香腸是我們很多人喜歡吃的一種食物，那麼香腸在過年的時候，是很多的家庭都會有的一種美食了。可以自家吃，也可以在來客的時候用來待客。香腸在全國也是很受歡迎的一種菜了，那麼今天我們就一起來說說中國最好吃的5種香腸：北方有2種，南方有3種，你都吃過哪些？ 第一種香腸是北方的哈爾濱紅腸，哈爾濱紅腸的味道是很好的，味道醇厚鮮香。在把香腸給切好，我們還是可以看到裡面的肉丁的。哈爾濱的紅腸是從沙俄引進中國的，後來更是成為了哈爾濱等地區的特產了。這種紅腸在中國是很有名的，而且我們在市場上也是可以買得到的。 第二種香腸是北方的北京蒜腸，這種蒜腸吃起來的蒜味是很弄的，它的顏色是比較偏暗白色的，在打餡的過程中加入了蒜末，所以我們在吃的時候，是可以吃到滿滿的蒜香味的。蒜腸中肥瘦肉是有著一定的比例的，這樣在做的過程中才能保持最好的味道。 第三種香腸是廣式香腸，廣式香腸大多數是比較偏甜的，因為廣東那邊是比較喜歡吃甜的。廣式香腸的皮是比較薄的，看上去色澤明亮，香味醇厚。廣式香腸常常會被用作跟煲仔飯一起做，這樣吃起來的味道是很香的，配上米飯吃是會越嚼越香的。 第四種香腸是麻辣香腸，一聽到麻辣這個詞很多人就會想到四川了，沒錯這個就是四川的香腸了。麻辣香腸的口感是很好的，不怕吃麻的人，會很喜歡吃這一種食物的。這話香腸吃起來是肥油不膩的，而且越吃越香，那種口感一直環繞在舌尖不散。用來炒菜或者是蒸著吃，味道都是很不錯的。 第五種香腸是湖南香腸了，喜歡吃辣而又不喜歡吃麻的，那麼湖南的香腸是最適合你的口味的了。不過在湖南，湖南的香腸並不是最出名的，湖南的臘肉才是最出名的。不過很多的人家在做臘肉的時候，都會順帶著做上一些香腸吃的。

中國的香腸有些悠久的歷史，香腸種類有很多，有川味的、廣味的。

1.川味的顧名思義，比較辣，因為四川以辣出名

2.廣味的就是比較甜，口感比較純香

3.也有人說德國香腸比較好吃，但是我想說，自己國家，自己故鄉，這種味道任何地方也不復制不過來

香腸我個人還是覺得湖北的好吃，我們那裡不是煙燻的。就沒有那麼重的煙味。吃起來口感很好。每個地方都有著自己的特色。

臘肉，香腸，臘排作為年味三部曲，都是念念不忘的經典味道。家家戶戶都會選擇在春節前一個多月灌上香腸，當家裡大人們又開始忙活著灌香腸時，知道自己的孩子快放假回家了。當孩子過完年離家時父母都會讓他們帶上香腸臘肉，也讓他們在繁忙的工作之餘，飽飽家鄉的美味。這就是父母對子女愛的表達方式，愛的很深沉。

萬州香腸在重慶本地人一直都有著不錯的口碑。從味道上來說有麻辣味（麻辣也分微微辣、微辣、麻辣幾種）、廣味、鹹香味。從產品來說，有香腸、排骨、臘肉、豬耳朵、豬肝、豬腳等，萬州香腸普遍不是太乾，吃起來很香很有嚼勁，適合大多數人的口味。

製作香腸的步驟：

第一步：選擇上好的腿子肉，最好是前腿。因為前腿肉比較不容易塞牙。將肉清洗乾淨，瀝乾水分。將肉切成薄度合適的片狀，我家一般選擇是七痩三肥，吃起來比較有嚼頭。

第二步：將買回來的腸衣用清水多清洗幾次，適當的搓掉裡面的髒東西，用之前提前放冷水裡面泡上半個小時以上。（洗和泡都需要用冷水哦）

第三步：準備調料。我們重慶地區的比較偏向於吃麻辣的，那麼在花椒和辣椒粉上的比例相對於增加，將切好的肉裡倒入適量的高度白酒，攪拌均勻，靜置一會。這一步是為了殺菌。

第四步：最重要、最關鍵的就是調料比例。以10斤豬肉為例，需要準備白糖8兩、白酒3兩、鹽巴2兩、生薑2兩、味精0.5兩、胡椒粉1兩，花椒和辣椒根據自己口味可以新增。所有調料加入肉後，需要用雙手揉搓入味，讓肉都能均勻的有味道。

