這是之前做的青椒豆腐乾、還喜歡芹菜豆腐乾，忘記拍照了！個人感覺用漢中山裡人自己熏製的豆乾炒的話，口感最佳，也可以配臘肉和芹菜或青椒炒，更美味！還做過滷豆乾，當零食吃或者下飯都好吃！

1.首先準備原料有芹菜550g.香乾120g.五花肉150g.青紅椒各一個。姜蒜各100g。

2.調料有鹽10g.雞精15g，耗油50g.菜子油200g.料酒100g.芝麻油。

3.把所以的原清洗乾淨改刀備用，姜蒜用刀拍碎放一邊。

　　豆製品可以說是我最愛的菜餚了，幾乎每天都吃豆製品的菜我也不會膩，比如我們平時生活中比較長食用的豆乾，我喜歡用它來搭配蒜薹炒，也會做茄汁豆腐乾、香辣豆腐乾……甚至有時候會用它來做涼拌香菜。

　　豆乾炒臘腸

　　1.豆乾洗淨，切條

　　2.臘腸切片

　　3.切好泡椒和泡姜

　　4.鍋內燒油，放入泡椒和泡姜

　　5.放入臘腸炒一下

　　6.放入豆乾炒勻

　　7.放鹽、放雞精，放小蔥，炒勻即可

　　孜然香辣乾鍋豆腐乾

　　1.豆腐乾切小塊

　　2.洋蔥切小塊、薑切片、大蔥切蔥花、蒜瓣去皮整顆用、紅椒切小塊、香菜洗淨切小段

　　3.自配調料汁：料酒、老乾媽、鹽、白糖、香油、生抽，料酒多一點，因為不放水哈

　　4.鍋中放適量油，豆腐乾下鍋煎，煎至兩面金黃後取出裝盤

　　5.煎豆腐乾的油留用，爆香洋蔥、蒜瓣、老薑、大蔥，放幹辣椒、花椒粒略炒

　　6.放煎好的豆腐乾，稍稍拌炒，放自配調料汁，讓湯汁均勻的覆蓋在豆乾上

　　7.蓋上鍋蓋大火煮，煮到湯汁剩1/3差不多，開啟鍋蓋，敞開不停翻炒，至收汁，豆乾完全入味

　　8.撒孜然粒，放香菜，紅椒，略加拌炒即可

　　雞汁麻辣豆腐乾

　　1.老豆腐切小薄片，蒜瓣切蒜末，薑切片，蔥白切蔥花

　　2.鍋中放適量油，放豆腐進去煎，煎至兩面焦黃，取出瀝油

　　3.鍋中留下煎豆腐的油，將花椒粒、蒜末、蔥白、老薑片放入爆香

　　4.放幹辣椒、豆瓣醬拌炒，炒出紅油來，放豆腐乾進去，稍稍拌炒

　　5.放雞湯， 放老抽生抽、白糖、鹽，撒少許椒鹽

　　6.用雞湯煮豆腐。湯汁煮開之後，不斷拌炒豆腐乾，直到入味收汁

　　7.撒上香菜跟芝麻即可

我喜歡豆乾放進紅燒肉裡一起煮，吸足了肉汁，真香。快手點的可以做成醬油水炣、還有雪裡蕻炒豆乾。

醬油水炣豆乾：1.將豆乾對半切開成三角形狀。2.鍋裡倒入適量油，放入蒜片炒香，加少許料酒、生抽，小半碗清水，水開放入豆乾，加少許鹽，中火煮2分鐘，稍微收點汁，加少許蔥段即可出鍋。雪裡蕻炒豆乾：1.豆乾切片2.鍋裡倒入適量油，放入蒜片炒香，倒入醃製好的雪裡蕻，翻炒片刻。3.倒入豆乾一起炒，加少許鹽、生抽、糖炒勻，這時豆乾可能會有點粘鍋，可以加少許加飯酒，但不要加水，會軟化豆乾，口感就沒有那麼筋道了。再炒一分鐘左右就可以關火出鍋裝盤。4.配乾飯或白粥都不錯哦。

