材料草魚一條，蔥絲，薑片，鹽，胡椒粉，調味汁：豌豆，青椒碎，紅椒碎，香菇碎，玉米粒，香菇丁，番茄沙司，白糖，白醋，鹽，水澱粉做法1、魚收拾乾淨後，切下魚頭、魚尾，從魚背下刀切成薄片，腹部不要切斷，使切開的魚片在腹部相連2、盤中擺上薑片、蔥絲，將切好的魚攤開一圈，腹部相連的地方空出一個圓圈，把魚頭擺上，魚尾放在擺好的魚身中間的空餘位置裡，也可單作他用，魚身上抹少許鹽和胡椒粉醃一會3、上開水鍋蒸6~7分鐘（根據魚的大小和切片厚度自行調整），關火後燜2、3分鐘再開蓋，將盤中的水倒掉4、另起鍋，油熱下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒勻，加少許水略煮一下5、下青、紅椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和鹽，炒勻後倒入水澱粉收汁出鍋6、將調料汁澆在魚身上即可

很多人都喜歡買乾柴魚回家備用。乾柴魚的做法也很多，比如煲湯、紅燒等家常做法。

排骨柴魚湯

主料：節瓜500克,豬排骨(大排)400克,柴魚50克

輔料：棗（幹）20克, 調料：鹽2克,姜3克

做法：

1.節瓜颳去皮，洗淨。

2.紅棗洗淨去核。

3.柴魚撕成小塊，烘炒片刻，除去腥味。

4.排骨、柴魚放入滾水中，高火3分鐘，取起洗淨。

5.把適量清水高火6分鐘至滾，放下柴魚、排骨、紅棗、姜（拍松）片，中火40分鐘，下鹽調味即可。