十四代”其實並不是一個酒莊（日本叫做酒造）的名字，釀造“十四代”清酒的酒造名稱為“高木酒造”，有400年以上的歷史。
之所以名為十四代，是因為在80年代末期當家的高木莊主為家族第十四代。在日本清酒的最低潮時期，十四代莊主高木決定追求最頂級品質，推出清酒“十四代”。要知道，高木酒造位於消費實力不高的山形縣，新推出的“十四代”摒棄以當地市場為主打的傳統清酒銷售，以進入東京頂級消費場所為其唯一目標。這在那時的日本，是極其激進的革新舉動。當時的十四代莊主會親自拜訪東京的每一個有販售其產品的專賣店，餐廳，及酒店，確保其產品有良好的儲存環境，以及每位客戶能享受到其所望傳達的高品質。東京作為國際都市，吸引了眾多對高品質清酒追求的國際人士，之後也逐漸傳到了高消費的華人區。最近幾年，內地消費者開始對高質量清酒有狂熱追求，十四代也在這時被人們所熟知。
獨特無法複製的十四代風味
高木酒造擁有許多獨特的優勢，使其在風味上無法被其他酒造所模仿。比如酒造內獨立培養出的“10號酵母”，屬於酒造獨有的自然湧泉“櫻清水”，獨自開發的嶄新米種“酒未來”，“龍落之子”，還有獨立的雫榨系統及裝瓶殺菌技術，都是其酒款依舊能擁有獨特風味的保障。
現任的第十五代莊主高木顯統畢業於日本第一的釀酒學校東京農業大學，有著紮實的釀酒實力，除了管理自家酒造外，對於後輩的提攜也是不餘遺力。不光給到釀造建議，在後輩酒造受到天然災害時還會送去釀造用米，甚至協助搭建新酒廠。其延續了父親對於米種，酵母以及獨門釀造技術的持續鑽研，積極的將十四代品質精益求精到更加優秀。
十四代-本丸 本釀造
十四代也有平價一些的酒款，比如這支本丸，是一支本釀造，即添加了釀造酒精的清酒。
本丸採用高木酒造的另一大釀酒秘技 “秘傳玉返”。“秘傳玉返”是指在新增釀造酒精時，只加入自家生產的粕取燒酎，即酒廠用釀完清酒後剩下的酒粕去蒸餾得到的酒精。粕取燒酎質地非常醇厚，因此讓本釀造酒中也有著更高階的吟釀風味。這支酒也屬於生詰，由酒米五百萬石釀製，精米步合為55%。
十四代-吟撰 吟醸
酒精度16度，精米步合50%。入口後可感覺到明顯的柑橘香氣，又帶著蘋果、哈密瓜、青草之類的複合香氣，口感平順、調性鮮明。
十四代-中取 大吟釀
這支酒也是十四代中一款以山田錦作為酒米的進階產品，精米步合度35%。
中取是清酒的釀造名詞。在發酵結束後，酒廠會對酒醪進行壓榨，並將得到的酒液分為前、中、後 3 段，分別名為荒走、中取、責切。其中以中取的酒液色澤最清澈、香氣最溫和，品質極佳。 中取純米無濾過生詰酒 ，無濾過是近幾年的流行出品，就是省掉最後的活性炭過濾環節，這個環節的過濾讓酒清澈無色，但也過濾掉了很多複雜的風味，所以無濾過版本風味複雜濃郁，好喝過癮！
十四代-黑繩 純米大吟釀清酒
江戶時代的優質米都會用黑色的繩綁在俵上，再運送到江戶、上方出售。到了現代，優質的「莊內米」仍然會用黑繩捆著，言下之意，「黑繩」就是優質米的象徵。
大吟釀加入了吟釀酵母來幫助酒麴發酵，除了米本身的香氣外還帶有陣陣甜潤的果香，因此黑繩在香氣方面絕對是貫徹了十四代的優良傳統。
清酒的世界裡也許真的有品質不亞於十四代的無名品牌，但無論怎樣，十四代的品質和檔次都是實實在在存在的東西，十四代就在那裡。
釀十四代不難，難的是前十三代。
