芹菜好營養也好吃，吃法很多的啊！

一，可以炒菜。摘了葉，把嫩莖掐成段，太大了再切成片或者絲。既可以單獨清炒，也可以與很多食材同炒，都有不同的風味。

鍋裡油燒熱，加入姜蒜或幹椒爆香，倒入掐好的芹菜段翻炒數分鐘，加入鹽等自己喜歡的調料即成。

然後芹菜含雞蛋，芹菜炒肉，芹菜炒香乾，芹菜炒牛肚……很多了，自己也可以有無限創意。分別把不同食材炒了，在混合一起翻炒就可以了。

芹菜葉子也是好東西，洗淨醃漬後，捏出水分，可以拌入餡料中，味道清香好吃。也可以用來做芹菜餅，和入麵餅裡，味道不錯的。

再就是可以把芹菜榨汁喝，既能美容養顏也好喝方便……

芹萊有纖維素！可以和燻幹快火急炒！素炒即可食用！

芹萊可以同葉子一起榨計飲用！有降壓！防便秘的功效！

芹萊的葉子萬萬不能扔！不管炒還是涼拌都要代上葉子！切記！

小時候喜歡吃芹菜，純粹是因為這咯吱咯吱的聲音，好玩又有趣。最近愛吃一道芹菜炒豆皮，推薦給大家。

1. 準備芹菜、豆皮、肉。

2. 芹菜切斷，豆皮和肉切條。

3. 油少許，放入蔥、姜、蒜。先煸炒肉，放入醬油和十三香。

4. 然後芹菜和豆皮同時下鍋翻炒，看兩種菜差不都蔫頭耷腦的就可以放鹽出鍋了。

芹菜中含有具有特殊香味的揮發性芳麻油，可以幫助增進食慾，促進消化，對增進營養吸收大有好處，搭配富含蛋白質的牛肉，可以補充身體所需營養，維持正常的生理機能，增強身體抵抗力。

芹菜肉末

1.準備食材：芹菜200克，牛肉50克，蔥花、薑末各少許。

調味料：澱粉10克，料酒、醬油、植物油各適量，鹽少許

2.將牛肉除去筋膜，洗淨，剁成肉末，加入澱粉和少許醬油、料酒，拌勻，醃10分鐘左右，芹菜洗淨，斜切成小段，投入開水鍋中氽湯一下撈出，瀝乾水備用。

3.鍋中加油燒熱，下入蔥、姜炒香，再下牛肉末，急火快炒至八成熟，盛出備用。

4.鍋中留底油燒熱，下入芹菜，加鹽炒勻，加入牛肉末，一起用大火快炒幾下，再加入適量醬油和料酒，翻炒均勻即可。

廚房妙招

炒制前，將芹菜放入沸水中燙後要馬上過涼，除了可以使顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間。減輕油脂對芹菜的“侵害”程度。

芹菜可以與豬肉和餡包餃子，可以拌冷盤，芹菜葉可以醃鹹菜或者做湯，也可以炒著吃。芹菜有著濃郁的清香味，而且它有著降血壓降血脂的功效，它含有鉀、鈉、鈣、維生素、胡蘿蔔素、膳食纖維等多種對人體有益的營養成分，它的做法有很多，但都簡單易學不繁瑣，大家動手製作一次就可以熟練掌握

【芹菜炒五花肉】

芹菜摘掉芹菜葉，切掉老根後切段，蔥切蔥花，生薑切絲，豬五花肉切片備用

起鍋燒油，油熱後放入生薑絲和蔥花熗鍋，炒出香味後放入五花肉片，倒入料酒、醬油、醋，大火將肉片炒變色，炒出油後，放入芹菜段，放入食鹽，翻炒片刻，將芹菜段炒熟後，放入味精翻炒均勻即可盛出擺盤

【芹菜炒雞蛋】

芹菜摘好後切段，蔥切蔥花，取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，將其攪散後放入一些食鹽，攪拌均勻備用

鍋中倒油，油熱後倒入雞蛋液，將其煎至定型後盛出，鍋中再倒少許底油，將油燒熱後放入蔥花炒出香味，放入芹菜段，大火將芹菜炒熟後，放入雞蛋，放入食鹽和雞精調味，翻炒均勻後即可出鍋擺盤

