手之後，用個東西蓋著讓它發酵。

步驟 4

發酵完成做形狀。形狀隨便你。

步驟 5

最後一步放入蒸爐或烤箱隨便你了蒸起來然後呢就好啦！

第一天晚上，泡酵子，和酵子，第二天和麵，水、酵子面和在一起，放入熱水攪拌，用力揉到塊狀，發麵，面有蜂樣，開始揉麵，搓條，剁饃，放到蒸籠上讓饃發，待到饃又圓又虛，蒸饃，冷水鍋裡蒸一個多鐘頭，開水鍋裡蒸，冒氣開始算四十分鐘，出鍋即可。