方法1：先把蓮子放在冷凍室裡一天，然後拿出來煮就很容易煮的軟又透。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼後，再開火煮沸，重複三次就好了。

方法2：先泡蓮子，其實越是用冷水泡蓮子煮起來越是難。最好的辦法是水開後，直接放入，大火開個幾分鐘，很快就煮爛了。

方法3：用熱鹼水浸泡，比例為鹼一水十，鹼溶解後，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨後一煮即爛。但是要注意要是食用鹼，鹼要少量，這種方法不建議大家去使用，還是用一些普通的方法最好。

我個人的話是目前是用過兩種方法，感覺都不錯的，第一呢就是直接用高壓鍋煮，這種的簡單省時高壓鍋就可以實現了，就像煮普通的一鍋粥那麼容易就不多說了。第二種呢，就是有些費時需要提前做步驟，提前把洗乾淨的蓮子泡一下水，然後把泡過水的蓮子放入一個袋子裡稍微的帶上一點點水，然後把袋子封起來放入冰箱的冷凍室裡冷凍一晚上，冷凍一晚上的蓮子煮的時候直接凍著下鍋不需要解凍，煮出來的蓮子很軟很爛，可以學著做一做。

　　蓮子含豐富蛋白質、脂肪和碳水化合物及鈣、磷和鉀等人體所需的營養，常用來製作甜品，如蓮子湯、蓮子凍等。

　　蓮子因為表面有層角質，這層角質還會隨著儲存時間而增厚，蓮子就變得很難煮爛。

　　蓮子怎麼煮才能軟爛而不硬

　　蓮子分新鮮蓮子和幹蓮子，這兩種蓮子怎麼煮得鬆軟？

一、幹蓮子怎麼煮？

1、幹蓮子去綠色蒂頭後加入足量的熱水燙洗，至蓮子稍膨脹軟化。

　　提示：蓮子用冷水浸泡會更難煮爛，因此要用熱水汆燙或浸泡，才能去苦味且更容易煮軟。

　　2、用牙籤挑除蓮子中間的芯，再用冷水沖洗蓮子。

　　提示：蓮子芯會發苦，因此要用尖的東西把它挑出來。

　　3、洗淨的蓮子入鍋，加入水（水要蓋過蓮子），入鍋蒸1小時，再加入冰糖和水，再次蒸至冰糖融化，讓糖的甜味滲透到蓮子內部即可。

　　提示：冰糖不可太早加入，否則更不容易煮爛。如果要和其他材料一起煮，也是先把蓮子清蒸至熟，再加入其他食材一起料理。

二、新鮮蓮子怎麼煮？

　　1、新鮮蓮子洗淨後用牙籤去芯。

　　提示：新鮮蓮子只需稍沖洗，不必用熱水浸泡沖洗。

　　2、鍋裡倒入足量的水，水滾後加入蓮子，煮沸後轉小火繼續煮20分鐘。試試口感，根據個人喜歡的熟爛度看是否需要再延長燉煮時間。

　　3、煮至想要的口感後關火，再加入冰糖，攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜10分鐘即可。

三、蓮子怎麼挑選？

　　外觀：顆粒均勻飽滿、完整無碎裂和雜質。

　　顏色：偏象牙黃或米黃色，過白的蓮子可能是漂白過的。

四、蓮子怎麼儲存？

　　新鮮蓮子不耐儲存，放進密封包裝後可冷藏儲存5-7天。

　　冷凍可存放半年，因此短時間內不食用的新鮮蓮子可冷凍儲存，料理時不必解凍，直接使用即可。冷凍儲存前，先用報紙包裹蓮子，再放進冰箱冷凍以防蓮子凍傷。

不同的人口味不同，有些人喜歡吃軟糯的，入口即化的。有些人喜歡鮮脆可口的，吃起來比較噴香。蓮子煮的時間稍短，那麼就會比較脆，蓮子怎麼煮的比較爛,卻又不把蓮子的樣子破壞掉呢？

首先要注意的是有些蓮子煮不爛可能和品質有關，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對較大。另外，在泡發蓮子的時候要注意時間，浸泡十分鐘左右或者不用泡都是可以的。因為蓮子煮不爛可能是浸泡的時間太長。

