阿膠呈長方形塊、方形塊或丁狀。黑褐色，有光澤。質硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明狀。氣微，味微甘。

阿膠的吃法

1、用阿膠同黃酒一起放入蒸鍋中蒸，等阿膠融化之不可食用了。每天吃兩次，每次以兩湯匙為宜，可輔助治療血虛症。

2、把阿膠放入黃酒中浸成泡沫狀，加點水，人參，桂圓肉，冰糖攪拌均勻蒸一個小時，冷切就會變成凍膏，早晚各服用一湯匙，可輔助治療心悸怕冷，提高免疫力，改善疲勞的問題。

3、先把阿膠燉化之後加入雞蛋，然後加入蜂蜜，每天空腹的時候服用，對於久咳不止的人具有很好的輔助治療的作用。

4、準備好開水，將阿膠研成粉末倒入熱水之中，讓其自然溶解5分鐘之後，攪拌均勻就可以了。

5、用阿膠同紅茶一起喝，這裡的阿膠要先研成粉末狀為宜，加入適量的紅茶具有補氣血的功效。

6、用熱牛奶沖服阿膠，當然瞭如果買的阿膠是塊狀的話，要先磨成粉末，市面上也有阿膠粉可以買的，直接用阿膠粉衝牛奶，常喝具有補血補鈣，促進美容的作用。

7、阿膠最好搭配的就是紅棗了，阿膠金絲棗是即美味又養血健脾，可治療失眠。做法就是在鍋中煮上10枚大棗，煮熟後，加入搗碎的阿膠6g，等阿膠都溶化開了，在加些紅糖調味。