一、桂皮

滷味一定少不了桂皮，桂皮的香味非常濃厚，而且能有效去除腥味，提升食物的香味。特別對於羊肉這種異味比較重的肉，效果非常好，就算是平常炒羊肉時，放一些也是很好的。

二、丁香

很多人會問，這裡所說的丁香就是我們平常看到的丁香花嗎？並不是的，丁香有兩種型別，一類是觀賞型，另一類就是藥用，可以用來做調料的，它也有很好的提香作用，但是丁香帶有一定的苦味，不能多放，不然滷肉的味道還會變差。

三、肉蔻

肉蔻我們在平常炒菜時很少用到，它主要也是用於製作滷肉、醬肉等，它有很好的提香去異味作用，還能開胃，但不可以放太多，使用多了對身體有害。

四、花椒

花椒是川渝地區的人們最愛的調味料，給人帶來不一樣的刺激口感，滷味的微微麻的口感，會讓人吃了之後還想吃。

五、八角

八角是很多廚房常見的香料，辣中帶甜，味道很濃厚，用來滷肉最合適不過了，會讓肉的味道更豐富。

一、桂皮

滷味一定少不了桂皮，桂皮的香味非常濃厚，而且能有效去除腥味，提升食物的香味。特別對於羊肉這種異味比較重的肉，效果非常好，就算是平常炒羊肉時，放一些也是很好的。

二、丁香

很多人會問，這裡所說的丁香就是我們平常看到的丁香花嗎？並不是的，丁香有兩種型別，一類是觀賞型，另一類就是藥用，可以用來做調料的，它也有很好的提香作用，但是丁香帶有一定的苦味，不能多放，不然滷肉的味道還會變差。

三、肉蔻

肉蔻我們在平常炒菜時很少用到，它主要也是用於製作滷肉、醬肉等，它有很好的提香去異味作用，還能開胃，但不可以放太多，使用多了對身體有害。

四、花椒

花椒是川渝地區的人們最愛的調味料，給人帶來不一樣的刺激口感，滷味的微微麻的口感，會讓人吃了之後還想吃。

五、八角

八角是很多廚房常見的香料，辣中帶甜，味道很濃厚，用來滷肉最合適不過了，會讓肉的味道更豐富。