營養豐富程度不同。

熟冷凍的蝦不如新鮮的蝦營養豐富。活蝦營養更好，熟冷凍蝦能破壞一部分營養素，長期冷凍可造成營養的逐漸流失。

2、新鮮程度不同。

熟冷凍蝦蛋白質已部分變性，口感、安全性都達不到活蝦的標準。

熟蝦

凍蝦：

3、口味不同。

熟冷凍的蝦不如新鮮的蝦口味鮮美。

熟凍蝦：清蒸的味道比較好一些。在冷凍貯藏、解凍等過程中，蝦中的汁液易流失，其鮮味和口感都不如活蝦

營養豐富程度不同。

熟冷凍的蝦不如新鮮的蝦營養豐富。活蝦營養更好，熟冷凍蝦能破壞一部分營養素，長期冷凍可造成營養的逐漸流失。

2、新鮮程度不同。

熟冷凍蝦蛋白質已部分變性，口感、安全性都達不到活蝦的標準。

熟蝦

凍蝦：

3、口味不同。

熟冷凍的蝦不如新鮮的蝦口味鮮美。

熟凍蝦：清蒸的味道比較好一些。在冷凍貯藏、解凍等過程中，蝦中的汁液易流失，其鮮味和口感都不如活蝦

市場上賣的蝦，有青蝦（活蝦或叫生蝦）與熟蝦（熟蝦或叫紅蝦）之別。

後面這種蝦，便是經過熟處理的蝦，然後再進行普通儲存或速凍技術儲存，自然可以食用，同樣有營養。

蝦有超高的食療價值。

蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒,通絡止痛,開胃化痰等功效。

如果是本土的蝦，有新鮮的當然新鮮的無論是從口感，色澤，營養價值都會更好。

當然如果是內路地區不靠海，為了吃的蝦以及方便攜帶和儲存做成幹也是及好的，當然相比新鮮，肯定會流留部分營養價值。

如果是北極蝦又另當別論。北極蝦本身是生的，但是在北極捕撈的漁民們往往都會先煮熟後進行冰凍，這樣可以鎖住北極蝦的營養和水分，所以我們在市場上見到的就是熟的北極蝦。

北極蝦在市面上賣的是熟的。蝦煮熟之後就快速冷凍直到你買回家，北極蝦肉質非常鮮嫩含水量大，要求的生活環境苛刻，不易成活。經過煮熟肉質收縮鮮味物質析出存在蝦殼裡，蝦腦和身子的連線處還沒破裂，經過快速冷凍保有的鮮味是最大化的。

北極蝦營養豐富，它含有大量優質的不飽和脂肪酸，而且還是優質蛋白質的攝入源，不含膽固醇，且脂肪與卡路里含量一向極低。同時，它還富含維他命B12、鋅、碘、磷、鉀、硒、鐵元素以及微量的鈣、鎂和鈉等元素，是21世紀非常健康的食品。

北極蝦又稱北極甜蝦，甜蝦在捕撈上來以後馬上在船上進行預煮，分級冷凍，包裝整個加工過程不到半小時，充分保證了蝦的新鮮度。由於北極蝦已經是煮熟的，我們在中國的消費者可以很方便的將蝦解凍就可以食用。建議自然解凍後直接食用，我吃過，味道不錯。

北極蝦頭籽比腹籽好，北極蝦的頭籽類似於螃蟹的蟹膏，非常美味，而且營養價值也很高。

1.具有抗氧化作用

北極蝦帶籽含有多種維生素.根據國家營養素參考值NRV對維生素含量的比例規定,北極蝦富含維生素E、維生素B2,同時維生素B1的含量也較高.維生素E具有抗氧化作用,對預防冠心病有好處;維生素B1有助於維持神經系統的正常生理功能,同時是能量代謝中不可缺少的成分。

2.增強人的造血機能

北極蝦帶籽含有多種微量元素,特別是富含鈣和鐵,鈣和鐵的含量分別達到國家營養素參考值NRV的69.4%和44.0%;同時還含有較多的鎂.鈣是人體骨骼和牙齒的主要部分,並維持骨密度,鈣有助於骨骼和牙齒的發育,有助於骨骼和牙齒更堅固,多吃北極蝦可以使骨骼和牙齒更健康,因此北極蝦是非常好的補鈣食物.鐵是血紅細胞形成的重要成分和必需元素,鐵對血紅蛋白的產生是必須的,多吃北極蝦可以增強人的造血機能.鎂是能量代謝、組織形成和骨骼發育的重要成分,北極蝦中的鎂可以提供人膳食中對鎂的必要需求。