【芹菜蛋花湯】

我們在用芹菜燒菜時，摘掉的芹菜葉不要扔，我們來做一碗簡單省事的芹菜蛋花湯

鍋中倒水，開大火將水燒開後放入洗淨的芹菜葉，然後用筷子或者鍋鏟朝著一個方向攪動，一邊攪一邊倒入雞蛋液，放入食鹽，倒入少許香油調味，再次煮開後即可關火盛入碗中

簡單的芹菜葉蛋花湯就做好了，大家可以嘗試製作一下

在餐廳、酒店，芹菜一般都作為配菜，這裡跟大家分享一個“柴把芹菜”，可以跟傳統名菜“柴把雞”相媲美。

準備：芹菜1斤，冬筍2兩，水發冬菇2兩，金針菇2兩，胡蘿蔔1兩，熟花生油1兩，食鹽10g、白糖10g。味精、生薑、料酒、香油各適量。 步驟： 1、把芹菜摘去根、葉，清洗乾淨後切成長段。水鍋注入清水，燒開後將芹菜投入沸水中燙幾秒鐘後撈起裝入菜盤。金針菇洗淨後燙軟。 2、撒入味精、白糖、食鹽、香油拌勻醃製。水發冬菇清洗乾淨，切成細絲。胡蘿蔔、冬筍分別洗淨後切成細絲。生薑洗淨後拍破，切成薑末。 3、炒鍋置火上倒入花生油，燒至六成熱，下入薑末煽炒出香味，放入水發冬菇絲、冬筍絲、胡蘿蔔絲、食鹽煽炒均勻。 4、煽炒均勻入味後，撒入味精，淋上料酒，炒勻起鍋盛入菜盆內晾涼。將醃製好的芹菜在盤內攤平。 5、取出炒好的菜絲放在芹菜上面，用金針菇將菜絲跟芹菜一把一把紮好，依次擺在菜盤裡即可。

給大家介紹個簡單的“百合芹菜”。

將芹菜摘洗乾淨，放入開水鍋中燙透，撈出瀝乾水分。芹菜莖部用刀切破，再切成段。百合剝開瓣，清洗乾淨。乾紅辣椒洗淨切絲。 炒鍋放入植物油燒熱，用蔥末、薑末、幹辣椒絲熗鍋，然後倒入芹菜、百合繼續翻炒至熟，撒入料酒。 加點素高湯（清水也可以），撒入白糖、食鹽和味精，翻炒均勻後出鍋。

喝芹菜汁是江湖上流傳已久的減肥方法，不少瘦身達人為了檢驗其瘦身效果，都紛紛發起為期一週的“每天一杯芹菜汁”挑戰。

一週下來，達人們通常都能瘦2—3斤，最關鍵的是腹部的贅肉明顯減少！

但很遺憾的是，直接喝鮮榨芹菜汁簡直就是對自己味覺的摧殘，很多人根本喝不下去，更別提堅持一週了。

飯前來一杯，增強飽腹感，可以減少其他熱量攝入，輔助減肥！

02生熗芹菜丁

上班中午吃不到什麼蔬菜？隔夜蔬菜又不敢吃？

那這份“超快手”的生熗芹菜丁絕對適合你！做法超級簡單，接受不了芹菜味道的人也會愛上！

你只需：

1.前一天晚上將芹菜洗乾淨，粗的地方切開，然後將其切成小丁放進冰箱冷藏。

2.第二天早上在小丁中放入炒菜量的鹽，拌勻靜置5分鐘，倒掉醃出來的汁水；

3.期間準備好一小勺油和花椒，直接火上加熱，將其澆在芹菜丁上攪拌即可~

五分鐘不到就能完成，是不是超級實用呢？

而且熱量還超低，超適合減肥的你食用呢！

03芹菜炒香乾

芹菜的香味中有精油，能鎮靜情緒，若以熱油快炒，更能吸收此成分，能強化安神的效果。

芹菜炒香乾就是大家最常見的一種吃法。

做一人份芹菜炒香乾的時候，僅需準備芹菜100克，豆乾2塊，大蒜兩瓣，菜椒1顆。

這些食材的熱量都是很低的，減肥人群需要注意的是放棄生抽、白糖等調味料，控制食用油的攝入，放一瓷勺（約10克）即可，最好選用橄欖油或菜籽油哦~

做完這樣一碗芹菜炒香乾，熱量大約可以控制在200大卡以下，可以飽腹感很強，可以減少主食攝入哦！

04芹菜紅棗茶

芹菜紅棗茶是芹菜最優雅的吃法：

準備紅棗20克，芹菜150克。

1.將芹菜洗淨切段

2.在鍋中放適量清水，將芹菜與紅棗一起放入，煎煮成茶飲即可飲用。

泡茶的好處是幾乎不會攝入脂肪，用紅棗充當甜味劑也減少了新增糖的攝入。

上班族為了省時間也可以直接用開水沖泡，喝完茶還能把芹菜渣吃完，更多創意吃法就看食客的智慧了~