第一步：選器皿
一定要是用紫泥燒製而成的，不做任何塗層，樣式雖不如煲仔碗那麼美觀，但只有純天然紫泥燒製的紫砂煲才能將食材的本味烹飪出來。
第二步：選米
既是要做出米飯的本味，那選米自然也要講究啦！買大米的時候，你會發現從泰國香米到東北五常大米，品類繁多，挑花了眼，其實大米如果按理化性質區分，可以分為兩類：
粳米：從外觀上看，是短圓粒，又稱蓬萊米，東北大米，日本大米主要為粳米。
通常認為粳米更適合煮飯煮粥，因為當中直鏈澱粉和蛋白質少而支鏈澱粉含量高，表現的口感更軟糯。
秈米：比起粳米，米粒更修長，又稱長粒米，煮飯時需要較多的水，稍微放涼後質地就會變硬，更適合炒飯。所以紫砂煲拌飯計劃建議選用的是更軟糯偏中性一點的東北五常稻花香米。
第三步：淘米
都到這一步了可千萬要謹慎啊！是的，你們太聰明啦。肯定不是用自來水，小拌的紫砂煲拌飯計劃不僅僅煮飯的水用的是農夫山泉純淨水，就連淘米也必須是。由於乾燥的大米會立刻吸收水分~進水手機放進米缸裡就是這個原理。而且我們自來水水質普遍偏硬，不利於健康。大米中的維生素大多存在於米粒的表層，並且有水溶性，所以做一碗像拌飯計劃一樣的紫砂煲也不能用流水跟熱水淘米，更不能使勁搓攪米粒。
第四步：浸泡
讓米粒充分吸收水分，是煮一鍋好飯的關鍵條件，浸泡大米，能讓蒸煮時米飯的澱粉糊化更加均勻，也就是說口感會更飽滿。一般來說室溫下米粒浸泡30分鐘即可，如果天氣冷則適當延長浸泡時間。
第五步：煮飯
煮飯時最讓人頭疼的就是放多少水啦。小拌也是經過無數次實驗才得到這個黃金米水比例為1:1.2，按照這樣米水比煮出來的飯更表現大米原有的口感，至於煮飯的時間必須是紫砂煲10分鐘後關火用紫砂煲的餘溫保溫兩分鐘後出鍋，此時的鍋巴香脆可口，米飯顆顆彈牙。
最後將自己愛吃的菜蓋在上面，你會聽到米飯與湯汁碰撞出滋啦滋啦的聲音，然後趁熱用勺子拌起來，一碗好吃的紫砂煲拌飯就好啦！
第一步：選器皿
一定要是用紫泥燒製而成的，不做任何塗層，樣式雖不如煲仔碗那麼美觀，但只有純天然紫泥燒製的紫砂煲才能將食材的本味烹飪出來。
第二步：選米
既是要做出米飯的本味，那選米自然也要講究啦！買大米的時候，你會發現從泰國香米到東北五常大米，品類繁多，挑花了眼，其實大米如果按理化性質區分，可以分為兩類：
粳米：從外觀上看，是短圓粒，又稱蓬萊米，東北大米，日本大米主要為粳米。
通常認為粳米更適合煮飯煮粥，因為當中直鏈澱粉和蛋白質少而支鏈澱粉含量高，表現的口感更軟糯。
秈米：比起粳米，米粒更修長，又稱長粒米，煮飯時需要較多的水，稍微放涼後質地就會變硬，更適合炒飯。所以紫砂煲拌飯計劃建議選用的是更軟糯偏中性一點的東北五常稻花香米。
第三步：淘米
都到這一步了可千萬要謹慎啊！是的，你們太聰明啦。肯定不是用自來水，小拌的紫砂煲拌飯計劃不僅僅煮飯的水用的是農夫山泉純淨水，就連淘米也必須是。由於乾燥的大米會立刻吸收水分~進水手機放進米缸裡就是這個原理。而且我們自來水水質普遍偏硬，不利於健康。大米中的維生素大多存在於米粒的表層，並且有水溶性，所以做一碗像拌飯計劃一樣的紫砂煲也不能用流水跟熱水淘米，更不能使勁搓攪米粒。
第四步：浸泡
讓米粒充分吸收水分，是煮一鍋好飯的關鍵條件，浸泡大米，能讓蒸煮時米飯的澱粉糊化更加均勻，也就是說口感會更飽滿。一般來說室溫下米粒浸泡30分鐘即可，如果天氣冷則適當延長浸泡時間。
第五步：煮飯
煮飯時最讓人頭疼的就是放多少水啦。小拌也是經過無數次實驗才得到這個黃金米水比例為1:1.2，按照這樣米水比煮出來的飯更表現大米原有的口感，至於煮飯的時間必須是紫砂煲10分鐘後關火用紫砂煲的餘溫保溫兩分鐘後出鍋，此時的鍋巴香脆可口，米飯顆顆彈牙。
最後將自己愛吃的菜蓋在上面，你會聽到米飯與湯汁碰撞出滋啦滋啦的聲音，然後趁熱用勺子拌起來，一碗好吃的紫砂煲拌飯就好啦！