小吃行業每年都在快速的攀升，伴隨小吃行業迅速發展而來的，在近些年裡的市場競爭優為激烈，小吃行業的盛行是由於它接地氣，而且價格公道樣品多，而且還適合大眾口味兒，小吃已經變成了一種休閒，一種娛樂，一種文化，一種享受，未來的發展更趨向於一體化，標準化，連鎖化的推進是小吃行業發展的重要趨勢，

做小吃首先你要打造出一個細分垂直品牌出來，因為現在的消費群體是90、95、00後時代，顏值和產品都要符合當下趨勢，然後品牌做細分，再加上捆綁營銷。想在更年輕的消費群體在場景、社交、價值認同感等方面與使用者產生連結與共鳴。

好的產品+好的SKU+好的品牌

+好的創新+好的供應鏈+好的營銷

+好的團隊+好的資本=王炸❗️

未來的餐飲發展前景怎樣?對未來餐飲發展的重點我給出以下幾點參考意見：

一、健康、綠色、安全的食材，吃的放心的產品重中之重

現狀人們的生活水平好了，對吃方面也更講究了，健康綠色食品是大家現在的追求。現在好不好吃已經不是消費者們的首選原因，消費者們更關注的是你們家的食材是否健康?有無使用違禁的食品新增劑?半成品儲存是否符合標準?食品安全問題才是第一位!所以想要獲得消費者的認可，長久的發展下去，走健康餐飲路線是重要的選擇。

二、中國餐飲企業經營理念落後，就餐環境有待改進

現在階段中國的餐飲業主要還是依靠傳統的經驗管理與服務手段，落後的經營理念與如今餐飲業的發展存在著一定的差異，同時對國際上先進的餐飲資訊的引進與借鑑也有待加強。中國就餐環境也有待改進，現在並不是好吃就可以的時代，服務不規範，也難以滿足消費者基本的就餐要求。現在真正受歡迎的是那些乾淨優雅、實惠、服務規範的大眾便民餐飲，而這類餐飲如今還很少。

三、網際網路思維引領未來餐飲發展

如今人們生活離不開網際網路，餐飲行業也不例外，各種平臺的餐飲o2o早已在消費者心中根深蒂固。現在人們或忙於工作沒時間做飯，或者乾脆就是懶，巴不得一日三餐都有商家直接送上門，而各種外賣、團購app就這樣覆蓋了人們的早中晚餐。現在的餐飲o2o也不是簡單的從線上到線下，而是運用網際網路思維和技術為消費者們帶來了更多的體驗。

總的來說，未來的餐飲行業市場發展前景很可觀，但餐飲行業再也不是簡單的傳統模式，想要發展的更好，就要順應時代的發展，迎合消費者的需求，做出適當的改變，因為你不改變，就得被淘汰!

2019.11.11作

未來的小吃餐廳以經濟實惠，品質保證質量，走大眾路線為主。現在市場競爭越來越激烈，味道不好，餐廳衛生環境整治不達標的話客人就少了。現在的網路營銷越來越受喜歡，開通網路平臺進行銷售的話會更好提高銷售業績。還有要不斷聽取廣大消費者的意見才能更好地發展下去！

未來餐飲會品牌化，集團化，標準化。大中型飯店消費的人越來越多，品牌快餐店佔領中低端既時性消費群體，個人開的中低端飯店生存越來越困難，小餐飲突出地域性，專一性，什麼都賣的，沒有自己特色的餐飲店，將會生存越來越困難，不會和網際網路結合的小餐飲，盈利點降低

目前我們國家的許多美食小吃都雪藏在民間，特別是老百姓喜歡的美食都在背街小巷的蒼蠅館子裡，各家有各家的秘方，各有各的標準。但是這樣的後果就是食品安全衛生標準良莠不齊，相關部門管理難度大。

我覺得未來的小吃餐飲不會還像現在這樣各家單打獨鬥，一定會被大的餐飲集團所取代，食材標準化、管理規格化、服務規範化。

小吃餐飲現在已經開始做品牌了，比如長沙的炊煙時代小炒黃牛肉，費大廚辣椒炒肉，壇宗剁椒魚頭，蛙來噠……用一道精品菜作為品牌推廣。未來會更加註重品牌，所以要做好品牌。對於小街小巷裡的同樣如此，不僅要好吃，還要有利於傳播的品牌。