第五步：現在普遍都不需要人工灌，機器很快將灌好的香腸平均段數，用棉線自動打好結，省了一大部分體力活。將灌好的香腸，放入開水裡嘩啦幾下，這一步是為了讓腸衣緊湊，肉能緊實。

以前老一輩都喜歡用柏樹埡、柚子皮、橘子皮在一個封閉的空間裡把它燻一燻，那樣就有一種煙燻的味道，而且比較汙染環境。所以現在不少人選擇了將香腸拿回家掛起陰乾半個月左右，差不多的時候直接就可以去抽真空，那樣的話儲存的時間更長。吃的時候只需拿出一根煮上就可以了。

現在很多人選擇灌排骨，排骨的配方差不多，唯一就是在裝腸衣的過程中，是每一小塊需要分段，所以做起來比較費力，但是吃起來又是另一種感覺。

喜歡川式廣味香腸的朋友也可以根據下面的配方進行調料配比：

還是10斤肉，鹽115g、整花椒15g、高度白酒100g、白糖350g、胡椒5g。和麻辣的一樣，放入肉裡面攪拌均勻即可灌腸衣。

香腸我個人口味有三種一種是河北饒陽柏木燻腸，一種是北京純粉腸和白蒜腸一種是廣式小香腸另外就是小肚以上無論何時百吃不厭

香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。

廣式香腸：外觀小巧玲瓏，色澤紅白相間，鮮明光亮。食之口感爽利，香甜可口，餘味綿綿。

四川麻辣香腸：加入花椒，以麻辣為主味，特別送飯，但川味香腸在四川不同地方，麻辣勁度與所不同，比如羌山老牌臘肉，是比較適中的麻辣，對於老年人、小孩子也適合。當然重慶人做的川味臘腸會麻辣勁度要大得多。

還有一些比較聞名的香腸，比如貴州麻辣香腸、蒜香孜然香腸、黃四麻香腸、如皋香腸、睢寧香腸、萊蕪香腸、濟南香腸、濱海香腸、安昌香腸......

哪裡的香腸最好吃？這個問題仁者見仁， 智者見智。因為每個人的口味不同，口味是由童年養成的，小時候的出生地造就了你的味覺，中國地域遼闊，美食眾多，各個地方的人有自己喜歡的味道，按區域有：“南甜北鹹，東辣西酸”之說，香腸是美食的一種，每個地方產的香腸也不可能讓所有人都愛吃，我是東北人，最愛我們家鄉的“紅腸”。

哈爾濱的紅腸是哈爾濱的美食特產代表，原產於俄羅斯，用豬肉，澱粉、大蒜等材料加工製作的香腸，因顏色火紅而得名。味道醇厚，鮮美，中東鐵路修建後，由沙俄引進中國，成為東北地區的特產，最著名的就是哈爾濱紅腸，是中國著名的特產之一。

紅腸的製作是選擇優質的豬肉原料，加澱粉及多種調味料，經過醃製，制餡，灌製，烘烤、煮制，煙薰等歐式傳統工藝精心製作而成，成品後產品光澤起皺，燻煙芳香，味美質幹，肥而不膩，蛋白質含量高，營養豐富，是酒宴，冷飲的上等佳餚，也是饋贈親友上佳的禮品。

1、哈爾濱紅腸

哈爾濱紅腸是哈爾濱一道獨特的風景線，老少皆宜人人稀飯吃。有兩種品牌紅腸，一種是秋林紅腸，他家的紅腸是炭火果木烤制的，主要肉是牛肉和精豬肉做的，味道很傳統很地道。另外一種是哈肉聯紅腸，他家的紅腸有紅腸和兒童腸，紅腸裡有少量的肥肉塊，不稀飯吃肥肉的可以選定兒童腸，蒜香的味道相對濃，稀飯蒜的小夥伴選這款哦。

2、四川麻辣香腸

四川看到這兩個字就曉得和辣離不開，這個香腸有點鹹辣，肉料很富厚，肥而不膩，很適合炒飯的香腸。不管是炒菜裡放還是蒸著吃都很可口，有著獨特濃郁的香味。

3、定州手掰腸

定州手掰腸作為定州的特點美食，主要用料是瘦豬肉和山藥粉製作而成，顏色為血色，口感吃起來很脆，咬下去滿口香，肉質鬆軟又有彈性，因只需求用手輕輕一掰香腸就斷了而得名。

4、廣式香腸

廣式香腸口感偏甜，肉質是紅白相間，是廣式煲仔飯中很為多見的配菜。光看到外觀的色澤就想吃，因甜美可口的味道，不論南方人還是朔方人都反抗不了這種美食。