過期的大米不可以吃。

過期的大米容易發生黴變，空氣中的細菌會大量的進入大米表面，與大米含有的營養成分發生黴變，不管如何洗淨，都洗不乾淨內部的細菌，這個時候偶我們食用大米，也就將細菌全部吸收到了人體，食用之後會拉肚子、嘔吐，嚴重甚至會引起胃腸道的疾病。

過期的大米主要變現為明顯發黑，顏色有發暗的跡象，所以發現大米過期之後應及時停止食用，應儘量在保質期之前食用完大米，這樣更有利於我們的身體健康。

擴充套件資料：

防止大米過期發黴的方法：

1、在幾塊乾淨的小紗布塊包上少許的花椒，紮好後放置米中，可起到防蟲的效果。若是用米袋來裝米的話，可以先將米袋浸在燒開的花椒汁裡10分鐘，晾乾後再盛米，也有防蟲的效果。

2、在大米中放少許海帶可以防止大米黴變。每隔10天左右要取出10分鐘後再放入大米中。一份海帶可反覆使用20餘次。不但可以抑制黴菌還可避免大米生蟲。

3、在酒瓶中裝上50克左右的白酒，不蓋蓋兒，然後把裝有酒的瓶子埋在米中，瓶口高出米麵，將米缸蓋好或米袋封口。由於米的微弱呼吸，使空氣越來越少，而酒中揮發的乙醇有滅蟲、殺菌作用。

4、將大蒜瓣分散的放在米中可起到很好的防蟲殺菌效果，每隔半個月換一次即可。