破壁料理機打破了傳統機器的單一性，完美集合了榨汁機、豆漿機、冰激凌機、研磨機等多產品功能，可以說是達到了一機多用的功能，這要是在家裡放一臺，想吃什麼隨時可以交給機器去做，即使在這炎熱的夏天也不要擔心廚房帶來的滿頭大汗了。

破壁機在市面上銷量不錯，與傳統榨汁機多為相似，只不過與一般榨汁機相比功率則更高，轉速更快，將食物磨得更加細膩。

破壁機就是打破食物細胞壁，讓食物釋放出更多的營養物質，促進身體更好的吸收。其實這只是有一點誇大機器功能，破細胞壁就是破食物最外面那一層結構，你的牙齒也可以做到。其實打破細胞壁並沒有多麼神奇。簡單點來說，出汁液=破壁成功。

食物破壁並不等於營養吸收更好，也不等於對人體是有益無害的。水果蔬菜破壁，其中纖維素被破壞，我們用牙齒來咀嚼水果蔬菜一方面是補充維生素，一方面促進消化，胃腸蠕動。打成汁的話效果卻大大折扣。膳食纖維被破壞，維生素也被氧化。

現在提倡大家吃粗糧，這裡面含有豐富的纖維素，利於消化系統正常運轉。一旦破壁將會損害細胞壁，導致澱粉快速被消化，血糖可是會上升的，對人體是沒什麼好處的，尤其是患有糖尿病的人群。

其實破壁機也還有用處的，在處理食材上面，對無需牙齒勞動的人來說是很方便的，尤其是上了年紀的老人和牙齒沒長全的小孩。因其牙齒咀嚼和腸道消化能力弱，需要藉助這樣一臺機器來攝取需要的營養物質。

沒長全牙齒的孩子也需要攝取食物營養物質，利於破壁機把穀物雜糧打成糊糊當作粥來吃的話，倒是方便多了，讓孩子提前吸收補充多層營養。

破壁機在一定程度上可以彌補牙齒和腸胃功能，只是將多樣的食材打成漿糊狀，將其中的膳食纖維打成超微細狀態，減少對腸道刺激，利於吸收。

破壁機沒什麼神秘的，也不是萬能的，只是改變了食物的形態，與牙齒相比的話，對食物的營養吸收真是沒有什麼大的作用。不過對於一些人群來說破壁機肯定是有幫助的。大家要是想買這樣一臺機器的話，希望大家真正發揮其用處，而不是放在某個角落積灰塵。

我覺得的單說值不值得太空泛了，值不值得取決於產品本身能帶來什麼，已經它是否可以滿足你的生活需求，對於我的購買經驗來說，破壁機值得入手。

【首先，破壁機能帶來什麼】

所謂破壁機是藉助超高轉速（一般在30000轉/分以上）與刀片的配合來瞬間破壁的。什麼是破壁呢。所謂破壁是指打破食材的細胞壁，舉個最簡單的例子，父母們養生最愛的靈芝，就需要破壁磨粉，才能使其易於被人體吸收。

對於一些食材，我們正常的咀嚼能力是有限制的，比如根莖、籽等，我們無法咀嚼的情況下，就會丟棄。但其實對於果蔬來說，往往微量元素、植化素等營養物質都存在與根莖之中，我們丟棄的同時，就浪費了很多營養。很多人都擔心破壁之後，維生素的氧化問題，這個我覺得可以考慮真空破壁機，譬如NUC的S5系列，雖然貴一些，但一鍵真空，確實讓保證了食材的新鮮。

破壁機剛好可以幫助我們獲取這部分營養，而且破壁機攪打的足夠細膩，使得營養更加容易被人體快速吸收。

破壁機另一個特點就是多功能性，破壁機可以磨粉，制醬、做奶昔，輔食，甚至可以幫助你和麵，它的功能性使它足以以一擋十，豆漿機，攪拌機，冰淇淋機都可以省略了。

【其次，破壁機是否能滿足你的需求】

從多功能上來說，破壁機基本可以滿足很多女性的料理需求，打碎食材變得很容易，料理變得很方便；

從人群上來說，如果家裡有嬰幼兒、挑食的兒童或者年邁的老人、孕婦，破壁機可以說是最佳的選擇了。破壁機制作的流食足夠細膩，可以滿足特殊人群的腸胃需求，而且自制，使用天然食材，既營養又安全。

