用料

青口貝500克黃油10克白酒半碗（小碗）洋蔥半顆蒜適量蔥適量

酒煮青口貝的做法

將青口貝清洗乾淨，用牙刷刷洗外殼後靜置在水中一段時間吐沙。用海鹽水代替清水，或者在水中滴幾滴食用油吐沙效果更好。

靜置期間可將洋蔥和大蒜切丁備用。

將黃油放入鍋內，中小火慢慢使其融化，而後倒入洋蔥丁和蒜末轉大火翻炒。等到洋蔥和蒜末顏色變深後，倒入半碗白酒，繼續翻炒。

待酒精揮發差不多後，加入青口貝大火翻炒。

蓋上鍋蓋，大火轉小火，燜5分鐘左右時間。開蓋後檢查青口貝是否全開口，若是則可關火，並蓋上鍋蓋再燜5分鐘時間。

出鍋裝盤，點綴些許蔥末即可。

1、化凍。貽貝又叫淡菜，因此可以參考淡菜的做飯。2、清洗。用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。3、水洗。在燒菜前，用沸水過一下

2．絲瓜炒貽貝：

備料：貽貝500克、絲瓜1根、油適量、鹽適量、大蒜適量、芝麻油適量

做法：絲瓜洗淨，洗淨的貽貝去掉水分；絲瓜去皮切塊，大蒜切碎，鍋內燒熱加油，放入大蒜爆香，加絲瓜大火煸炒，絲瓜炒出水，倒入貽貝快速翻炒，加鹽調味，點入芝麻油拌勻即可。

3．貽貝蘿蔔豆腐湯

材料：貽貝、蘿蔔、豆腐、枸杞、幹蘑菇、芹菜葉切碎、調味料：色拉油、鹽、雞精

1、貽貝用清水浸泡1個小時以上泡軟。

2、將泡好的貽貝去除雜質，洗淨。

3、幹蘑菇泡發洗淨、枸杞沖洗乾淨、蘿蔔和豆腐分別切成手指粗細的條狀。

4、炒鍋置火上，倒油(比平時炒菜的油稍微少一些)，熱油下貽貝略微翻炒。

5、加清水，大火燒開，水要一次加夠。

6、移入砂鍋裡，中火燒開後小火慢燉30~40分鐘。在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿蔔略燙後撈出。

7、半個小時以後，將燙過水的蘿蔔和枸杞一起倒入湯中，燒開後再次用微火燉30~40分鐘。

8、再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋後再用微火燉20~30分鐘。

9、灑上芹菜葉碎，即可上桌。