1、大蝦去線，蔥切段，薑切片，蒜切末2、沸水中放入蔥段、薑片和大蝦，煮至蝦變紅3、碗內放入生抽、醋和蒜末，攪拌均勻4、大蝦裝盤，配一碗調味汁

鹽、白糖和白醋按1:5:10的比例，調和成壽司醋。大米搭配少量的碎玉米渣按平時煮飯的程式，煮熟後，冷卻到40度左右，撒上適量壽司醋拌勻。明蝦去頭剝殼去腸泥，留最後一節蝦殼和蝦尾部剝掉，用胡椒粉和料酒醃製一會兒

步驟2

鍋裡水燒開，把醃製過的蝦仁放入燙熟，撈出瀝乾備用。剪一張保鮮膜攤在手上，一勺米飯平鋪在上面，再放一個蝦仁在當中（蝦尾露出），保鮮膜包起收緊，開啟即成

原料：大米、碎玉米渣、活明蝦。調料：鹽、白糖、白醋、料酒、胡椒粉。做法：1、鹽、白糖和白醋按1:5:10的比例，調和成壽司醋。大米搭配少量的碎玉米渣按平時煮飯的程式，煮熟後，冷卻到40度左右，撒上適量壽司醋拌勻。明蝦去頭剝殼去腸泥，留最後一節蝦殼和蝦尾部剝掉，用胡椒粉和料酒醃製一會兒 鍋裡水燒開，把醃製過的蝦仁放入燙熟，撈出瀝乾備用。剪一張保鮮膜攤在手上，一勺米飯平鋪在上面，再放一個蝦仁在當中（蝦尾露出），保鮮膜包起收緊，開啟即成 1、剝蝦仁的時候，把蝦尾和最後一節殼留著，包飯糰的時候紅紅的蝦尾露在飯糰外面，非常漂亮。 2、米飯要放涼到40度左右（不燙手的溫度）再放壽司醋拌，溫度太高醋會揮發。壽司醋不要一下去全部加進去，一點點加，基本上一小碗米飯加個兩三湯匙壽司醋就足夠了，加多了米飯太溼無法捏成團。 3、用手接觸米飯會很粘，這時在手上拍點涼開水，再接觸飯糰，就不會粘手了。

基圍蝦做法

食油1湯匙

食鹽1茶匙生抽2湯匙 芝麻油1茶匙料酒1.5茶匙 薑片兩片

步驟1

用一根牙籤在蝦的第二節處伸進去挑出來

步驟2

腸線會跟著牙籤出來一小段，用手輕輕的拉出來就行了

步驟3

然後用剪刀剪去長長的須

步驟4

再剪掉頭部的硬劍，這樣吃的時候不會被刺到

步驟5

處理後的蝦再用流水沖洗乾淨備用

步驟6

鍋中放入水，加入一些植物油和薑片

步驟7

再倒入一些料酒，燒開，這樣煮的蝦就不會腥了

步驟8

水開時加入一小勺鹽

步驟9

把蝦放入，煮到蝦身捲起，顏色變紅時取出控水

步驟10

用味極鮮生抽，白糖，芝麻油拌勻做蘸汁即可

煮蝦的時候時間不易過長，蝦肉會老掉，影響味道和口感