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餐飲行業的容易和風險，看你怎麼定義！其實餐飲不是你想的“容易”就可以理解的，它是涉及到定位、市場、營銷、管理等。風險主要體現在股份分配如何？對市場了不瞭解？營銷會不會做？怎麼管理運營？

無論你做大還是做小，如何定性“容易”，都一定會遇到以上的問題。

你們要創業合夥，必須要對以上有大約的瞭解，上網找一些案例分析分析。

01 燒烤店

燒烤是城市夜生活必不可少的一個專案，每個城市都有自己的燒烤區，尤其在夏天，每天交通晚高峰過後，都在自家門前的人行道上，擺桌子放凳子，熱熱鬧鬧的大排檔就此拉開序幕。

朋友的燒烤店生意特別好，詢問之後才知道他店裡使用的肉都是真材實料，而且從來不用冷凍肉，所以來他店裡擼串的客人一天比一天多，生意也是越做越紅火。

為了降低成本，朋友直接從肉食廠購買牛羊肉，平均價格比農貿市場便宜五六塊錢。

以每天賣得最多的牛肉串來說，購買牛肉是25元/斤、牛油是10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油，能穿出將近200串肉串。其平均成本0.45元/串，再加上醃肉料、烤肉料和3分錢的竹扦，成本將近0.6元/串，每串賣1.5元，毛利潤達到150%。

再減去房租、人員工資、火炭、水電煤氣等成本，總體算下來，差不多每天營業額的一半就是純利。

據一位海鮮店的黃老闆介紹，海鮮的利潤確實挺大。

水煮是最省事兒的，不用額外增加成本；而如果是燒烤、辣炒，加的輔料就多。

以黃蜆子為例，飯店批發價是12元/斤，2斤能做3盤，每盤就是8塊錢，再加上烹飪成本，每盤黃蜆子的成本最多10元，零售價30元，毛利潤可達到200%。

但黃老闆建議，沒有做過海鮮生意的人，別輕易碰這行，因為投入的食材成本大，還不易儲存，如果爛在手裡，那就是一筆大虧空。

普通的小賣部一般經營範圍：飲料、零食、廚房用品（油鹽醬醋、鍋碗瓢盆...）、清潔用品（掃把、簸箕、拖把...）等等，反正就是日常生活中能用到的一般應有盡有。而大型商場周圍的小賣部主要則以賣水、飲品、零食為主。

愛逛街的妹子都知道，尤其在夏季，商場周圍的小賣部生意最好，店鋪門口往往擠滿了人，各種飲料飲品、水最為暢銷，而且價格要比商場裡的飲品店低，營業時間也較長，從早上8點到晚上10點左右。

以純淨水為例，純淨水的塑膠瓶包裝成本一般在0.4元，純淨水的成本很低，只是自來水用三級反滲透膜過濾後製成的，每瓶水的成本不會超過0.1元，這樣出廠成本在0.5元以下。

但瓶裝水的終端銷售（小賣部）一般的要求是進貨價乘以2倍的價格往外出售。如可口可樂的冰露進貨價是0.55元，賣1元；娃哈哈的進貨價是0.7元，賣1.5元；如果某個牌子的純淨水進貨價是1元，終端一定會賣2元的。

但是，在這種商場周圍往往價格會比普通地區至少能高出2倍。

或許你會覺得即便高出2倍的價格，也賺不到多少錢，但這些店鋪的地理位置優越，人流量大，薄利多銷，自然利潤也很可觀。

一位朋友曾在商場賣場工作過，據他所說，“像這種不起眼的小商鋪每個月的純利潤要比賣服飾的高出很多，如果沒做過這一行完全不敢相信。”

這是一門技術活。首先來說手機維修。

一是越獄，一臺iphone收費50元，ipad大約是80元，有人兩個一起越獄，給予優惠共收費100元，顧客還感覺很開心。像這種活兒只需要幫人簡單動動手，點點滑鼠，沒什麼成本，賺不賺錢你懂的；

二是貼膜，這個利潤很大，分什麼進口膜、鑽石膜、藍光膜等等，100~200元的都有，其成本價差不多也就幾塊錢；

三是換手機屏，拆開還沒修，就是200~300塊錢，再加上手機殼更貴。

再來說說電腦維修。簡單點的做個系統也能賺不少錢，一次30/50元的，筆記本清清灰60/80元的，要是租店面會有租金，要是上門服務的話更是高回報。

所以，你千萬別再小瞧了修手機修電腦的，因為他們一個月賺的可能比你一年賺的錢還多得多。

一般的冷飲奶茶店投入大概3~5萬元，一杯原味奶茶在市面上的價格大約8~15元左右（具體根據當地的消費水平和地理位置來定），其成本大約也就8分~1.5元左右，這其中的利潤可想而知。

我們不如來計算一下，一杯原味奶茶的利潤大約在6~13元左右，普通商場的人流量，按照最保守的數量200人來計算，每天營業額至少在1200元以上，每月營業額至少3.6萬元，而其實際利潤或許遠遠超過了這個數。

況且不管是冬天還是夏天，暖飲或冷飲都深受廣大消費者的喜愛，特別是年輕一代的朋友們，逛街累了，想坐下來買杯冷飲解解渴再常見不過了。

當然，一般情況下，夏季的銷量相對會更高，基本一個夏天就回本。只要口感好，地理位置有優勢，店面設計的有特色，也是很賺錢的。比如頤茶，真正做了內外兼修，美味與顏值並存，是新茶飲市場中不可多得的好專案。

那些隱藏在商場某個角落裡的裁縫店，看上起很不起眼，但事實上也蠻能賺的。

這種店一般面積小，房租便宜，人工成本也低。光是計算了改褲子的收入，如果還加上改襯衫、成衣定製更賺錢，店裡做一件羊毛大衣往往都上千元。

此外，如果能進入專為高消費人群效勞的高階成衣，月收入便更為可觀。通常一件定製禮服平均在5位數以上，通常的製造費在2000~4000元不等。所以，私家成衣只要每個月招待5個客戶，月收入就高達萬元以上。

由此可見，並不是只有忙碌在寫字樓裡的白領，才能拿著月入過萬的薪水。在這個三百六十行，行行都能出狀元的時代，這些並不起眼的賺錢小生意，看著好像收入並不高，但其實入行門檻低，回報高，只要進去插一腳，也能賺到不少錢。

經營小本生意的路子很多，最主要看你對此有沒有興趣，能不能堅持，有沒有好的創意點，或許剛開始你沒有好的貨源或者銷售方法，賺的不是很多。但是後期，隨著經驗的慢慢積累，財富必將越來越多，做任何事情，貴在創新和堅持！