第1步、食材：西葫蘆（已清洗切片）、紅椒（已清洗切開）、開洋（已泡）

第2步、燒鍋倒油燒熱，下入西葫蘆和紅椒翻炒一下。

第3步、接著，加適量的清水。

第4步、翻炒翻炒至熟

第5步、然後，合入泡好的開洋翻炒一下。

第6步、最後，加適量的鹽。

第7步、加適量的味精。

第8步、調味炒勻即成。

首先準備兩個西葫蘆，西紅柿一個，加入清水清洗乾淨，西葫蘆去掉頂部，用刀把它切成片，切好之後放入盆中，西紅柿也切成片，切好後放入碗中，準備點紅辣椒切成段，準備一點蒜末。

淨鍋燒水加入鹽一勺調底味，少量的明油，這樣炒出來的顏色更翠綠，水開後下入西葫蘆，再次燒開10秒後撈出瀝水，要保持西葫蘆的脆嫩。鍋再次洗淨，加入少許的食用油，下入辣椒蒜爆香，下入一半的番茄，炒出番茄醬，另一半番茄出鍋的時候放，這樣既有型又有味。

炒出番茄醬後下入西葫蘆，小火炒至一分鐘，讓西葫蘆西入番茄的味道，下入另一半的番茄小火翻炒，下面就可以調味下，加入鹽兩克，少量的糖提鮮，生抽醬油適量，也可以根據自己的口味增減，小火炒至一分鐘，讓味道充分的融合，淋入少量的蔥油，增加蔥香味，再次開大火爆香5秒後即可出鍋，這樣一道番茄炒西葫蘆就做好了。

1、食材：西葫蘆250克、紅椒50克、鹽40克、食用油30克、蒜末20克、薑片25克、味精15克、水澱粉22克。

2、西葫蘆洗乾淨後，切成絲狀。

3、紅圓椒洗乾淨切成絲。

4、用油起鍋。

5、倒入蒜末，薑片爆香後加入西葫蘆瓜絲快速翻炒。

6、再放入紅圓椒絲翻炒均勻。

7、加適量鹽、味精炒勻，用水澱粉勾芡。

8、大火收汁後裝盤即可。

主料

西葫蘆半個

紅椒1個

輔料

食用油2勺

食鹽半勺

1. 準備食材。

2. 西葫蘆切薄片，紅椒切小塊，小蔥切碎。

3. 起鍋燒油。

4. 爆香蔥花。

5. 下入紅椒塊翻炒（炒不同硬度的蔬菜時，油鍋開了後先炒較硬的菜類。當然了，紅椒要做菜品顏色裝配時，也有最後下鍋的做法）。

6. 紅椒要翻炒斷生。

7. 下入西葫蘆片翻炒。

8. 下入食鹽（就是一點點鹽，要吃菜疏的自然味道）。

9. 多翻炒幾下關火。