蓮子不但寓意美好，而且具有很高的食療和藥用價值，為滋補元氣之珍品，是常見的滋補之品，有很好的滋補作用。古人認為經常服食，百病可祛。蓮子的食用方法多種多樣，今天就為大家介紹一下蓮子的多種常見吃法。

　　蓮子的吃法：

　　最懶惰的吃法：蓮子粥，用蓮子50克，粳米或糯米100克。將蓮子與米洗淨，入鍋同煮，至蓮子極爛就好。

　　最家常的吃法：冰糖蓮子，蓮子50克洗淨浸泡吸水，加入冰糖上籠蒸，然後回鍋再燉濃後食用。

　　最清涼的吃法：蓮子龍眼羹，蓮子、龍眼肉、百合、冰糖各20克。將蓮子、百合洗淨，同龍眼肉(去核)、冰糖放於大碗中，加適量水，上籠蒸透後食用。放入冰箱儲存起來，隨吃隨取。

　　最養顏的吃法：大棗蓮子粥，蓮子30克，紅棗10枚去核，粳米或糯米60克，共入鍋中煮粥，食時加適量白糖，爽口又補鐵。

　　最安全的保胎吃法：蛋黃蓮子羹，蓮子洗淨後加水煮，大火開後轉小火煮約20分鐘，加冰糖少許。將蛋去殼放入碗中，將蛋黃挖出，放入蓮子湯煮滾一下即可食用。養心除煩，安神固胎。

　　最健康的夏日零食：蓮子茯苓糕，蓮子肉、茯苓各一份，白糖、桂花適量。先將蓮子肉、茯苓研成粉狀，加入白糖、桂花適量後拌勻，以水和麵，上籠蒸成糕即可．

　　其它美味食譜：

　　1.　銀耳蓮子湯

　　主料：銀耳,蓮子,棗子,枸杞,冰糖各適量

　　1、湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發的餘地，煮的過程中間不可加水。

　　2、將銀耳、冰糖（三兩左右）、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也要不斷攪鍋。

　　3、蓮子易熟稍後放入。

　　4、開鍋後繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。

　　功效：

　　滋陰潤肺，補睥安神。適用於心煩失眠，乾咳痰少，口乾咽乾，食少乏力等症。健康人食之能消除疲勞，促進食慾、增強體質。

　　2.蓮子百合紅豆沙

　　製法：蓮子20克、百合20克、紅豆約50克，加水煮成糜狀再加紅糖調味而成。

　　功效：百合甘而微寒，入心肺經，能潤肺止咳，配蓮子有寧心安神，有健脾益胃，固腎養精，潤燥補血之效。

　　3.蓮子沙參玉竹煲老鴨

　　製法：蓮子30克、沙參30克、玉竹30克、老鴨半隻或一隻宰後洗淨去內臟，放入瓦煲內加水及適量陳皮文火燜煮1小時以上，調味後飲湯吃鴨肉。

　　功效：為滋補營養食品。沙參、玉竹能滋陰潤燥，益胃生津，配蓮子老鴨能補益氣血，養心固腎。治病後或產後少氣乏力，脾胃虛弱，腰痠頭暈，食慾不振等臟腑虛損證。

　　4.蓮子淮杞圓肉燉水魚

　　製法：蓮子肉15克、淮山15克、桂圓肉5克、水魚一隻約250克，先用滾水燙令其排尿，剖開去內臟與淮山、蓮子、桂圓肉放入燉盅內，加適量溫水，加蓋隔水燉2小時，調味後飲湯食肉。

　　功效：淮山、杞子、桂圓肉都是益心脾補精血的常用食品，水魚有滋陰潛陽、補益氣血的作用。配蓮子可治產後或病後體虛，食慾不振，貧血眩暈，心悸怔忡，失眠多夢，遺精早洩，性功能下降等證。

　　5.蓮子核桃燉鵪鶉

　　製法：蓮子15克、核桃肉15克、鵪鶉一隻(約100~150克)宰淨去內臟，與核桃肉放入燉盅內加溫水適量，隔水燉1~2小時，調味後飲湯吃肉。

　　功效：核桃味甘溫，固腎壯腰膝，益智健腦兼能潤腸通便。鵪鶉為益氣養血，健脾胃，補五臟之品，配蓮子治病後或產後氣血虛弱，虛汗乏力，納呆便秘，腰膝痠軟，頭暈眼花，健忘失眠，夜多小便，能改善男女更年期各種症狀。

