剁開的魚頭中加入啤酒，蔥段，薑片，鹽，胡椒粉，搓洗一會兒加入清水清洗乾淨，熱鍋加油，加入魚頭，煎一會兒加入清水，蔥段，薑片，豆腐塊，大火燒開，撇去浮沫後加入白醋，蓋上蓋小火燉三十分鐘，加入鹽，胡椒粉即可。

1準備材料，小米椒豆腐豆腐絲魚頭青紅椒姜蒜，（豆腐一定要淖水）

2先放油，放鹽（放鹽魚下鍋時就不會油光四濺哦），炸魚頭。

3炸得稍黃，就可以放水煮了，先大火煮開，然後小火10分鐘。熬出漂亮的白湯。

4白湯了，放入其他配料同煮3-5分鐘，視自己吃辣程度，因為小米辣越煮越辣的。。。

美美的出鍋啦。

1.準備的原料。

2.蔥切段，姜切絲，豆腐切塊。

3.熱鍋涼油，煸香蔥姜。

4.下入魚頭，兩面各煎幾十秒。

5.加入豆瓣醬小火炒香。

6.加入料酒，生抽，老抽，清水，豆腐，白糖。

7.大火燒開，改中小火燉上十幾分鍾

8.最後撒點青蒜。

9.鮮辣開胃，魚頭豆腐。

配料：

鯉魚(魚頭)1100克 、 豆腐1塊 、 蔥1段、姜5片、幹辣椒2個、八角2個、醋1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、白糖1大匙、食鹽適量、色拉油適量

烹飪步驟：

做法：

1.把魚去鰓去鱗收拾乾淨。用廚房紙拭乾魚身的水分

2.鍋燒熱拿一片姜在鍋內回來擦拭一圈

3.鍋中倒油，來回轉動鍋，使鍋的四周都油。油熱放入魚頭

4.等魚皮煎至金黃色時翻面再煎另一面

5.待兩面都煎成金黃色，加入薑片、八角和幹辣椒

6.調料爆出香味兒後加入1大匙的醋烹一下。（這時候滿屋都飄著醋香啊）

7.加入1大碗的清水。加入蔥花、糖、料酒和醬油大火燒開，小火加蓋燉上20分鐘

8.20分鐘後，把豆腐切成小塊放入鍋中。加鹽調味兒，再燉15分鐘左右即可出鍋

烹飪小貼士：

煎魚時，魚下油鍋後不要馬上翻動。等把魚皮煎至金黃色時再翻動

烹醋是為了去腥提鮮，這時候多加點醋也不怕，因為還要燉煮，所以不怕出鍋後會有酸味兒