材料

馬面魨（冰鮮）200克，五香粉、薑絲、蒜片、蔥節、精鹽、料酒、菜籽油、熟芝麻各適量

做法

1、馬面魨治淨，用五香粉、薑絲、蒜片、蔥節、精鹽、料酒醃製置冰箱冷藏一夜後洗淨。

2、鍋內下油燒至五成熱，放入小魚炸制至焦黃起鍋，撒熟芝麻即成。

步驟一

原料：各種小青魚鯉魚草魚鯽魚等等700克。配料：蔥一段，姜一塊，調料：黃酒15克，白胡椒粉少許，生抽20克，老抽5克，白糖3克

步驟2

過程：將小雜魚洗乾淨，大一點的去鱗剖肚收拾乾淨，小一點的直接用手將內臟從胸口處擠出洗乾淨。然後控幹水分。蔥洗淨切末，姜去皮洗淨切末

步驟3

炒鍋裡倒入比平時炒菜多一倍的油，加熱

步驟4

油六成熱時將小魚放進去稍微煎炸，不要過度翻動。小魚個頭小，易熟，翻動過多會散架

步驟5

將蔥姜放進去，儘量撒均勻在魚的表面

步驟6

約半分鐘後放入黃酒，老抽，鹽，糖，白開水約和魚身齊平。敞開蓋子煮到酒味消散

步驟7

蓋上蓋子煮到湯汁還剩一層底時調入生抽和白胡椒粉，輕輕晃動鍋，讓湯汁變均勻，最後大火煮一分鐘即可

步驟8

關火盛盤，冷卻後放到冰箱冷藏室成凍就行