方法一：先把蓮子放在冷凍室裡一天，然後拿出來煮就很容易煮爛。

方法二：用高壓鍋煮比較容易煮爛。

方法三：蓮子在砂鍋裡煮開5分鐘後關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼後再開火煮沸，重複三次就好了。

蓮子煮之前一定要泡，2-4個小時

你如果是單煮蓮子的話，沒說的就是要時間長，煮到你嘗的達到了你的要求就OK

如果和其他東西一起煮，我建議用高壓鍋，我覺得這個效果比較好

還有就是你買蓮子的時候挑的時候不能太白，那種看的好看但有可能漂過，所以那種是你就算用氣功它也不會軟的！也不能太黃那種就是不新鮮了，要那中有一點發黃白換白的顏色，聞起來沒有黴味，拜開裡面那個芯是新鮮的綠最好

建議到超市去買，如果到菜場就用我說的以上發法，

蓮子要煮透煮軟還是挺容易的。

蓮子桂圓湯這道甜湯是我老婆的最愛，逢年過節是必不可少的。下面我分享下我的做法。

食材

蓮子300克 桂圓乾肉200克 紅棗10個 白糖適量

1、把蓮子裝在盤子裡，然後燒一壺開水倒進去蓮子裡面浸泡半小時。

2、如果買的蓮子已脫過心芽就不用。如果沒有，就要把蓮子掰開，摘掉裡面的心芽，因為心芽會苦。

3、把浸泡過且摘好心芽的蓮子撈出，然後用清水乾淨倒入高壓鍋裡面，再倒入適量水。

4、蓋上鍋蓋開大火燒至高壓鍋冒氣開始算時間，煮5分鐘關火。

5、等高壓鍋消氣開蓋，然後在放爐上開火。把桂圓乾肉跟紅棗清洗乾淨倒入高壓鍋，在放入適量白糖煮兩三分鐘即可。

注意事項:桂圓乾肉最好不要跟蓮子一起下去煮，因為這樣桂圓肉裡面的糖分都被煮出來，吃起來不甜且又太爛不好吃。

我是湘蓮之鄉湘潭的，我的煮蓮子的方法是獨創的，而且是效果最好的。我煮蓮子的方法分二步：

第1步，在碗裡，水沒蓮子，用微波爐煮10~15分鐘。量少1O分鐘，量多15分鐘。

第2步，把用微波爐煮好的蓮子，倒進高壓鍋裡再多加水，等高壓鍋上大氣以後，把爐火減為最小火力，計時一個小時關火。

這樣煮出來的蓮子因為是小火煮的，所以蓮子的形狀不會變，但是吃起來入口消融。

如果你們按我的方法做好了，請回復我，我還可以跟你們分享別的食物的做法。比如白木耳煮出來怎麼出膠等。

我的方法不用先泡，不用鹼水。不用放冰箱。是最快最方便的。

蓮子很難煮爛，因為蓮子質地較硬，表皮有一層角質，並隨著貯存時間延長而日益增厚，故不容易吸水膨脹。另外，蓮子煮不爛可能還和品質有關，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對更大。

怎麼快速煮爛蓮子

1、用熱鹼水浸泡

用熱鹼水浸泡。比例為鹼一水十，鹼溶解後，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨後一煮即爛。

小貼士：讓蓮子快速煮爛的其中一個方法是先泡蓮子，不過，越是用冷水泡蓮子煮起來越是難。其實，最好的辦法是水開後，直接放入，大火開個幾分鐘，很快就煮爛了。

2、放冷凍室裡一天

煮蓮子前先把蓮子放在冷凍室裡一天，然後拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼後再開火煮沸，重複三次就好了。

3、等煮熟後再放糖

蓮子煮不爛可能與糖放得太早有關。因為裡面的水分都被解析出來了，蓮子自然就乾癟了導致煮不爛，因此等煮爛了以後再放糖比較好。不僅是蓮子，綠豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮爛。

蓮子要煮多久能熟

如果只是用普通的鍋煮，一般要1~2個小時以上可以，但如果用高壓鍋煮，20分鐘到半個小時就熟透了。

蓮子煮不爛能吃嗎

能吃，不會中毒，放心吃。不過，口感不佳，吃了不易消化和吸收。