同超市買的冷凍食物一樣的！都沒有營養的！還是喜歡在市場上買回家來！現做現吃的好！即乾淨又有營養還很衛生的！

冷凍蝦是我們日常生活最常見的海鮮之一。海鮮、海鮮，吃就是一個鮮字，不過除了部分沿海城市，大多數人吃的海鮮都是經過冷凍處理的。相信很多人在挑選海鮮的時候都會有一個困惑，就是各種不同儲存方式的海鮮如何選擇，營養有什麼區別。就拿蝦來說目前就有船凍阿根廷紅蝦、熟凍波士頓龍蝦、急凍黑虎蝦、生凍青蝦仁等等好多種。蝦的品種本來就很多，加冷凍方法又不同就更加難以選擇，到底哪種好呢？大家都知道，無論天上飛的、地上跑的還是水裡遊的，“吃活的”是人類的第一選擇。但在過去物流不那麼發達的年代，內陸居民能吃到冷凍海鮮已經是一件不容易的事。儘管現在物流大發展，連地球對面的波士頓龍蝦都能鮮活的運過來，但空運活物的物流成本和損耗導致其價格相對比較高。另外，許多海產來自遙遠的大洋，也不可能活的運過來，比如北極蝦、南極鱈魚等。還有不少海產屬於季節性捕撈，想要全年供應恐怕也只有冷庫儲存一條路。總之，冷凍海鮮對於豐富人類的餐桌還是非常有價值的。這裡要感謝人類自己的聰明才智，發明了那麼多保鮮的方法。目前主要有活鮮、冰鮮、凍鮮三種；而根據處理地點也分為船凍和岸凍兩種。首先是按照海鮮冷凍的地點可以分為船凍和岸凍。船凍即是捕撈上船後，直接在船上進行加工，包括清洗、去髒，然後燙熟、封包、冷凍過程，最大程度地在最短時間內鎖死肉質、汁液。其次是和船凍相對應的就是岸凍，多見於近海捕撈。即是捕撈船在靠岸後送達處理工廠，才開始對海鮮進行加工，岸凍在保鮮上不如船凍。凍鮮，指急凍後在-18℃以下儲存的海鮮。按照海鮮冷凍時的生熟狀態可以分為生凍和熟凍。第三生凍海鮮的優點是料理方式多元，未經處理、烹煮，有更多烹飪可能性；但購買時的重量常常包含水分，烹飪時間也更長。第四是熟凍。海鮮以鹽水煮熟後再進行冷凍，由於其在海鮮最鮮活飽滿時迅速超低溫急凍，完全保持了海鮮的鮮嫩肉質，其優點是好儲存、常見，可整隻進口，易保持外型完整，肉質鮮嫩，烹飪時間短。熟凍是目前最為常見、穩定的海鮮處理方式之一。第五是活鮮。顧名思義指的是活的海鮮。很多人都認為海鮮中活鮮最好，因為最為新鮮。如果你身近海鮮捕撈點，那要求吃活鮮是合理的。但如果你身處內陸，或者想吃進口海鮮，其存活率和肉質飽滿程度就很難保證。拿生命力最頑強的大龍蝦來說，大龍蝦通常能夠堅持一週左右的運輸時間，這也是為什麼大龍蝦通常可以吃到活鮮的原因。但是在運輸過程中龍蝦缺吃少喝，導致蝦肉萎縮瘦癟，這也是為什麼活龍蝦烹飪後，經常會看到肉離殼，甚至蝦鉗肉只有1/3的原因。所以吃活鮮最好就是在沿海地帶，否則就算運輸上可以保證海鮮存活，實際口感反而大大不如其他方式處理的海鮮。第六是冰鮮。即海鮮上岸後在短時間內用碎冰一層一層將其覆蓋進行保鮮的處理方式。碎冰可將海鮮溫度降到0℃左右，並在運輸和儲存過程都保持在該溫度範圍。在這個溫度範圍內，海鮮或肉味基本不結冰，可以在短期內維持鮮度。我們在超市常看到的，臥在冰塊上本身並不結冰的海鮮都屬於冰鮮。這種方式處理的海鮮儲存時間較短，不適於長途運輸。另外，現代冷凍工藝還引入了液氮、超聲波、靜電場等技術，進一步提高了冷凍效果。不過在家庭條件下，冷凍溫度和速度都不行，因此不建議在家冷凍鮮活水產。即使有速凍模式的冰箱，最好一次不要放太多東西進去，因為這樣會減緩冰凍速度。在海產行業，冷凍是最常見的儲存技術，也是最好的保鮮技術之一。隨著技術的不斷完善，冷凍海鮮的品質也得到很大的提升。如果不考慮價格因素，鮮活和冰鮮的海鮮依然是首選，但冷凍海鮮也是一個不錯的選擇。所以說，各種方式保鮮的大蝦只要來源無汙染，捕捉後保鮮及時，冷鏈運輸完整，儲存方式有效，是可以放心食用的，營養還是很豐富的。