我喜歡蒸著吃，味道更鮮美！首先清蒸鱈魚的用料 :

鱈魚塊 約400g 蔥姜 適量 高度酒 適量 紅椒 一小塊 蒸魚豉油 適量

清蒸鱈魚的做法步驟

步驟 1

鱈魚解凍，用水加高度酒浸泡10分鐘去腥，蔥姜紅椒切絲用水泡著，用水泡才會變卷

步驟 2

蒸鍋燒水備用，鱈魚用廚房紙吸乾水分，另外準備點蔥姜段墊在魚身下，使魚身和盤子有空隙熱氣可以流通，魚熟起來更均勻，不會一邊生一邊老的狀態，接著水開上鍋蒸8分鐘

步驟 3

出鍋後把盤子裡的水倒乾淨，放上蔥姜紅椒絲

步驟 4

淋熱油

步驟 5

澆上蒸魚豉油即可開吃

香菇蒸鱈魚

1、鱈魚加少許鹽、蒸魚豉油抹勻碼味。

2、香菇洗淨頂端打花刀、姜切絲；紅彩椒洗淨切小丁備用。

3、鱈魚上鍋蒸7-8分鐘，倒掉蒸出的水。

4、鍋置火上加少許清水，放半勺瓷蠔油汁。

5、再倒入紅彩椒待湯汁燒開加水澱粉勾芡，淋入鱈魚中即可。

香煎鱈魚

1、鱈魚用蒜茸、鹽 黑胡椒粉調汁，將鱈魚醃製半個小時；

2、平底鍋油熱後，將醃好的鱈雪蘸蛋液放入平底鍋中煎，一面煎好後，再煎另一面。

防止煎碎的方法有三：1、鱈魚擦乾；2、醃好的鱈魚蘸蛋液再煎，蘸完蛋液後可以再蘸一點澱粉；3、煎的時候，一定要煎好一面後再煎另一面，否則容易粘鍋。

你喜歡鱈魚蒸著吃還是煎著吃？

鱈魚骨少刺圓特別適合老人和小孩，以及對魚刺有恐懼感的人食用。

大多人買的鱈魚都是超市凍的，只有中間一根大刺，自認為這刺還很圓潤，一點也不像鯽魚的刺又尖又硬，因此，特別適合老人孩子及懶得剔齒和快速吃飯的人。

至於鱈魚蒸著吃和煎著吃，這真得看個人的喜愛，有的人喜歡吃清淡的蒸鱈魚，有的人喜歡焦香的煎鱈魚，這兩種吃的方式，我喜歡吃清淡的蒸鱈魚。

下面分享蒸鱈魚的做法:

1、鱈魚洗乾淨，倒2湯匙料酒醃製，上鍋蒸之前倒出料酒，蔥姜切絲。

2、盤底放蔥薑絲，醃製好的鱈魚放入，魚肉身上再放撒些蔥薑絲。

3、鍋水燒開後，盤子放蒸鍋大火蒸6分鐘左右。

4、取出盤子，在魚肉身上重新放上蔥絲，紅椒絲，倒入醬油，1勺燒熱的油淋在魚身蔥絲上。

　　清蒸鱈魚，美味難求，魚作為營養與美味並存的食物，原汁原味才是王道，紅燒雖然馥郁濃香，油炸雖然香脆可口，但是清蒸，是還原了食物最本質的東西，才是對一個“吃”字的追求。鱈魚，被成為“餐桌上的營養師”，其脂肪含量極低，富含大量的蛋白質、維生素，非常適合清蒸，保留所有營養，完全俘虜食客的胃。