小吃產業是中國餐飲業的主基調。據不完全統計，全國約有500萬小吃商戶，目前是餐飲業最大的品類賽道。2020年疫情對中國餐飲業發展產生較大沖擊，小吃恢復情況好於餐飲業整體。小吃品類豐富，2019年小吃產業訂單量佔比排名前三的是快餐簡餐、麻辣燙、麵條;訂單量排名前五的品牌為福建沙縣特色小吃、肯德基、麥當勞、張亮麻辣燙、正新雞排。從地域分佈來看，一線、新一線、二線城市的小吃訂單規模大，廣東、江蘇、浙江小吃訂單規模排名前三。

疫情對中國餐飲業發展產生較大沖擊，小吃快餐復甦較快

新冠肺炎疫情的暴發和常態化，對中國餐飲業發展產生較大沖擊。國家統計局資料顯示，2019年中國餐飲收入達到46721億元，比上年增長9.4%，保持著穩中有進的良好態勢，但2020年1-9月全國餐飲收入僅25226億元，同比下降23.9%，受疫情衝擊較大，目前餐飲業仍面臨較大的消費回補壓力。小吃產業作為餐飲業最大的賽道，具有商戶數量多、交易規模大、從業人員多、民生聯絡緊等特徵，在促消費、穩就業和惠民生等方面發揮著巨大作用，疫情期間表現出較強韌性，恢復情況好於餐飲業整體。

小吃品類豐富，品牌加速連鎖化

餐飲業品類豐富，但集中度不高，小吃更是如此。美團平臺大資料顯示，2019年小吃產業訂單量佔比排名靠前的是快餐簡餐、麻辣燙、麵條、米粉、粥、包子、黃燜雞、炸雞炸串等。快餐簡餐因其具有剛需、快速、方便、價格親民、適應多種消費場景等特點，成為消費者的最愛，2019年快餐簡餐訂單量在小吃品類中的佔比達到43.7%，麻辣燙、麵條、米粉、粥的訂單量佔比分別為6.0%、5.8%、5.6%和5.6%。與此同時，消費者對於炸雞炸串、包子、韓式小吃、港式小吃、滷味鴨脖、米粉等品類的需求量增幅大，這些品類2019年的訂單量同比分別增長146.9%、92.9%、90.6%、90.1%、67.8%、62.1%。

美團平臺大資料顯示，2019年小吃品類店鋪數量排名前五的品牌是福建沙縣特色小吃、正新雞排、華萊士、絕味鴨脖、肯德基;新增商戶增長最快的品牌是華萊士、正新雞排、肯德基、麥當勞、福建沙縣特色小吃;訂單量排名前五的品牌為福建沙縣特色小吃、肯德基、麥當勞、張亮麻辣燙、正新雞排。從品牌TOP榜單中可以看出，小吃品類的國外品牌主要以肯德基、麥當勞等快餐品牌為代表，國內的小吃品牌則更加多元。

一二線城市小吃規模大，四五線城市小吃增速快

美團平臺大資料顯示，一線、新一線、二線城市的小吃訂單規模大，訂單量的佔比分別為20.1%、27.6%和22.1%。隨著下沉市場對小吃消費需求的增長，三線、四線、五線城市小吃需求增速較快，小吃訂單量增速分別達到37.7%、43.5%和45.5%。

小吃商戶多集中在人口大省或經濟大省，廣東、江蘇小吃訂單最多

小吃商戶多集中在人口大省，全國小吃商戶最多的省份是廣東省、山東省和江蘇省，其中廣東省的小吃商戶數在全國的佔比為10.6%，同樣為2019年人口第一大省;山東省小吃商戶數在全國的佔比為7.7%，是2019年人口第二大省;江蘇省小吃商戶數在全國的佔比為7.4%，是2019年人口第五大省。

從各城市小吃消費情況來看，廣東省同樣是小吃消費大省，位居全國小吃消費訂單量榜首，在全國的佔比為14.6%，遠超其他省份，其中廣州市和深圳市的消費貢獻顯著。江蘇省、浙江省、北京市分別位列小吃訂單量榜第二、三、四名，訂單量佔比分別為8.4%，6.6%和6.1%。