度：切墩(初級) 時間：1小時以上

主料

芹菜 牛肉

白菜

輔料

蔥姜 生抽

料酒 香油

蠔油 鹽

餃子粉

芹菜白菜牛肉餡兒餃子的做法步驟

1. 牛肉剁泥，蔥姜切末。

2. 加入料酒、生抽適量拌勻。

3. 芹菜白菜切碎剁成細末，瀝乾水分。

4. 放入步驟1.內倒少許花生油拌勻。

5. 調入適量鹽拌勻。

6. 倒入剁碎並且瀝乾水分的芹菜白菜心。

7. 倒入蠔油拌勻（蠔油主要提鮮）。不到也行

8. 餃子餡兒攪拌到乾溼適中的程度即可。

9. 麵粉放入盆中，加入水拌勻，搓成粉團，用溼布蓋面醒發片刻。

10. 將面揉至光滑，將粉團搓成條，分切成塊兒。

11. 用手壓成餅狀，擀麵杖擀成餃子皮。

12. 取麵皮，放入適量餡兒，捏緊後兩手一捏，手掌自然壓出中間小肚子，專家說這叫“旗人包法”。

13. 煮餃子是有講究的，開水下餃子，要輕拿輕放。

14. 開鍋兩次後，加點兒涼水。

15. 再起鍋三次，餃子漲肚，飄起來，就是熟了。