清蒸鱈魚所需食材：

鱈魚、蔥、姜、蒜、料酒、胡椒粉、生抽、糖、料酒、雞湯、香油、紅辣椒、食用油、食用鹽

清蒸鱈魚製作步驟：

1、所有食材準備好，把鱘魚洗好，從中間橫切塊狀，蒜橫切成片，姜切成絲狀。

2、熱鍋熱油，鍋熱至七分熱時，倒入適量油，油熱之後把切好的薑絲和蒜片依次放入鍋中炸香。

3、炸好撈出放在一旁備用。

4、剩餘的姜拿出，切成片狀，拿出一干淨的碗，把切好的薑片放在碗底。

5、然後把洗好的鱈魚，兩面均勻抹上適量的胡椒粉、料酒，拿出放置姜上，然後再鱈魚上再放兩片姜。

6、把處理好的鱘魚直接拿到鍋中蒸，蒸至6-7分鐘即可拿出。

7、蒸的同時，把蔥葉切成絲狀，紅辣椒切成絲狀，先放置一旁備用。

8、調製醬汁，取適量生抽、糖、料酒、雞湯、香油，攪拌均勻，放置碗中稍後備用。

9、蒸好的鱈魚拿出，倒出碗中的水，把醬汁均勻的撒在鱈魚上。

10、依次放入炸好的薑絲、蒜片，淋上適量的熱油。

11、最後放切好的蔥絲和辣椒絲做裝飾即可。

鱈魚肉質細膩鮮嫩，長時間烹飪易散型，不適合紅燒或燉煮，宜直接煎或蒸。

在煎和蒸上，我更傾向於煎。因為煎鱈魚很香，外酥裡嫩，撒點黑胡椒粗鹽就很美味了。

將鱈魚去鱗去內臟洗淨，片出身側兩大塊魚肉，不去皮，新鮮的鱈魚沒有腥味，亦不用加鹽加料酒醃製，打一個蛋，碗里加鹽打散，備用。油鍋燒熱，下少許油，魚排帶皮一面下鍋。小火煎兩分鐘，將魚暫時剷起，加少許油，改旺火，倒蛋液，魚翻面，置於蛋液上，一分鐘後改小火，撒現磨粗海鹽，黑胡椒，一分鐘後起鍋。即可。

鱈魚，它又名大頭青、大頭魚，它還是全世界年捕獲量最大的魚類之一。鱈魚營養豐富，味道鮮甜，在烹飪上主要以它的鮮味為主，不宜放過多調料，因此清蒸鱈魚更能吃出鱈魚原本的鮮甜，口感味道更佳。在這裡我就來教大家如何蒸鱈魚。

1、準備兩塊鱈魚片，清洗乾淨後控幹水分，然後用料酒和胡椒粉醃製20分鐘。

2、醃製的時候切點蔥絲和薑絲。

3、起鍋燒開水，水開後放入醃製好的鱈魚，在鱈魚上撒點蔥絲和薑絲，再淋上蒸魚豉油，蓋上蓋子蒸五分鐘後，關火再燜兩分鐘就可以出鍋啦。

這樣蒸出來的鱈魚十分鮮，配上簡單的蒸魚豉油，最能吃出鱈魚最原始的味道，鱈魚本來肉質就甘甜鮮香，因此不宜放過多的調料，如果煎的話就會破壞鱈魚原本的鮮甜了，味道也是大打折扣，看完這個教程希望你也能做出好吃的鱈魚！

這兩種都非常好吃，而且也都是很經典的鱈魚做法。鱈魚肉質鮮嫩細膩，如果長時間烹飪的話，容易散掉，因此它不適合紅燒、燉煮，用來煎和蒸都是更為恰當的做法。

相對來說，清蒸鱈魚的脂肪含量更少，味道清淡，營養價值儲存得更好一些。而香煎鱈魚，油煎過的外皮更加香酥，口味重一些。總體來說，就是各有各的好吃吧！

1、鱈魚洗淨後控幹水分，用鹽和白胡椒粉醃製15分鐘。

2、蔥絲和枸杞泡水待用。

3、在醃製過的鱈魚上澆3勺料酒，再撒一些蒜末，水開後上鍋蒸5分鐘。

4、將盤子裡的汁水倒掉，重新澆2勺蒸魚豉油，把蔥絲和枸杞放上去，再蒸2分鐘就可以了。

整個清蒸的過程是非常清淡的，只用了一些蒸魚豉油來調味，非常健康。如果喜歡吃更加油潤濃香的口感，可以在最後燒一些熱油，澆在鱈魚身上，這樣更香一些，而且蔥絲被熱油燙過後，有一股特別的焦香味，很誘人。

1、將鱈魚洗淨控幹水分，用黑胡椒、白胡椒以及檸檬，醃製20分鐘。

2、大蒜、洋蔥和彩椒切成粒，作為配菜。

3、鍋子燒熱，放入黃油煎到融化，沒有黃油的話其他油也是可以的，黃油更加香一點。

4、先放入大蒜、洋蔥煸出香味，再把彩椒一起放進去。

5、把醃製過的鱈魚放入鍋內，煎5分鐘，這樣所有食材的香味以及黃油的香味，都會融入到魚肉裡。

6、將魚翻面，再煎5分鐘。

7、最後將半個檸檬的汁水擠進去，再撒一些黑胡椒和白胡椒，煎3分鐘就可以了。

檸檬和海鮮是非常搭配的，檸檬的酸味能夠很好地去腥、提鮮，讓整個菜吃起來味道層次更加豐富。

而且，事先用檸檬醃製過，鱈魚在煎的時候就不容易碎掉，這是個很好的技巧噢！

鱈魚蒸或煎，各有特色。

蒸的話，肉質口感比較嫩一點，建議給寶寶食用；

煎的話，會發生美拉德反應，香味濃郁，口感稚嫩。

當然是蒸著吃了，所有的海鮮，都應在不破壞其本味之基礎進行烹飪，而魚之鮮，定要清蒸才最能體現，更何況鱈魚這種深海魚，其他做法有點暴殄天物了