對於健身減脂的人也是很好的，食物可以產生很強的飽腹感，代餐減脂的最佳選擇哦。

看個人需求吧，如果有這方面的使用習慣的話，那還是值得購買的，vitamix的破壁機能做的東西還是挺多的，比如打果汁、豆漿、冰激凌、奶昔、果醬、濃湯等等，能做的東西很多，自己做的東西也健康一些。

個人建議，別買。

當你逛超市的時候，不知道你是否注意到一個細節：在顯眼的位置，擺放的是破壁機，而且破壁機的價格還不便宜。便宜的要七八百，貴的要三四千，那麼，問題來了，破壁機到底是不是個智商稅？真的有必要花鉅款買嗎？

破壁機，號稱是可以把食材壓榨到內部細胞壁破裂，從而有更加豐富的營養物質。總之，比普通的榨汁機更高階，更加有營養價值。然而....真的是這樣嗎？

破壁機的原理：破壁機會透過加大刀片轉速，實現果蔬食材快速破壁。一般的榨汁機、豆漿機或食物料理機普遍為每分鐘1.6萬到3萬轉，破壁機可達每分鐘4.5萬轉。極高轉速能讓食材迅速破壞果蔬細胞壁，“搗”爛出汁。

但是，問題出現了！在小家電的適用標準中，並沒有關於“破壁”專項標準。也就是說，破壁機並不在國標的範圍之內。實際上，破壁機的本質就是提高轉速的榨汁機或者是豆漿機，說到底不過是商家的噱頭和炒作。目前稍微高階一點的榨汁機，基本上都可以實現破壁。

營養專家認為，並不是只有細胞壁才有營養價值，細胞壁外也有豐富的營養價值，只要吃進腸胃，人體就會吸收營養，又談何細胞破壁？

何況，把食物打磨的太精細未必是一件好事。因為破壁機轉速太快，摩擦會產生高熱量，很容易破壞掉果汁中的水溶性維生素B和維生素C。另外，食物被打磨的顆粒越細，就越容易變質。

養生專家常說多吃粗糧，其實，並不需要刻意把食物做得特別精細，我們的腸胃有正常消化的功能。可能精細的食物口感比較好，但是多出粗糧可以讓腸胃更健康。

比起正常人，破壁機更加適合嬰幼兒、牙齒不好或者消化不良的老人，如果只是想把破壁機當成普通的榨汁機，個人建議沒必要，我家的用了一次，已經落灰了。因為榨汁機都容易閒置，何況是花了幾千塊錢破壁機。

破壁機，我們也說道了可以姑且理解為"能把細胞壁打破的機器"，它真能吧細胞壁打破嗎？答案毫無疑問是可以的。

高中生物提及的植物細胞結構

不過！打破細胞壁並沒有什麼厲害的，榨汁機，原汁機，甚至我們的牙齒，手，都可以打破細胞壁。我們要喝的果汁，其實都是水果果肉細胞的細胞液，當我們咀嚼，用手擠壓，或者用榨汁機榨汁的時候，就是將細胞破壞，讓果汁流出來。也就是說破壁，用手都可以，並不是什麼神奇的事情。

所以破壁機這個名字，更多的是營銷的手段在裡面，雖說破壁機這個名字有些"名不副實"，但是破壁機的能耐是非常給力的。首先是破壁機擁有更高的功率以及更快的轉速，可以將食物打的更碎，即使是做豆漿，榨果汁的時候，幾乎沒有殘渣。

而且破壁機也"更能打"，不僅可以打果蔬，就連魚都可以打。可以將整條魚放進破壁機，直接將魚肉和魚骨頭都打碎，不僅免去了摘刺的煩惱，也更好吸收，比較適合不方便進食的老年人來食用。

破壁機還更像是一個"全能戰士"，集成了市面上類似產品的功能。通常破壁機會有多檔的速度調節，可以覆蓋攪拌機，榨汁機的功能。同時破壁機通常都是破壁料理機，除了榨汁之外，還可以加熱，做豆漿，煮粥都很方便。並且可以預約定時，尤其是加入了智慧控制的產品，早上放好材料，下班回家就做好了