一：叩手禮

叩手禮，來源於我們古代非常風流倜儻的皇帝乾隆的典故。來，聽暮暮講故事啦！我們都知道乾隆皇帝對江南那是相當的情有獨鍾滴，不然也不可能三次下江南。而乾隆三次下江南那可是留下了不少的典故佳話。當然，我們今天所說的“叩手禮”的故事也發生在他三下江南時期。傳說，乾隆皇帝微服下江南，有一次，到松江“醉白池”遊玩，與隨從在附近一家茶館坐下歇腳。茶館夥計先端上茶碗，隨著退後，離桌几步遠，拿起大銅壺朝碗裡沖茶，只見茶水猶如一條白練自空而降，不偏不倚，不濺不灑地衝進碗裡。 乾隆好奇，便忍不住走上前，從夥計手裡拿過大銅壺，也站在幾步開外，學夥計的樣子，向其餘的茶碗裡沖茶。隨從見皇上為自己沖茶，嚇得想跪下叩恩，可又怕暴露了乾隆的身份，窘急之下，於是紛紛屈起手指，“篤篤篤”不停地在桌子上叩擊。 事後，乾隆不解地問隨從：“你們為什麼用手指叩擊桌子？” 隨從們答道：“萬歲爺給奴才倒茶，萬不敢當，以手指叩擊桌子，既可以避免洩漏皇上身份，也是代表叩頭致謝也。” 從此以後，民間就開始以手指叩桌的謝禮風尚。

二：茶斟七分，留下三分是情義

我們在看茶藝師泡茶的時候，經常會發現茶藝師在給自己斟茶時，只斟七分滿，這可不是茶藝師摳，這裡會涉及到一個茶藝禮儀。那就是我們都知道，茶要趁熱喝，而如果茶藝師斟茶太滿，反而會容易燙著端茶準備喝茶的客人。因此，便有了“茶斟七分滿，留下三分是情義”。

以茶代酒的典故

據《三國志·吳志·韋曜傳》記記載,吳國第四代皇帝孫皓(242-283),嗜酒好飲。每次設宴,客人都不得不陪著他喝酒,至少也得喝酒七升,“雖不盡入口,皆澆灌取盡”。但朝臣韋曜例外,他博學多聞,深得孫皓的器重,但就是酒量小。所以,孫皓常常為韋曜破例,一發現韋曜無法拒絕客人的敬酒,就就“密賜茶,以代酒”,這是中國歷史記載中發現最早“以茶代酒”的案例。

中華茶文化有著悠久的歷史。學茶品茶除了學習茶的泡飲之法，瞭解茶文化中的人文典故也是有必要的。在這裡，筆者為茶友擷取幾則關於茶的典故：

一、“苦口師”的由來。晚唐著名詩人皮日休之子皮光業，自幼聰慧，氣質脫俗。一日，皮光業表兄弟宴請朝廷達官貴人品賞新柑。皮光業一進門，對新鮮的橙子視而不見，急呼要茶喝。於是，侍者只好奉上一大碗茶湯，皮光業手持茶碗，即興吟到：“未見甘心氏，先迎苦口師。”自此，茶就有了“苦口師”的雅號。二、貢茶得官。北宋徽宗時期，宮廷鬥茶活動盛行，貢茶徵收名目新奇繁多。《苕溪漁隱叢話》記載，漕臣鄭可簡因制團茶“龍園勝雪”而得寵，官升至福建路轉運使。後來，鄭可簡命侄子千里到各地蒐集名茶奇品，千里發現名茶“朱草”。鄭可簡卻將“朱草”拿給自己的兒子待問去進貢。待問又因“朱草”得官。鄭可簡等兒子榮歸故里，大辦宴席。席間，鄭可簡得意地說：“一門僥倖”。此時他的侄子千里立刻對上一句“千里埋怨”。三、盧仝“七碗吃不得”。唐朝詩人盧仝飲茶有個怪異的習慣，即每次喝到第七碗就會茶醉。他在《飲茶歌》寫到：“七碗吃不得，唯覺兩腋習習清風生。”四、魯迅論茶。魯迅愛茶。他居住廣州時曾說：“廣州的茶清香可口，一杯在手，可以和朋友作半日談”。他當年還曾是廣州陶陶居、陸園、北園等地的茶客。他對品茶有一段妙論：“有好茶喝，會喝好茶，是一種清福，首先就必須練功夫，其次是練出來的特別感覺。”

