220mm，尾長42～65mm。頭部較短。口周圍及眉均有細長的黑色觸鬚。鼻端具小而圓的鼻鏡，耳殼小，略呈圓三角形。尾短，約為體長的1/3。體毛短，唯有尾端毛最長，20～50mm。四肢短，前後足5趾，趾間具蹼，後蹼較為發達，爪長而銳，但很細弱。爪呈白色。足底毛，跟部尤密，趾毛亦長，通常掩住爪。前掌墊3枚，中間者類似梨形。腕墊較小。雌獸乳頭4對。冬毛除尾端1/3處黑色外，餘皆白色。夏毛背腹顏色相異。背面及體側為灰棕色，腹部仍保持白色或乳黃色，足背灰白色，腹面自下唇、頜部、喉部至腹部及四肢內側為白色，尾下基部2/3同於腹面，近末端1/3段全為黑色。齒式為34。

　　白鼬多生活在森林、草原和河、湖岸邊的灌木叢中。冬季在山坡礫石堆間找尋鼠、兔。常利用鼠類的洞穴為巢，缺乏挖洞的習性。有時也在峭壁巖縫、樹根上面和低位的樹洞甚至在柴草垛營巢，巢的結構較為簡陋。白鼬主要在夜間和黃昏時活動，動作十分敏捷，視覺和聽覺也極敏銳。身體細長而柔韌，因而能進入鼠穴追蹤捕食。食物以小型齧齒類為主，如林姬鼠、倉鼠等，偶爾捕食比自身大的野兔、榛雞，也捕食爬行類、兩棲類、魚、鳥卵和昆蟲，有時也取食越橘和巖高蘭的漿果。懷孕期9～10個月，翌年3～5月產崽，每產8～12只。哺乳期30～40天。白鼬的天敵為雕鴞、林鴞、黃鼬、狐狸和大型的食肉獸類。