隨便說兩句。

對於冷麵的印象大概在90年代初期，夏天時候父親經常會做冷麵來吃。當時也沒有這麼多半成品，冷麵也不是像現在這種方方正正的。而是類似於手擀麵，一根一根的，像下面這樣。

冷麵買回來，要用水浸泡，大概2個小時左右吧。這期間父親要準備一些食材，做冷麵湯。具體怎麼做我不記得了，那時候還小，只管吃。

總之，冷麵湯做出來，酸甜可口，還有芝麻粒飄在上面，在配上黃瓜絲，西紅柿，香菜末，蔥絲和辣椒油，有時候會放半個切開的雞蛋，非常好吃，類似下面這樣。

只是，如今已經很久沒吃到父親做的飯菜了，寫到這裡，不禁潸然淚下。

這是由冷麵引發的對父親的懷念，就到這裡吧！

說哈爾濱到處賣烤冷麵這事，確實不跟你犟。而且對於這事，我自己是喜聞樂見的，畢竟我比較喜歡吃嘛。

早市夜市不用說了，肯定能找到烤冷麵，一到午飯的時候，很多路口也能看到烤冷麵的身影。就是這個烤冷麵的價格啊，現在漲的實在是太多了。

我記得最早的烤冷麵好像是一塊五一份，當時覺得特別神奇，冷麵居然還能烤？而且味道還這麼好。後來慢慢漲到2塊、3塊，現在吃份烤冷麵都得七八塊錢了，不就多加根腸嘛，太貴了啊！

小時候第一次吃烤冷麵的時候，覺得很神奇，冷麵居然能烤？不都是需要先泡在水裡幾個小時，然後放在拿醋、白糖調成的汁裡吃的嘛？需要泡幾個小時的冷麵居然烤一下就能吃了，當時確實挺驚訝。

老的冷麵應該是小麥精粉或蕎麥麵為原料做的吧，比較硬，是成大片的一板一板的，夏天的時候放在冰水裡泡上一大盆，全家一起吃，酸爽涼快，太美味了。

小時候冷麵絕對是我最愛的主食之一。可是近幾年不知道是不是口味變了，再吃冷麵，都沒有小時候那麼好吃了。

這又是一款被廣大中學生帶火的特色小吃

烤冷麵最早源於上世紀末期，誕生地是黑龍江雞西密山第二中校的門前小攤

對於每一個東北的90後而言，無論春夏秋冬，一個推著小車的阿姨，一張在鐵板上滋滋作響的烤冷麵，就是學生時期的無憂無慮的美食記憶！

都說烤冷麵是中國小吃界最大騙局之一了，因為它既不是冷的，也不是麵條。烤冷麵的麵皮，最早用的是東北冷麵，用油炸之後，在放在火上串起來烤，刷上烤肉辣醬之後尤為鬆軟可口。

後來，冷麵被改良成一種特製的軟薄冷麵，更有嚼勁，而且不用炸制可以直接食用，這樣省了一道工序，烤冷麵也就開始用鐵板來烙啦。

至於烤冷麵的食材，基本原料就是冷麵，然後輔料是雞蛋和或火腿腸，醬料作為調味，還要撒上香菜和蔥花，最後淋上老醋或是辣椒醬，美味的烤冷麵就起鍋啦

據說，發源地密山的烤冷麵還有一些是碳火烤的，將冷麵夾進鐵簾裡，在炭火上烤，然後刷上油和佐料，一直到噴香為止。而在東北的其他地區，大家基本上都是用便捷迅速的鐵板烤啦。

隨著黑龍江勞動人口的外流，美味的鐵板烤冷麵也傳遍了大江南北。

在90年代中期農墾牡丹江分局還在連珠山鎮的時候，以小學初中為主的機關子弟校在連珠山最北邊（再往北就是大山和監獄了）。回家的孩子都要從南走回家。而回家的路上會有很多小地攤賣烤腸，烤饅頭等。

有一次一個地攤老闆因沒有了烤腸和烤饅頭，而在當地盛行的冷麵（不是現壓的冷麵）還有存活，一次無意的試探成就了這一美食，還考慮過炸冷麵，拌冷麵等做法，但是盛行的還是烤冷麵（成本較低，做法較快）。後來在密山和雞西盛行開來，後來很快傳到了哈爾濱。由於食材主要是成品的冷麵板，易儲存好處理。所以大受歡迎 成為一種特色的美食。

