黃豆芽餡包子怎麼做

1、準備工作

首先需要準備黃豆芽、豬肉餡、醬油、白糖、麵粉、酵母、蔥、姜、鹽、豆瓣醬。

2、方法步驟

黃豆芽餡包子的具體方法步驟如下：

（1）首先將酵母用溫水調開，倒入麵粉中一起揉成光滑的麵糰，揉好後放在一邊發酵至體積變成2.5倍大小左右；

（2）把黃豆芽洗淨去根並瀝乾水分，蔥姜都切成末，同時把豆瓣醬也剁碎，再把鍋燒熱倒入黃豆芽煸熟；

（3）將黃豆芽盛出散熱，把鍋洗淨放油炒熟肉餡，加入豆瓣醬炒香味，之後放入醬油、鹽、白糖以及蔥和姜；

（4）翻炒均勻後出鍋前用水澱粉勾芡，將黃豆芽切成1釐米左右長短，拌如肉餡彙總晾涼；

（5）取出麵糰排出氣體揉光滑後搓成長條，分成等份的面劑子，擀成中間厚兩邊薄的皮；

（6）把餡料放入皮中包起來醒20分鐘，然後上火蒸15分鐘，最後關火燜3分鐘就可以開蓋食用了。

3、烹飪技巧

一、炒豆芽時豆芽會出水，等到鍋內水汽跑光時，要勤翻動鍋內，不然黃豆芽容易糊鍋焦掉；

二、豆瓣醬通常都是有鹹味的，因此放鹽之前最好是嘗一嘗餡料的味道，以免放多了導致過鹹。

黃豆芽洗淨之後先用鹽殺一下出湯，然後用刀給攔一下讓他段稍微小一點，不管您是做肉餡還是素餡都可以，如果是肉的，就簡單了，將它放到肉餡裡，如果用作素的話，放炒雞蛋，果子，香菜就可以了。