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1 # 使用者6125960764476
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2 # 歪歪扭扭歪歪
鮮蘑 200g 、 麵粉 50 g 、 鹽 適量 、 澱粉 100g 、 雞精 適量 、 椒鹽 適量
烹飪步驟
步驟1/7
超市買來的平菇，放到淡鹽水裡，浸泡十分鐘，洗乾淨。
步驟2/7
焯水過程忘記拍照片了，把洗乾淨的蘑菇焯水，水開後再煮兩分鐘。然後過涼水，撕成小朵，稍微捏一捏去掉水分。
步驟3/7
澱粉和麵粉按二比一的比例混合，加水攪拌成糊，不要太稀，否則掛不住。麵糊裡面加入適量鹽，雞精調味。
步驟4/7
起鍋坐油，油的量能夠沒過蘑菇就好，多了浪費。雖然還可以再用，但多次加熱過的油不健康。
步驟5/7
油七八成熱時，放入裹上面糊的蘑菇。如果判斷不好油溫，可以先用筷子蘸麵糊試試。中小火炸至定型撈出。
步驟6/7
第二次復炸，將油加熱至九成熱，放入定型的蘑菇進行復炸。二十秒鐘左右即可，這樣蘑菇會更酥脆。
最後一步
撒上椒鹽或者蘸著吃吧！特別棒！
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3 # 黎敏714
1鮮蘑在鹽（適量）水中浸泡15分鐘左右，去一下鮮蘑上面的灰塵和細菌。泡完後在清洗2遍。
2鍋內加水燒開，把泡完清洗乾淨的鮮蘑放入開水中焯水3分鐘，撈出後過涼水並剪去根部。
3大塊的鮮蘑用手撕成小條，攥幹水份後裝入盤中。 然後加入精鹽1.5克，帶上一次性手套用手抓拌均勻備用。
4碗裡打入兩顆雞蛋，放入麵粉100克、胡椒粉適量、五香粉適量、水50克、鹽2.0克用筷子攪成均勻的麵糊，麵糊不要太稀，如果太稀的話裹不住鮮蘑。
5準備幹澱粉備用。
6把鮮蘑條倒入麵糊中用筷子攪拌均勻，讓鮮蘑全部掛上麵糊，然後蓋上保鮮膜放冰箱裡面冷藏醃製30分鐘左右。
7最後再裹上幹澱粉準備炸制。 ⚠⚠最後裹一層幹澱粉目的是為了炸完後鮮蘑外表皮更加的酥脆。
8鍋裡面加油燒熱至7成熱時，將裹好麵糊和幹澱粉的鮮蘑條逐個下鍋。 因為最後一層裹的是澱粉，所以下鍋後鮮蘑條相互之間不會粘在一起的。 中火炸至外表皮變硬顏色稍微變一點就撈出控油。 ⚠⚠所有裹好麵糊和幹澱粉的鮮蘑要分批次炸完，不要圖省事全部一次性放一鍋炸。
9都炸完後待油溫再次上升至七八成熱時，再將炸好的鮮蘑全部倒入鍋中復炸。 ⚠⚠復炸是逼出裡面多餘的油，也是鞏固外皮，使其更加酥脆。
10復炸時的油溫要稍高一些，鮮蘑變色後馬上撈出，放到廚房用紙上面控油。
11色澤金黃、外酥裡嫩的肉味炸鮮蘑裝盤
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食材明細：鮮蘑500g、雞蛋1個、麵粉3羹匙、澱粉2羹匙、花生油適量、鹽適量、五香粉適量軟炸鮮蘑的做法步驟1將鮮蘑洗淨、去蒂。2將洗淨去蒂的蘑菇撕成條狀。3鍋燒開水，放入撕好蘑菇條，將蘑菇條焯熟。4將焯熟的蘑菇條攥幹水分，加雞蛋、鹽、五香粉、澱粉。5再加入麵粉，將其攪拌均勻。6平底鍋中放入花生油燒至7成熱左右，下入漿好的蘑菇條煎炸。7將蘑菇條炸制挺實，即可出鍋裝盤。