種蔬菜和種糧食一樣重要，吃蔬菜也能減少糧食的消和耗。人在什麼時期都離不開蔬菜果之類的，就是在六0年困難時期就是瓜菜熬過來的。蔬果週期短，成熟了就可以吃，種菜比糧食來的快。但是種蔬菜也有虧本的，這就要一定技術，董天氣，懂季節，還要懂田間管理。現在種蔬菜也在不但的跟新。就是六七十年代生產隊也有專業種菜供應城市。從前有斷季蔬菜出現，那就是時段性的，市場無菜賣的情況。斷菜時間菜貴，菜又少，現在不同了，交通方便，市場可以調整，在加上現在的科學種田，沒有什麼斷季節性的。過去老人常說的，一口白米一口草，草就是指的蔬菜。記得在七幾年，本地冬天乾旱，多年不遇的零下度，時間又長，本地白菜從來不收儲存。白菜多數受凍死，變成枯葉，那一年冬季缺白菜吃，很多人嘴起泡。蔬菜重要性和糧食一樣。

農民是根據季節來種東西。每塊地每年不能重複種植同一種植物，糧食和其他農產品都要交叉種植。糧食種類很多各種地瓜，芋頭，山藥，土豆，稻穀都歸糧食類。稻穀適合水源豐富地區種植。每個人的飲食習慣有所不同。有的人主食地瓜，有的人土豆，有的人芋頭，城市人主食大米，也有少部分人三餐吃水果，也有人吃一餐水果。農民種植東西是根據市場需求來種植的。

現在農民大都既種糧也留些地種菜。因糧食單產己很高，2畝地種糧就吃不了。種菜收入收入雖不穩定，碰到好行情，一畝地也可賺萬元多。農村農民家庭組合有老有少。年齡大的留家種糧種菜，年青的還是以打工為主。因為，從農村到城市，都遇到招工難問題。打工，工作好找，工資也不低。

【慶雙與三農同行】為什麼農民種植蔬菜的積極性超過了種植糧食？以後糧食會短缺嗎？──種植蔬菜是為了適應供需關係；以後糧食不會出現短缺的現象。詳情請看下文。

隨著改革開放的深入，農業發生了根本性的逆轉，那就是由傳統的主要種植糧食，轉變為大量種植蔬菜，甚至全部種植蔬菜。對於農民種植蔬菜的積極性超過了種植糧食的問題，筆者深有感觸。

在包產到戶之前“以糧為綱”的年代，土地主要用來種植糧食。那時候，人們最需要解決的現實問題就是吃飯。只要把肚子吃飽就是大問題，哪還敢奢望多吃蔬菜。但在包產到戶之後，隨著社會的發展，經濟越來越活躍，人們不再只滿足吃飯，還要吃新鮮蔬菜。而蔬菜的產量高，生長週期短，可透過提高複種指數而提高經濟效益。於是，農民種植蔬菜的積極性超過了種植糧食，使蔬菜的種植面積和產量大幅度提高。

在筆者當地，在包產到戶頭一兩年，農民基本上還是以種植糧食為主。但是一兩年之後，情況就逐漸發生了大改變，農民不但要種植糧食，還要種植蔬菜、瓜果等農作物。隨著國家大力調整農村產業結構的實施，到九十年代初，當地政府引導農民大量發展蔬菜種植，作技術培訓併成立了蔬菜種植基地。實際上，農民種植蔬菜的積極性超過了種植糧食，既適應了供需關係，又透過提高複種指數而增加了收入。

農民將土地用來種植蔬菜，必然就要減少種植糧食的面積。於是，有些人就擔心，以後糧食會不會出現短缺的問題。對於這個問題，先可以直觀的理解。比如說，一個人的肚子一天需要消耗一斤食物，如果光吃糧食可以吃一斤，但是吃了新鮮蔬菜以後，就吃不下一斤糧食了。而隨著蔬菜食用量的增加，吃的糧食就會減少。也就是說，減少了土地糧食，卻又增加了更多的蔬菜。還有，種植蔬菜的農民，也還要種植一部分糧食。而國家糧庫還有儲備糧，萬一出現糧食短缺，可以隨時投放市場。糧食是普通商品，生產週期短，種植後幾個月都能收穫。因此，不會出現糧食短缺的問題。

隨著生活水平的提高，由原來的能吃飽變成吃好，一日三餐都有菜。所以人們對菜的需求很大，種菜週期短效益高，一畝菜地要比種糧多收入好幾倍，雖然種菜的多了隨著科學的發展種糧有好種子，好肥料畝產都很高也不會出現缺糧的現象。

喜歡種蔬菜是因為生產者有定價權！可以自己說了算，相比收入更高，明白了嗎？種糧食是中儲糧出最低收購價，生產者沒有定價權。糧食以後不會短缺，這個不用擔心，一個是國家利用補貼制度，促進糧食生產，補貼種糧者收益。一個是可以大量進口糧食來進行補充。其他國家大多都是地多人少，與中國恰恰相反。只要美國不制裁，一點也不用擔心。