豬肉餡中加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥薑末、醬油調勻碼味10分鐘。

2.

雞蛋打入碗中，加幹澱粉攪拌均勻。

3.

飯勺置於火上燒熱，勺的內壁刷一層油，加一調羹蛋液於勺內，用手轉動勺把，使蛋液均勻鋪滿勺壁，在蛋液未完全凝固時放入肉餡，將蛋皮對摺即可，未凝固的蛋液會將蛋皮粘住。

食材

雞蛋

適量

馬齒莧

適量

蔥

少許

姜

少許

方法/步驟分步閱讀

1

/7

我們先把馬齒莧摘出來，一般不是在超市買的淨菜，還是需要自己摘一下根和壞葉的。然後清洗乾淨~

2

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我們接一些水，先把水燒開了，在燒水的時候，加入一些鹽。這樣煮出來的菜，不容易碎的很。加入一點油的話，煮出來的菜能顏色更清亮。同時，我們接一盆涼水備用。

3

/7

把馬齒莧燙一下，不用燙的太狠，水滾幾滾，就可以撈出來，放在冷水盆裡面冷卻了。然後將馬齒莧水擰乾一點，剁碎備用。

4

/7

接著我們來處理雞蛋，把雞蛋皮洗淨，還是覺得洗洗乾淨一些。然後把雞蛋放一點點鹽，一點糖（去腥），均勻打散。

5

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我們把蔥、姜，洗淨，切成末。和馬齒莧碎一起放在一個盆裡面，等著拌和餃子餡。

6

/7

我們將鍋燒熱，加入油，把雞蛋倒進鍋裡，用筷子就可以，將雞蛋可以拌炒的稍微碎一點。

7

/7

炒好雞蛋，稍微涼一點，和馬齒莧放在一起。我們加入鹽、醬油、香油、雞精、五香粉和糖，把餃子餡調下味道。沿著一個方向打圈，攪拌餃子餡

茵陳餃子的做法步驟

步驟 1

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洗茵陳，多清洗多浸泡

步驟 2

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豬肉餡

步驟 3

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➕香油➕胡椒粉➕鹽

步驟 4

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包餃子啦～

步驟 5

吃餃子啦

修改

1、麵粉和水混合成絮狀，揉成較柔軟的麵糰，蓋蓋子，15分鐘後復揉一遍，麵糰光滑細緻；蓋蓋子醒面。

2、茵陳多清洗多浸泡，淘洗乾淨在焯水，然後擠掉水份切碎備用。

3、雞蛋打入碗中，放合適的鹽，打散，熱鍋涼油，合適的油溫，將蛋液倒入鍋中，用筷子將蛋液劃散，成均勻的雞蛋碎，裝盤備用。

4、將切碎茵陳，雞蛋碎倒入盆中，再放入鹽，油，胡椒粉，雞精，耗油，混合均勻。

5、醒好的麵糰搓長條，切大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮，取適量餡料放在圓皮上，按自己的手法或包或擠成餃子。

6、餃子快包完時可燒水，待全部包完後正好煮餃子，煮到全部脹鼓鼓時出鍋。完成任務。