陽澄湖大閘蟹：蟹大肉肥味鮮美，大公蟹蟹膏多營美豐富，母蟹黃多香潤爽口。其它河塘或稻田裡養值的所畏大閘蟹，比起陽澄湖大閘蟹遜色的多，個頭小，膏黃少，味道和口感差，特別蟹黃幹瑟，沒有陽澄湖大閘“香潤爽口”的感覺。

區別：

陽澄湖蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛

如何區別它的肉質飽滿度，可以捏壓大閘蟹小腿部位感覺肉質如何，若不飽滿，捏上去會有空洞感！

大閘蟹的背部殼比較青，青的發亮，清爽，燒熟後，顯紅色。其他湖區的螃蟹泥土色重，燒熟後是灰中帶有紅色！爪子有肉感

這是最大的區別，水質問題！

有些水質養出來的蟹，殼上會有黃黃的水漬，殼還偏黃，不油亮！

但是有些市面上的大閘蟹偶爾也會看到蟹背比較清澈乾淨的。

好這一口的，或經常吃大閘蟹的是會比較挑剔的，色澤飽滿，肉質肥厚就是他們的首選！

陽澄湖大閘蟹肉質細嫩飽滿，略帶甜味。

“九雌十雄”是形容大閘蟹最佳食用時間，此時蟹黃堅實味美，肉質飽滿鮮嫩，令人垂涎欲滴。

養殖蟹口味略遜於陽澄湖大閘蟹，肉質沒有甜味，鮮美度不高。

螃蟹性寒，雖然味道鮮美，但也不能多食，尤其是胃腸道不好的朋友儘量少食，以免引起嘔吐腹瀉等症狀。另外螃蟹不要與柿子同食，以免導致結後。

陽澄湖的大閘蟹每年的產量大約在1500噸，在市場上流通的很少。

但是你能市場上看到的大閘蟹幾乎都是陽澄湖大閘蟹，一般分為兩種情況，一種就是假冒的，貼牌的，實際產地誰都不知道。第二種就是陽澄湖的洗澡蟹。我是安徽馬鞍山當塗縣的養殖戶，我們這裡大閘蟹養殖戶有幾萬戶，每年的產量很大。一般我們會賣到批發市場，據批發市場老闆說，他收的大閘蟹都是賣到蘇州做陽澄湖的洗澡蟹。

所以題主有可能吃飯的陽澄湖大閘蟹是我們家的大閘蟹。

正面回答一下你的問題，任何行業，任何產品都有好壞之分，如果養殖戶的技術不行，塘面環境不行，那就不定養不出來好螃蟹。自然就跟陽澄湖的大閘蟹比不了的。如果養殖戶技術水平可以，塘面環境可以，那麼養出來的大閘蟹就跟陽澄湖大閘蟹品質一樣。

陽澄湖大閘蟹和普通塘蟹養殖的大閘蟹在肉質和口感的區別是很大的，這一點我也曾經品嚐和體驗過：那就是好吃的蟹雖不便宜，但好吃，不好的蟹雖便宜，但不好吃！因為，吃蟹是一種生活的享受！

正宗的陽澄湖大閘蟹吃的時候不需要調料，就是清水煮或蒸不要放鹽黃酒薑片和蔥，第一隻吃的時候不要蘸醋試試味道怎麼樣，正宗陽澄湖養殖的螃蟹味不腥，吃完手上的蟹油一點也不粘手，嘴裡和手上一點腥味都沒有！

所謂塘蟹是指人工開塘養蟹。塘蟹生長在死水裡，吃的都是人工飼料，質量遠不如湖蟹，塘內養殖的螃蟹，再說死水環境會造就了各種問題，水質不好的螃蟹就要死生病，所以還要針對螃蟹的各種疾病進行預防和治療。如今市場上的大閘蟹九成以上是用塘蟹冒充的！我們在市場上常見的螃蟹大概有三種，湖蟹、河蟹、塘蟹，三種蟹都是可食用的，不過他們的味道和口感是有一定的區別的。

一等是湖蟹：湖蟹也就是陽澄湖大閘蟹最有名。陽澄湖大閘蟹，歷來被稱為蟹中之冠。上海的王寶和大酒家的大閘蟹是上海最有名吃蟹的酒家。近期，我曾到上海王寶和酒家九江路二樓上海餐廳體驗和品嚐過正宗的清蒸大閘蟹，肉質肥嫩鮮美，食後再食其它的佳餚名菜，都會索然無味！這也是我至今吃到的最好最美味的大閘蟹！

二等是河蟹：河蟹食性很雜，在自然條件下食水草、腐殖質為主，嗜食動物屍體，也喜食螺、蚌子、蠕蟲、昆蟲、小魚、蝦等食物，一般情況下，常構成河蟹胃食物的還有一些泥土，這是河蟹攝食底棲生物和腐殖質的一種標誌，也就是我們常在市場上看到的蟹底有繡斑那一種蟹。

