1，紅油味：川鹽 味精 白糖 紅醬油 紅油。特點：色紅亮，味鹹鮮香辣略甜。幾味並之。四季皆益。紅油味如紅油雞片，或者涼拌三絲2，薑汁味：老薑米 川鹽 醋 香油特點：鹹鮮而姜味濃郁，食用中有鮮美清爽不膩的感覺。尤其能提高菜餚的鮮味，激發食慾.如薑汁豇豆，薑汁熱味雞3，蒜泥味：川鹽 味精 糖 醋 紅醬油 紅油 蒜泥特點：蒜味濃，鹹味鮮，香辣味中略帶甜。如蒜泥白肉4，椒麻味：川鹽 味精 雞湯 椒麻茸 醬油 香油特點：鹹鮮清香 風味優雅。如椒麻雞塊5，怪 味：芝麻醬 香油 川鹽 味精 白糖 醋 紅醬油 花椒末 紅油 香油 熟芝麻特點：怪味製法別緻。因鹹，甜，麻，辣，酸，香，鮮味各並之。故為怪味。如怪味胡豆6，白油味：川鹽 味精 鮮湯 香油特點：香油濃郁，本味清淡，鹹鮮略甜/四季皆益。白油味清淡適口香味濃厚，適合拌鮮味較明顯的原料。如雞肉，豬肉等7，芥末味：芥末糊 川鹽 味精 鮮湯 白醋特點：鹹，酸，鮮，香，衝，清爽解膩。如白灼蝦8，麻醬味：芝麻醬 味精 川鹽 白糖 醬油 香油 熟芝麻特點：鹹鮮可口，香味自然。如麻醬鳳尾9，麻辣味：川鹽 味精 紅醬油 花椒末 紅油特點：麻辣鮮香，味厚不膩，四季皆益。如麻辣雞塊10，椒鹽味：川鹽 味精 上等花椒末特點：鹹而香麻，四季皆益。如椒鹽基尾蝦11，糖醋味：白糖 川鹽 醋 香油特點：甜酸，鮮美，清爽可口。12，酸辣味：川鹽 醋 味精 紅油特點：香辣，鹹酸，鮮美， 可口。13，魚香味：川鹽 味精 白糖 醋 姜米 蒜米 蔥花 泡辣椒末特點：色澤紅亮，鹹甜酸辣味皆有，姜，蔥。鮮味濃厚。14，五香味：五香料 川鹽 味精 醬油 冰糖色 蔥 姜 料酒 香油 胡椒粉特點：色澤汆紅，濃香鹹鮮，略帶回甜。15，陳皮味：幹陳皮 幹辣椒節 花椒 薑片 蔥節 川鹽 味精 白糖 糖色 料酒 香油。特點：色澤棕紅，陳皮味濃，辣嘛鮮香，略帶回甜。16，鹹鮮味：川鹽 味精 醬油 香油特點：清淡可口，鹹鮮宜人，鹹中有鮮，鮮中有味。17，其他味型。一，椒茸味：鮮青椒 雞湯 川鹽 味精 香油。制 法：鮮青椒在火中燒熟宰粒，加入調料調味即成。特點：清香微辣，鹹鮮爽口。二，山椒味：野山椒 姜 蔥 香菇 香菜根 洋蔥 川鹽 醬油 味精 鮮湯制 法：野山椒切細，姜啪破，蔥切長節，香菇洗淨。香菜根洗淨。洋蔥切塊。炒鍋制火上加少許油放以上原料炒香。下鮮湯熬半小時。加醬油味精。撈去其他原料。用汁拌菜。特點：鹹鮮微辣，香辣可口。三，腐乳香味：豆腐乳 青椒粒 紅椒粒 川鹽 味精 香油制 法：豆腐乳調散。加輔料調料調散及成。特點：鹹鮮爽口，腐乳香味突出。四，泡汁脆椒味：鹽 味精 泡菜汁 泡紅辣椒制 法：泡紅辣椒切魚眼圈，加鹽，味精，泡菜汁調勻即可。此味要求泡碎椒宜重。特點：鹹酸脆辣，色紅爽口。