1、同等質量、品質、部位的對比下，冬筍的口感可能比春筍更細嫩，即春筍稍顯粗糙。題主的問題著重於口感，那讓我們來看一個最直觀的、影響口感的資料——膳食纖維。膳食纖維是不能被人體消化吸收的，請腦補一下自己啃樹皮、啃草根的醉人畫面——那口感肯定不咋地，但為什麼荒年人們要啃？因為膳食纖維可以增加飽足感。膳食纖維帶來的那種粗糙的感覺畢竟不會太美好，因此在這一環節上，以我粗淺的見解，資料越低越好。同為100g筍，春筍的膳食纖維達2.8g而冬筍卻只有0.8g。為啥我要控制一堆變數？就怕某些淘氣的小妖精跟我說：不對不對！我吃春筍的筍尖就是要比冬筍的根部嫩~!

2、同等質量、品質的條件下，冬筍有可能比春筍更鮮美。我們的舌頭上有許多神奇的小玩意兒叫味蕾，當它們與食物中的化學物質一結合就產生了美妙的味覺——酸甜苦鮮鹹。某些蛋白質就攜帶了“鮮味”的因子，與味蕾一結合，你就爽了。因此我簡單粗暴而不夠細緻地只看了蛋白質含量——假如蛋白質含量高，可能富含鮮味的那些小妖精出場率就高，你就更容易品嚐到鮮味。同為100g，冬筍的蛋白質有4.2g而春筍卻只有2.4g。不過這個不見得準，因為我並不知道兩種筍的具體蛋白質類別、比例。

3、從營養的角度來看，春筍完爆冬筍。原因簡單粗暴，在質量均為100g的情況下，春筍所含的微量元素的種類遠遠高於冬筍。粗暴地說：春筍比冬筍更營養。

4、從減肥角度看，春筍比冬筍更誘人。春筍的熱量只有冬筍的一半。雖然科學、營養的減肥法不提倡唯卡路里論，但是身為一個正在減肥的胖紙，我看到卡路里較低的選擇時還是不由自主地投去了我愛慕的眼神~簡單地概括一下，僅僅考慮口味，冬筍可能更加豐腴鮮美，而春筍更加質樸清新。

其實冬筍春筍都好吃 就看你們怎麼吃 下面我就給大家分享一下冬筍與春筍的區別

首先在種類上，冬筍，春筍，毛筍都是竹筍。春筍和冬筍都是毛筍。

其次按照外形，冬筍是毛竹冬季生於地下的嫩莖，是尚未出土的毛竹筍，它的特點是兩頭尖；毛筍的筍籜由黃褐色至褐紫色，密佈棕色刺毛和深褐色斑 點、斑塊；竹筍的筍籜乳淡黃色或者黃色，有黑褐色油漬狀斑點。

冬筍：指尚未出土的毛竹筍（此筍長於毛竹鞭上，尚未露出土面，遊經驗的竹農才能挖掘到），一般在農曆十月即有上市。其特點是：兩頭尖，筍體彎曲，筍籜緊裹筍肉，肉色乳白，以紅燒、清燉、制湯，也可單獨製成菜餚，是食用鮮筍時間較長的一種，也可製成罐頭。

春筍： 春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。又被稱為“山八珍”。因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳餚，祖國各地均有很多有名的筍菜：“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”，“南肉春筍”和“糟燴春筍”，“問政山筍”，滬菜中的“枸杞春筍”，陝菜中的“春筍燜肉”等。

當然是冬筍幹好啦，其實不管是冬筍還是冬筍幹，味道都比春筍好價格也不是一個檔次的。1、春筍乾，這種筍乾的原料採用的是“春筍”，從每年初春到清明的這段時間裡，剛破土而出的春筍矮小而肉厚，從林中挖起後，趁著新鮮將其去殼並煮熟，待冷卻後再切成片狀，然後用特製的工具把筍片中水分擠壓出，最後攤勻，放在Sunny下晾曬成幹即可。 2、冬筍幹，這種筍乾可以說是“上佳之品”，顧名思義它是用冬筍來製作的，將冬筍子挖起後，用同樣的方式將其剝殼，煮熟，切片，壓水，晾曬，冬筍乾和春筍乾的區別就在於一個使用冬筍做的，而另一個是用春筍做的，因其曬製成乾的筍片看起酷似花瓣兒，因此也被人美稱為“冬玉蘭片”。由於每年冬至那段時間的冬筍產量並不多，農民們會直接挖了鮮筍拿到市場上售賣，被製成筍乾的冬筍自然也就不多了，但冬筍乾的品質卻是最好的，市面售價也比較高一些。