在2000年左右農墾牡丹江分局管理局搬到了密山裴德鎮農大舊址。學校也跟隨搬遷，原址的烤冷麵也就消失了，但是農大舊校區的雙勝烤冷麵也是紅遍當地。

感謝邀請！首先，烤冷麵所用到的食材。前幾天吃煎餅果子，一個黑龍江的朋友說跟他們那邊的烤冷麵有些相似，我沒有吃過烤冷麵，就請他給我們說說。他說：先把蕎麥麵、土豆粉、麵粉混合，加點鹼面、鹽攪拌均勻，再加適量水揉成麵糰，讓麵糰醒半小時左右，把麵糰擀成薄片後，切成大小一樣的面片，然後放鍋裡煮熟，撈起來放冷水裡過涼，這樣麵皮就做好了。吃的時侯，把麵皮放在刷了油的平底鍋裡，打一個雞蛋在上面，把雞蛋攪散攤勻，翻個面，抹上自己喜歡的醬料如蒜蓉辣醬，甜麵醬等，撤上蔥花香菜，放上火腿腸捲起來就可以吃了。

其次，烤冷麵的來歷。據說是上世紀九十年代末才出現的，一說起源於密山，一說是起源於牡丹江。不管起源於那裡，烤冷麵也是受到人們的喜愛，才會在短時間內風糜各地。

1、在鍋中刷上一層薄油2ml，放入冷麵烤30秒，翻面繼續烤30秒，放入雞蛋1個，均勻鋪在烤冷麵上

2、刷上一層醬汁，放入胡蘿蔔絲2g、黃瓜絲2g、火腿腸一根，將烤冷麵捲起，在抹一層醬料

3、出鍋即可

　　烤冷麵，這幾年是大街小巷隨處見到，不知道從何時開始，感覺很多地方一下子湧出來很多，今天，就和大家一起看看這烤冷麵到底是何方神聖！

　　烤冷麵的歷史由來：

　　烤冷麵發源地為黑龍江省密山市，烤冷麵的興起於1999年前後，相傳是位於密山市第二中學後門，一蓋姓中年男子發明，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。

　　烤冷麵起初不叫烤冷麵，叫鋼絲面。源於1999年黑龍江省密山第一中學門口的炸串攤子，攤主本打算買來冷麵自己晚上回去吃的，數量很少只有幾張，結果在學生的要求下就下了油鍋炸，冷麵板比較厚，本以為炸出來的面會又硬有脆，結果恰恰相反，炸出來以後刷上辣醬，又松又軟，而且吃的時候絲絲分明。故名鋼絲面，幾張冷麵板第一天數分鐘內便搶購一空。第二天門口的小攤便紛紛效仿，由於小販不只是油鍋，還有鐵板炭烤等。於是便有了鐵板，碳烤，油炸等做法的鋼絲面。幾年後，油炸面失寵，鐵板烤冷麵銷量遠大於油炸，所以各類商販不斷的推陳出新，不光是單獨的加工冷麵板，出現了冷麵夾蔥花香菜洋蔥調味，又有了夾肉餡，夾腸，加雞蛋等。

　　還有一種說法就是鐵嶺說，最早在一九九幾年遼寧鐵嶺調兵山一個小城鎮中，有一個叫東北美食匯燒烤店，店鋪老闆有一天在做鐵板魷魚時，服務員端了一碗冷麵路過，不小心將冷麵灑落到鐵板上，店鋪老闆感覺扔掉可惜，就放上各種調料和烤魷魚一同烤制。烤熟後一品嚐味道非常鮮美，後經過多家的效仿學習演變成現在的烤冷麵。

　　不管是那種說法，但有一種可以肯定就是烤冷麵絕對是大東北的美食！烤冷麵的家常做法：

　　主料：冷麵50克、蒜蓉醬20克、雞蛋兩個

　　步驟：

　　1.冷麵一片。這種冷麵要比泡著吃的那種冷麵要細也要軟。

　　2.平底鍋刷少許油，燒熱，然後把冷麵撲上去，取一個雞蛋，攪勻，然後灑在冷麵上。

　　3.待雞蛋凝固把冷麵翻面煎。

　　4.為了更具有燒烤風味可以在冷麵上撒點孜然和咖哩粉。然後抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花。其實還應該撒一些香菜末，但是我家今天沒香菜了，而且兒子也不愛吃香菜，每次吃烤冷麵都要把香菜挑出來。^_^

　　5.咱也沒有切冷麵的那種鏟子，只好把冷麵盛出來用菜刀切，好在不影響味道，就是麻煩點^_^。