關於芹菜這種蔬菜大家再熟悉不過了，在沒有大鵬溫室之前，芹菜都是春天種，夏天和秋天裡吃的蔬菜，因為它不像大蔥和韭菜可以是多年生的，就是說冬天裡它不生長（中國中東部地區），春天來了它就會自己生長出來。芹菜這冬天裡連根凍死了。

芹菜一般都是先育苗，種子很小芽苗剛出來很纖細，所以，種芹菜要在上面蓋一些乾草（為了讓芹菜苗有一些保護），等它從草縫裡露出來頭的，它已經大一些了就很容易成活了。

吃芹菜人們喜歡吃它的莖這只是多年的習慣，是之前科學知識很少，不知道各種蔬菜的營養成分，吃的蔬菜但是從上一代傳承下來了方法。我住平房的時候自己種菜，品種很多，土豆白菜胡蘿蔔大蘿蔔，豆角茄子辣椒黃瓜等等，芹菜也是其中一種。

在吃的方面我經常嘗試學習，比如芹菜葉，辣椒葉都是我的好食材。在用芹菜包餃子的時候就可以連葉子一起做餃子餡，在秋天裡把辣椒葉子摘下來，做成鹹菜（最好與豬肘子肉一起）鹹香可口，非常好吃。當時就是為了豐富不太富裕的餐桌，現在才知道這樣吃更有營養，更健康啊！

所以說，效果好的我們保留並傳承下去，不好的我們改掉不傳給下一代。讓生活更美好！讓飲食更健康啊！

為什麼有人說芹菜不吃葉子，只吃莖？

芹菜是我們生活中非常家常的一種蔬菜。是一種高纖維食物。含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素和微量元素尤其是它的鈣、鎂、維生素B1和維生素B2的含量極其豐富。

根據營養學家的測試研究，芹菜葉中的維生素C、維生素B、蛋白質、鈣的含量均超過芹菜莖的含量。

有人只吃芹菜莖不吃芹菜葉這個做法可能有兩種原因：

首先，是和各家長期的習慣有關係。比如從小就看到家裡大人們，在吃芹菜時都是將葉子擇去，丟棄不用，久而久之，也就習慣了這種做法，順延下來，自己也就這麼照樣做了，沒考慮營養價值的問題。

其次，是口味的因素。相比於芹菜莖而言，芹菜葉的味道有些苦澀，芹菜味也更濃郁，有些人就是接受不了芹菜葉的濃郁味道，所以只選擇芹菜莖食用。

其實，芹菜葉的營養價值比芹菜莖的營養價值要高，甚至高出許多倍。

芹菜葉中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、核黃素啊、胡蘿蔔素及鐵、鈣、鎂、磷等營養成分含量都遠遠超過芹菜莖的含量。其中最為突出的是，芹菜葉中胡蘿蔔素的含量尤其豐富。

在生長過程中，芹菜葉所接受的光合作用會更多一些，這也是它的營養物質跟芹菜莖拉開距離的重要原因之一。

芹菜葉的降壓效果也更好。

芹菜的功效：

平肝降壓

鎮靜安神

利尿

預防缺鐵性貧血

預防痛風

防癌抗癌。

芹菜這種蔬菜非常大眾化，一般人群都可以食用。而且特別適合高血壓、動脈硬化、糖尿病患者及缺鐵性貧血患者。

中醫認為，芹菜味甘、性涼，有降血壓的作用。因此，脾胃虛寒者不宜多吃。血壓低者要慎用。

另外，計劃生育的男性要少食。因為它會讓雄性激素得到抑制，影響計劃生育。

芹菜葉子是屬於很多人都忽略的高營養的食材，甚至會有人認為芹菜葉子是不能吃的。芹菜的葉子不僅能吃，而且它還是很有營養的哦！

芹菜葉中胡蘿蔔素含量是芹菜莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。

此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73%。把它榨汁後做成飲料，據說還有很好的興奮作用。

芹菜的葉子中，還含有平肝降壓的作用。因為芹菜中含有酸性的降壓成分。根據動物實驗，證明了對於兔子、狗，注射了之後，均有明顯的降壓作用。而且根據臨床實驗，也證明了芹菜葉子對於原發性、妊娠性和更年期的高血壓都有明顯的效果。

芹菜的葉含有揮發性物質，別具芳香，還能增強人的食慾。

所以說芹菜葉子營養更豐富喲！

大家好，我是蒸蒸日膳小食坊，關注瞭解美食更多內容。

蔬菜的營養價值都很高，芹菜中還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素等，多吃芹菜有益身體健康。其中芹菜葉的營養不比莖少，芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量，膳食纖維都很高。下面就用芹菜葉子做一道美食。

一，準備一把幹木耳用溫水泡發。

二，選比較嫩的芹菜葉子洗淨。

三，半根蘿蔔切成絲做配色。

四，蔥蒜切好備用。

五，燒水，水中加鹽，把芹菜葉子和蘿蔔絲放入鍋中 焯水一分鐘左右，撈出放在涼水中浸泡一下，芹菜葉子經過浸泡後，它的口感會更加嫩爽。木耳同樣焯水三分鐘左右，用涼 水浸泡。

六，芹菜葉，木耳瀝乾後放在盆中，放入蔥蒜，花椒粉，鍋內燒油至七成，澆到蔥蒜花椒粉上激出香味，再放入鹽，雞精，胡椒粉，香油攪拌均勻，裝入盤中，即可食用。

芹菜葉這樣做，美味而不膩，又有營養，特別是有很多的膳食纖維，促進腸蠕動，特別好吃。