　　6.蓮子西米椰汁露

　　製法：蓮子20克、西米20克、椰漿一小罐(超市有售)，用開水浸開西米後加冰糖適量，煮至蓮子肉爛，西米透明即可。

　　功效：有健脾和胃，潤肺生津，消暑止渴之效，夏季常用。

　　7.蓮子鮮奶露

　　原料：浸發湘蓮4克、鮮牛奶50克、白糖25克。

　　製法：將蓮子放入沸水鑊中焯約1分鐘，撈起倒入盅內，加開水4克，入蒸籠用中火燉30分鐘至六成火念，加白糖6克，再燉30分鐘取出。將鑊洗淨放在火上，放入75克白開水，加白糖19克。燒沸後先下鮮奶，後下蓮子（連水），再燒至微沸，溼澱粉調稀芡即成。

　　營養成份：此甜品含蛋白質2.2克、脂肪1.7克、碳水化合物29.3克，能產生勢量141千卡（589.3千焦耳）。同時含維生素A12微克、鈣61毫克。

　　蓮子一般人都可以食用，中老年人、體虛、失眠、食慾不振及癌症病人更宜。食用蓮子需脫皮去心，蓮心(胚芽)性味苦寒，曬乾備用，為清心火中藥，善治溫病熱入心包、高熱煩躁、神昏亂語。但需與其他中藥組方使用，方能有效。

最家常的吃法：冰糖蓮子，蓮子50克洗淨浸泡吸水，加入冰糖上籠蒸，然後回鍋再燉濃後食用。

最清涼的吃法：蓮子龍眼羹，蓮子、龍眼肉、百合、冰糖各20克。將蓮子、百合洗淨，同龍眼肉(去核)、冰糖放於大碗中，加適量水，上籠蒸透後食用。放入冰箱儲存起來，隨吃隨取。

最養顏的吃法：大棗蓮子粥，蓮子30克，紅棗10枚去核，粳米或糯米60克，共入鍋中煮粥，食時加適量白糖，爽口又補鐵。

最安全的保胎吃法：蛋黃蓮子羹，蓮子洗淨後加水煮，大火開後轉小火煮約20分鐘，加冰糖少許。將蛋去殼放入碗中，將蛋黃挖出，放入蓮子湯煮滾一下即可食用。養心除煩，安神固胎。

最健康的夏日零食：蓮子茯苓糕，蓮子肉、茯苓各一份，白糖、桂花適量。先將蓮子肉、茯苓研成粉狀，加入白糖、桂花適量後拌勻，以水和麵，上籠蒸成糕即可。

1，銀耳蓮子羹：銀耳蓮子羹也很適合在夏天喝，喝完會讓你整個人感覺很舒適，緩解夏日的悶熱和疲乏感。

蓮子是蓮的成熟種仁，歸脾、腎、心經，具有養心安神、健脾止瀉、益腎固精的功效。所以凡虛煩驚悸、失眠不寐、脾虛洩瀉、食慾不振、腎虛遺精等症，均可用之。

《紅樓夢》五十二回曾提到“建蓮紅棗湯”，其中的建蓮子就是指福建建寧縣出產的蓮子，屬於上品，當時是貢品。

蓮子的生命力極強，據說數百年後的蓮子仍能萌發胚芽。蓮子進食後吸收比較慢，所以不容易引起餐後血糖升高。現代研究證明：蓮子除含有多種維生素、微量元素外，還含有荷葉鹼、金絲草甙等物質，對治療神經衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血壓等病症都有一定的作用。唯蓮子能夠澀腸止瀉，陰虛血燥、大便燥結者一般不宜進食。

蓮子的吃法很多，最好洗淨先泡，與大米或小米共入砂鍋中煮粥食用。蓮子入膳，一定要注意先用冷水浸泡，去皮、去心成蓮子肉。更有健脾止瀉方，可用於治療脾虛久瀉或腫瘤病人放化療引起的食少納呆、噁心、便溏。

1、蓮子蛋羹

蓮子20克、薏苡仁10克，研粉，雞蛋2-3個打破兌入，酌加開水調勻，根據個人口味可加糖或鹽，調料自定，上籠蒸成蛋羹即可。

2、蓮子黃米大棗羹

蓮子15克、大棗10枚、黃米100克，文火煎煮，熬粥食用。

功能：健脾益氣。適用於太陰甲型體質脾虛便溏者日常進食。

3、蓮子山藥粥

蓮子30克、山藥30克、黃米100克，文火煎煮，熬粥食用。

功能：健脾益氣。適合於太陰甲型體質脾虛排便次數較多者進食。