我是在山區長大的，問筍乾那個好是知道啊。冬筍幹好吃，出錢也買不到，因為數量少。其實春筍乾裡面也有差別，出土的春筍筍乾口味差一些，沒出土的春筍乾比冬筍幹還要好吃。可惜不是山裡人是分辨不出來，就我們山區人多數都分辯不出，內行人能分辨。內行人，出土筍不要，要的是坭底筍做筍乾在有好味道。謝謝關注山裡人。再加個影象看看、

筍乾，大部分都是春筍製作的。

為什麼選擇春筍，春筍數量多，筍大，易得，隨便幾個大筍就可以製作出好幾斤。冬筍都是吃新鮮的 ，一斤鮮筍去完皮，頂多三兩肉。

當然是冬筍幹好，但是在農村是不會拿冬筍曬乾的，我給你算一下，現在冬筍30元一斤，100斤冬筍曬三斤筍乾，一般人是吃不起冬筍乾的。知道嗎!

說筍乾，我們來先說說筍的生長週期段製作的筍乾叫法。

1、冬筍幹

一般是指毛竹(也叫南竹)準備發力破土的幼芽。其它品種的竹子在冬季根本長不出筍來，只有毛竹把根深埋在地下，竹鞭上每一節有一個幼芽，從成竹的第二年才能長出筍來，並且要吸收大量的養分，自然生長的毛竹消耗過多養分後，大多數毛竹要歇一年才會再長筍，這就是常說的大小年。果木樹也有大小年，所以想要消除大小年對毛竹，果樹的影響，只能人工補肥。況且一棵毛竹生長超過6年後，產筍率很少，需要砍伐掉，留給新竹的生長空間。由此可見，冬筍長成並不容易，所以鮮冬筍的價格也不算便宜。

知道冬筍的生長不易，再說說冬筍幹，在立春節氣前的筍才是嚴格意義上的冬筍，這時候的筍很嫩很小，一斤重都算大的，而且很難找尋。每一百斤鮮筍切掉老根後出筍肉不足35斤，這35斤筍做成筍乾，連1斤都夠嗆。沒錯，就是隻能做這一丁點！！！

所以說要想吃到真正意義上的冬筍幹，只能說是可遇不可求。

2、玉蘭片

那麼我們常說的冬筍幹是什麼呢？

是這樣的:過了立春之後，在竹林的向陽坡，白天溫度升幅高於背陰坡，冬筍的生長速度加快，毛竹筍迅速長大，即將破土而出或已露出一點尖尖頭，在其生長的周圍土皮開裂，很容易將其發現並挖出。這時候的筍也很嫩，並帶有甜味。每百斤鮮筍能製作3斤左右的筍乾，這種筍乾呈半透明狀，上面附著少量筍鹼析出物。

在季節上，雖然已經立春了，但是天氣相對還是比較寒冷，所以我們習慣的叫此類筍乾為冬筍幹，也叫“玉蘭片”。

3、春筍乾

隨著氣溫不斷的轉暖，時間到了三四月份，竹筍都破土而出，迅速撥節長高。這時候要留下下一代的子竹，以完成竹林的新老更替。所以要將滯長或蟲咬的春筍挖掉，以避免了搶走其它竹筍養分，這類淘汰下來的筍，通常叫“褪筍”。用這種筍或一些野生小竹筍製作的筍乾，就叫春筍。春筍乾附著的鹼霜較多。

春筍出筍乾率較高，毛竹的鮮筍每百斤能曬出5斤左右的筍乾。

春筍乾以野生小竹筍和臨安雷筍質量最好，毛竹筍製作的春筍乾，因是淘汰筍，粗纖維較多，質量上不如前兩者。但是有個別發育遲緩的毛竹筍，根系深，在褪筍期還未破土，我們稱之為“黃泥拱”，這種筍做的筍乾，不輸玉蘭片！

綜上所述，哪種筍乾好就不言而喻了！

原則上是冬筍，但是冬筍量少，且特別難尋找，個頭也不大，把外殼一撥幾乎沒什麼肉。再一個冬筍不適合做筍乾，做成筍乾後它的味道要大打折扣，所以只適合吃鮮筍。

冬筍炒臘肉最一道相當美味的佳餚。過年回家給大家做一道。