豆腐乾是我自己用豆腐烙的，本身就很香了，然後用香芹一起炒了，特別好吃，還可以直接用麻醬蒜蓉辣醬香菜一起伴著吃，前提豆腐乾最好是熱的剛出鍋的

這個問題其實不太好回答，因為豆腐乾有好多種：薰香幹、滷香乾，還有白香乾等等，咱分別說說唄。

準備：燻豆腐乾4兩，綠豆芽2兩，香蔥、薑絲、食鹽、味精、白糖、白醋、料酒、水澱粉各適量。

把燻豆腐乾切成絲，香蔥、生薑分別洗淨後切絲。綠豆芽清洗乾淨。炒鍋內放入花生油。

燒熱後下入蔥末、薑末煽炒出香味，撒入鳥居，放入燻豆乾絲和綠豆芽，旺火快炒，撒入食鹽、白糖。

炒勻後撒入白醋，味精，炒熟後用水澱粉勾芡後，淋上明油裝盤即可。

準備：豆腐乾8塊（約8兩），乾紅椒、花椒、料酒、食鹽、味精、醬油、白糖、香油、豆油各適量。

步驟：

1、把豆腐乾洗淨，切成拇指大小的丁，乾紅辣椒切成碎末。炒鍋置火上，將花椒炒香，碾壓成末。

2、炒鍋清洗乾淨，放入花生油燒到六成熱，放入豆腐乾炸透，撈出瀝乾油分。鍋內留少許底油。

3、燒熱後放入花椒末、幹辣椒和豆腐乾快速翻炒，淋入料酒和醬油，撒入味精、食鹽翻炒均勻，最後淋上香油出鍋裝盤。

準備：豆腐乾3塊，豆腐皮1張，芹菜1兩，香菇、胡蘿蔔、香菜、食鹽、白糖、花生油各適量。

步驟：

1、把豆腐皮用溼部敷軟再晾乾。芹菜、胡蘿蔔清洗乾淨後切成是，過水燙一下。香菇用溫水泡發，清洗乾淨切成絲。

2、香菜清洗乾淨切段。炒鍋置火上，加入花生油燒熱，放入芹菜、胡蘿蔔、香菇金額豆腐乾炒熟，撒入食鹽、白糖拌勻。

3、將炒好的餡料放在豆腐皮上面，包成豆皮卷。炒鍋放入寬油燒熱，將豆腐卷放入炸成金黃色。

4、晾涼後切成段裝入菜盤，撒上香菜即可。

準備：燻豆腐乾半斤，冬筍1兩、胡蘿蔔1兩、香菇1兩、青椒1兩。澱粉、料酒、食鹽、白糖、香蔥、蒜瓣、生薑、素高鐵各適量。

步驟：

1、冬筍去殼，洗淨後破開，過水燙斷生後切成丁。香菇用溫水泡發，洗淨後切成丁。香蔥洗淨切成末。

2、生薑、蒜瓣去皮，洗淨後切成末。青椒、胡蘿蔔分別清洗乾淨切丁。炒鍋放油燒熱，下入蔥、姜、算煽炒出香味。

3、淋入料酒，倒入素高湯和食鹽，放入燻豆腐乾、胡蘿蔔、冬筍和香菇煽炒，炒熟入味後放入青椒。

4、撒入味精拌勻，用水澱粉勾芡，再淋上香油即可。

準備：白豆腐乾6年，青椒和紅椒共1兩，香蔥、生薑、蒜瓣、料酒、醬油、味精、素高湯、水澱粉、食鹽、白糖、花生油各適量。

步驟：

1、把豆乾切成粗絲，青椒、紅椒清洗乾淨切絲。生薑、香蔥、蒜瓣洗淨後切成碎末。炒鍋置火上，放入花生油燒熱。

2、放入姜、蔥、蒜熗鍋，撒入料酒和醬油，再倒入素高湯，加入豆腐乾煽炒後放入食鹽、白糖、青椒和紅椒。

3、翻炒至熟入味後，放入味精，用水澱粉勾芡，淋上香油出鍋裝盤即可。

我最拿手的是【肉末蒸豆腐】，肉香豆香完美融合，好吃不膩，口感細緻還稍帶彈性。

【肉末蒸豆腐】

材料：豬梅花肉240克，豆腐240克。（豬肉選梅花肉，最嫩且肥瘦相間；豆腐最好選內酯豆腐）

配料：姜1片，蔥1小段，蛋清1個，鹽5克，料酒10克，白糖5克。

做法：

1.梅花肉洗淨後切小塊，放入洗菜籃筐中，蓋上蓋子，轉一轉脫脫水。

2.將籃筐拎出，放入切菜器的刀架，然後再倒入肉塊。切成小塊的食材更易攪打至碎。

3.蓋上切菜器的蓋子，快速轉動手柄，攪一攪將肉塊切碎。

4.再放入切成小塊的豆腐，蔥姜以及所有調味料。

5.攪打成菜碎的同時也就拌勻了。

6.將豆腐肉碎裝入模具中抹平。

我用的是矽膠蛋糕模具，圓形的麥芬模具也行的，或者直接放盤子中蒸。

7.水開後放入蒸鍋。

8.中火蒸15分鐘即可。

取出切片，搭配自己喜歡的辣醬或調味醬即可上桌。豆腐需要趁熱吃。