將麵糰取出，案板上撒上乾麵粉，將麵糰排空氣體搓成長條，用刀分割成30-40克左右的小劑子備用

步驟4

將小麵糰搓圓，多沾點手粉，然後用大拇指戳進去轉圈做成頂部略尖的小窩窩頭，壁厚0.5釐米即可，厚薄要均勻。孔不要太大，做成小小的長孔即可。也可以用雞蛋尖的一頭來做，這樣很省力，但是蒸出來會比較扁一點。要有心理準備。雞蛋要用熟的，不容易碎，要洗乾淨。窩窩頭放蒸架上，蓋上蓋子，10分鐘後再開始開大火蒸，蒸10分鐘，燜5分鐘即可

五花肉

1斤

山藥

1小段

糯米

1大碗

枸杞

少許

嫩玉米

8個

蔥姜

少許

油

適量

鹽

適量

生抽

適量

玉米羹湯料

適量

料酒

適量

做法

1/15 糯米浸泡兩小時後瀝乾水份備用。

2/15 五花肉打成末，加料酒、蔥姜、鹽、少許生抽拌勻。

3/15 再加適量澱粉，拌勻。

4/15 山藥一小段。

5/15 拍成碎，成粘稠的小丁狀。

6/15 加入肉末內拌勻。

7/15 搓成小肉丸，滾上糯米，碼在蒸架上。

8/15 每個肉丸上擺放一顆枸杞，上鍋大火蒸開後，轉小火蒸二十分鐘。

9/15 小玉米剝去殼備用。

10/15 入開水鍋煮2分鐘撈出。

11/15 擺盤。

12/15 準備玉米羹湯料。

13/15 倒入碗中，加適量的水、少許生抽調勻。

14/15 鍋中倒入少許油，將調好的汁倒入加熱成粘稠的芡汁。

15/15 珍珠肉丸擺盤，中間放一個胡蘿蔔花點綴，用勺將芡汁淋在玉米和珍珠肉丸上即可。