三等是塘蟹：塘蟹一般是人工開挖的池塘放養蟹苗，池塘水中的氧分和元素不足，完全依靠人工餵養餌料。這種方式對蟹的成長不利，這種蟹成熟以後口感肯定沒有湖蟹或河蟹好。

口感方面湖蟹鮮，塘蟹甜，塘蟹黃比較硬點，湖蟹細膩。為此，陽澄湖大閘蟹和普通塘養殖的大閘蟹肉質和口感的區別是很大的！也就是說，吃正宗的陽澄湖大閘蟹要到專賣店或王寶和酒家等專門吃蟹的飯店、餐廳。吃河蟹要到超市或菜場。小販的網兜裡的蟹不要貪便宜，最不好吃！

以上僅供參考，不妥之處請指正。

陽澄湖大閘蟹肉質甘甜而鮮美，膏體也特別香糯，而且不腥；而普通大閘蟹上有怪味，肉質不鮮美。

陽澄湖大閘蟹的營養成分也比普通大閘蟹高。

價格是普通大閘蟹的幾倍 ，是有理由的！

除了好吃，營養以外。陽澄湖的大閘蟹也比較乾淨，普通的大閘蟹每次都要使勁的刷才能把角角落落刷乾淨 ，但陽澄湖大閘蟹一般都很乾淨，不用費事刷。

每年9月到10月期間，這時候的大閘蟹是最美味的時候了！肉質細嫩，蟹黃香，膏脂糯，是大閘蟹最鮮美的時候了！

十月過後是吃公蟹的時候了，這時候的蟹膏是最肥美，最糯香的時候了！

大閘蟹美味人們都愛吃，蟹中含有較多的維生素A對面板的角化有幫助，對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也有較好的補充鈣質的作用。中國境內大多數分佈於南北沿海各地湖泊，然而以長江水系產量最多，口感非常鮮美。其中又以陽澄湖大閘蟹最為有名，一直都有蟹中之冠的美稱，其他較為著名的還有太湖大閘蟹、固城湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等

普通塘裡養殖的大閘蟹口感不鮮樣子有點黑黑的肉質上面有點柴，吃起來泥土味比較重而且水質方面也有待考證，普通塘裡的大閘蟹為什麼沒有陽澄湖的大閘蟹好呢？我覺得原因是在水質上面，水質的環境好了養出來的魚蝦蟹自然也就美味了，就像吃小海鮮哪裡的小海鮮最為鮮美，東海的小海鮮最為鮮美因為它的水質好啊。在挑選大閘蟹的時候要挑選那種外觀顏色先明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫、白肚、金毛的。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最後用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的吃起來最為鮮美。

所以說普通塘裡養殖的大閘蟹是沒法與陽澄湖養殖出來的大閘蟹相比的，水質環境都有很大的關係。吃大閘蟹的時候最好用清蒸的方式去烹飪，原汁原味才鮮嘛。最後祝您用餐愉快，生活美滿！

陽澄湖大閘蟹和其他產地的大閘蟹，它們是有比較明顯的區別的。

其中，最重要的區別，就是蟹肉的甜味以及飽滿度。

陽澄湖大閘蟹這個名號，一直以來馳譽海外，是其他產地的大閘蟹都無法比擬的。

這其中的關鍵，就在於陽澄湖的獨特水質。

我們都聽說過一句廣告詞：xx山泉有點甜，天然的弱鹼性水。其實，陽澄湖的水質，正是這種天然弱鹼性水，而且幾十年以來都保持不變。

弱鹼性的水質，本身嚐起來就有些微微的甘甜，用這種水質養育出的大閘蟹，讓它的蟹肉同樣擁有甘甜的回味，這種甘甜是其他產地的大閘蟹所沒有的。

陽澄湖的獨特水質，除了帶來甘甜之外，還能讓大閘蟹有另外一個優點，就是它的肉質。

如果是生活在弱酸性水質中的大閘蟹，為了抵禦酸性的侵蝕，大閘蟹就要花費更多營養去增厚自己的外殼，而陽澄湖的大閘蟹就完全沒有這種煩惱，它們就可以將所有攝入的營養，用於滋長自己的蟹肉、蟹黃。

因此，陽澄湖大閘蟹的肉質會特別飽滿緊實，而且外殼更加薄、脆，吃在嘴裡是滿滿的鮮香。

中國現在的大閘蟹養殖行業已經非常正規化了，很多著名湖區的大閘蟹都非常優秀，比如太湖、洪澤湖、寶應湖等，這些產地的大閘蟹都是很好吃的。

不過，如果你真正吃過正宗的陽澄湖大閘蟹，那麼你一定會發現，其他的大閘蟹，都是將就！