十四代”其實並不是一個酒莊（日本叫做酒造）的名字，釀造“十四代”清酒的酒造名稱為“高木酒造”，有400年以上的歷史。
之所以名為十四代，是因為在80年代末期當家的高木莊主為家族第十四代。在日本清酒的最低潮時期，十四代莊主高木決定追求最頂級品質，推出清酒“十四代”。要知道，高木酒造位於消費實力不高的山形縣，新推出的“十四代”摒棄以當地市場為主打的傳統清酒銷售，以進入東京頂級消費場所為其唯一目標。這在那時的日本，是極其激進的革新舉動。當時的十四代莊主會親自拜訪東京的每一個有販售其產品的專賣店，餐廳，及酒店，確保其產品有良好的儲存環境，以及每位客戶能享受到其所望傳達的高品質。東京作為國際都市，吸引了眾多對高品質清酒追求的國際人士，之後也逐漸傳到了高消費的華人區。最近幾年，內地消費者開始對高質量清酒有狂熱追求，十四代也在這時被人們所熟知。
獨特無法複製的十四代風味
高木酒造擁有許多獨特的優勢，使其在風味上無法被其他酒造所模仿。比如酒造內獨立培養出的“10號酵母”，屬於酒造獨有的自然湧泉“櫻清水”，獨自開發的嶄新米種“酒未來”，“龍落之子”，還有獨立的雫榨系統及裝瓶殺菌技術，都是其酒款依舊能擁有獨特風味的保障。
現任的第十五代莊主高木顯統畢業於日本第一的釀酒學校東京農業大學，有著紮實的釀酒實力，除了管理自家酒造外，對於後輩的提攜也是不餘遺力。不光給到釀造建議，在後輩酒造受到天然災害時還會送去釀造用米，甚至協助搭建新酒廠。其延續了父親對於米種，酵母以及獨門釀造技術的持續鑽研，積極的將十四代品質精益求精到更加優秀。
十四代-本丸 本釀造
十四代也有平價一些的酒款，比如這支本丸，是一支本釀造，即添加了釀造酒精的清酒。
本丸採用高木酒造的另一大釀酒秘技 “秘傳玉返”。“秘傳玉返”是指在新增釀造酒精時，只加入自家生產的粕取燒酎，即酒廠用釀完清酒後剩下的酒粕去蒸餾得到的酒精。粕取燒酎質地非常醇厚，因此讓本釀造酒中也有著更高階的吟釀風味。這支酒也屬於生詰，由酒米五百萬石釀製，精米步合為55%。
十四代-吟撰 吟醸
酒精度16度，精米步合50%。入口後可感覺到明顯的柑橘香氣，又帶著蘋果、哈密瓜、青草之類的複合香氣，口感平順、調性鮮明。
十四代-中取 大吟釀
這支酒也是十四代中一款以山田錦作為酒米的進階產品，精米步合度35%。
中取是清酒的釀造名詞。在發酵結束後，酒廠會對酒醪進行壓榨，並將得到的酒液分為前、中、後 3 段，分別名為荒走、中取、責切。其中以中取的酒液色澤最清澈、香氣最溫和，品質極佳。 中取純米無濾過生詰酒 ，無濾過是近幾年的流行出品，就是省掉最後的活性炭過濾環節，這個環節的過濾讓酒清澈無色，但也過濾掉了很多複雜的風味，所以無濾過版本風味複雜濃郁，好喝過癮！
十四代-黑繩 純米大吟釀清酒
江戶時代的優質米都會用黑色的繩綁在俵上，再運送到江戶、上方出售。到了現代，優質的「莊內米」仍然會用黑繩捆著，言下之意，「黑繩」就是優質米的象徵。
大吟釀加入了吟釀酵母來幫助酒麴發酵，除了米本身的香氣外還帶有陣陣甜潤的果香，因此黑繩在香氣方面絕對是貫徹了十四代的優良傳統。
清酒的世界裡也許真的有品質不亞於十四代的無名品牌，但無論怎樣，十四代的品質和檔次都是實實在在存在的東西，十四代就在那裡。
釀十四代不難，難的是前十三代。