在茶文化中，關於品茶的人文典故甚多，如膾炙人口的“孫皓賜酒代茶”、“盧仝七碗茶”、“王濛與水厄”等，在此，我就和大家分享下另外兩個不算經典但是挺有趣的典故。李清照飲茶助學宋代著名詞人李清照在《金石錄後序》中，記有她與丈夫趙明誠回青州(今山東益都縣)故第閒居時的一件生活趣事:每獲一書,即同共校勘，整集籤題，得書畫彝鼎，亦摩玩舒捲，指摘疵病。夜盡一燭為率。故能紙札精緻，字畫完整，冠諸收書家。餘性偶強記，每飯罷，坐歸來堂，烹茶，指堆積書史，言某事在某書某卷第幾頁第幾行，以中否角勝負，為飲茶先後。中即舉杯大笑，至茶傾覆懷中，反不得飲而起。

李清照、趙明誠夫婦在飯後間隙，一邊飲茶，一邊考記憶，給後人留下了“飲茶助學”的佳話，亦為茶事添了風韻。

王安石驗水王安石老年患有痰火之症，雖服藥，難以除根。太醫院囑飲陽羨茶，並須用長江瞿塘中峽水煎烹。因蘇東坡是蜀地人，王安石曾相托於他：“倘尊眷往來之便，將瞿塘中峽水攜一甕寄與老夫，則老夫衰老之年，皆子瞻所延也。”

不久，蘇東坡親自帶水來見王安石。王安石即命人將水甕拾進書房，親以衣袖拂拭，紙封開啟。又命僮兒茶灶中煨火，用銀銚汲水烹之。先取白定碗一隻，投陽羨茶一撮於內。候湯如蟹眼,急取起傾入。其茶色半晌方見。王安石問：“此水何處取來?”東坡答：“巫峽。”王安石道：“是中峽了。”東坡回：“正是。”王安石笑道：“又來欺老夫了！此乃下峽之水，如何假名中峽？”東坡大驚，只得據實以告。

原來東坡因鑑賞秀麗的三峽風光，船至下峽時，才記起所託之事。當時水流湍急，回溯為難，只得汲一甕下峽水充之。東坡說:“三峽相連，一般樣水，老大師何以辨之?”王安石道：“讀書人不可輕舉妄動，須是細心察理。這瞿塘水性，出於《水經補註》。上峽水性太急，下峽太緩，惟中峽緩急相半。太醫院官乃明醫,知老夫中脘變症，故用中峽水引經。此水烹陽羨茶,上峽味濃,下峽味淡，中峽濃淡之間。今茶色半晌方見，故知是下峽。”東坡離席謝罪。此事載《警世通言·王安石三難蘇學士》，因是馮夢龍據古籍記載敷衍成篇，當然不全是史實了。

其實很多典故經千百年流傳，真實與否已經很難判定，所以當個故事看看就好了。

叩指謝茶的故事

我們知道現在很多時候別人給你倒茶，我們其實並不需要起身彎腰鞠躬來謝，而是用兩根指頭在桌子上輕輕叩兩下，就已經表示了對被人很大的尊重。那麼這個禮儀有怎樣的由來呢？

相傳，乾隆皇帝，曾經六下江南，微服私訪的同時也飲遍了江南名茶館。一次乾隆爺又來江南微服私訪啦，路過一家茶館，一時間茶癮大發了，進入茶館，等不及隨從招待，拿起桌上的茶壺茶碗，直接就為自己和隨從倒上了一碗茶。隨從一時間被嚇得直哆嗦，哪裡有皇帝給隨從倒茶的呀。

但是，乾隆現在是微服私訪，不能暴露身份，更不能當場行大禮。這時候，一個隨從靈機一動，伸出手指來完全中指和食指，在桌面上朝著皇帝輕輕叩了幾下，好像是雙膝下跪一樣，以此來叩謝皇帝的賜茶的大恩啊。乾隆看見了，覺得很有意思，也很得體，很合適，於是十分高興。

從此，這個就發展成為了一種禮儀。當主任向客人敬茶是，可以以彎曲中指和食指在桌上輕輕點幾下，以示謝意。這個禮儀，簡單易行，從容自在得體，很快就流傳了起來。茶呢，也褪去了宮廷貴氣，進一步深入了民間。

我學到這個禮儀是在六年前，那時候剛剛出來工作，老闆喜歡喝茶，每天上午到辦公室第一件事情就是喝茶，聽老闆講跟茶有關的故事。學會這個禮儀之前，別人每次給我們倒茶，我都起身感謝，起身的多了，感覺很拘謹和彆扭，學到之後就從容多了。我覺得真是一個很棒的小禮儀。

有一次和一個朋友一起去郊遊，我這個朋友他特別喜歡研究植物。算是自學植物學的大家，還兼跨研究生物動力學的研究。途中他出於職業習慣就嚐了嚐路邊一株植被的葉子，這植物有毒把他就給放到了。當時情況很危急，來不及叫人。我就順手抓了一把茶樹葉子給他吃，結果過一會兒他就好了。他覺得非常神奇，他就問我這是什麼東西。我說這是。。。突突突。。。我就被吵醒了。後來，我才知道這朋友叫，姓姜，神農氏