步驟 1

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去頭去尾，去鰭。肚子剪開。去腸。洗淨。

步驟 2

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去頭去尾，去鰭。肚子剪開。去腸。洗淨。

步驟 3

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去頭去尾，去鰭。肚子剪開。去腸。洗淨。

步驟 4

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和片青魚一樣，從中間片過去。 然後斜刀一下兩半。中間的骨頭不用去。 很軟。吃不出來有骨頭

步驟 5

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和片青魚一樣，從中間片過去。 然後斜刀一下兩半。

步驟 6

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魚和蔥姜一起。椒鹽（少放一點）醃一下。味精一點。抓抓拌勻 醃10分鐘即可

步驟 7

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洋蔥切條。 紅椒切條

步驟 8

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魚和蔥姜一起。椒鹽（少放一點）醃一下。味精一點。抓抓拌勻 醃10分鐘即可

步驟 9

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魚醃好後。去姜蒜。用一個雞蛋抓好。

步驟 10

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旁邊準備好幹生粉。 粘上澱粉後抖一抖。 鍋裡倒油5 成。 養熟

步驟 11

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旁邊準備好幹生粉。 粘上澱粉後抖一抖。 鍋裡倒油5 成。 養熟

步驟 12

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旁邊準備好幹生粉。 粘上澱粉後抖一抖。 鍋裡倒油5 成。 養熟

步驟 13

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瀝乾油

步驟 14

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油溫再6-7成（冒煙） 再復炸至炸酥炸脆。色澤金黃。

步驟 15

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鍋裡放底油，把洋蔥 紅椒 蔥段 煸兩下。 放魚 炒兩下。 放雞精。椒鹽。炒兩下就出鍋了。

步驟 16

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鍋裡放底油，把洋蔥 紅椒 蔥段 煸兩下。 放魚 炒兩下。 放雞精。椒鹽。炒兩下就出鍋了。

步驟 17

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鍋裡放底油，把洋蔥 紅椒 蔥段 煸兩下。 放魚 炒兩下。 放雞精。椒鹽。炒兩下就出鍋了。

步驟 18

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鍋裡放底油，把洋蔥 紅椒 蔥段 煸兩下。 放魚 炒兩下。 放雞精。椒鹽。炒兩下就出鍋了。

步驟 19

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擺盤