食材換一換食材

胖魚頭

1個

絲瓜

1根

豆腐

300g

青椒

1個

紅辣椒

3個

大蔥

2根

生薑

1小塊

鹽

3勺

醋

1勺

白糖

1勺

雞精

1勺

料酒

1湯匙

黑胡椒粉

半勺

花椒

30粒

方法/步驟分步閱讀

1

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胖魚頭買回來，店家都處理好了，只要清洗乾淨瀝掉水分。

2

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大蔥切成段，乾紅辣椒切成段，生薑切成片。

3

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絲瓜打皮外皮切成片，青椒切成片。

4

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鍋中倒入調和油燒熱，輕輕地放入魚頭煎得兩面都發微微焦黃。

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放入花椒粒、蔥段、紅辣椒段和薑片炸出香味。

6

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加入高湯大火煮開，煮到湯成濃白，再加入料酒、鹽、醋、白糖和雞精。

7

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將豆腐打成小塊放入鍋中，再加入青椒片燉煮20分鐘。

8

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加入絲瓜，煮到絲瓜透明，撒上黑胡椒粉和蔥花。

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出鍋裝盤上桌開吃，盛上一碗白米飯，夾上些魚肉、絲瓜、豆腐，再淋上魚頭湯，魚頭湯泡飯非常鮮美。

總結

1

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1、胖魚頭清洗乾淨瀝掉水分。

2、準備好配菜和配料。

3、鍋中倒入調和油燒熱，魚頭煎得兩面都發微微焦黃。

4、放入花椒粒、蔥段、紅辣椒段和薑片炸出香味。

5、加入高湯大火煮開，煮到湯成濃白，再加入料酒、鹽、醋、白糖和雞精。

6、將豆腐打成小塊放入鍋中，再加入青椒片燉煮20分鐘。

7、加入絲瓜，煮到絲瓜透明，撒上黑胡椒粉和蔥花。

8、出鍋裝盤開吃。

注意事項

調料的種類和多少，可以根據自己的喜好來新增。

燉魚頭湯要多加些水，要大火燉煮，湯才能更濃白。